Cookies de tarta de zanahoria con crema de queso

  

Empezamos el año y primera entrada/receta del año.

Tengo un presentimiento. Este año va a ser la caña. Cumplir con todo lo que me proponga y ser más aventurera; no pensar en lo que puede pasar en el futuro y pensar más en el presente. Ser más directa y si quiero algo lo voy a conseguir con esfuerzo.

 

Así que para empezar bien os comparto esta receta que es una de mis favoritas. Es alucinante que el último año haya encontrado las cosas que me apasionan y con ello mis postres favoritos: la tarta de zanahoria, el brownie, Red Velvet, todo lo que lleve Nutella... Aunque me quedan sabores y postres por conocer.

Con lo que estas galletas me súper encantan. Están verdaderamente deliciosas. Si sois amantes de la tarta de zanahoria o del queso os van a gustar segurísimo. Y aunque no os guste la zanahoria deberíais probarlas, no saben a zanahoria.

COOKIES DE TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO
(Receta adaptada de Alma Obregón)
Para unas 12 galletas rellenas:
Para la masa de las galletas:

• 115g mantequilla a temperatura ambiente
• 75g de Azucarera Moreno
• 115g de Azucarera Blanco
• 1 huevo
• 150g de zanahorias peladas y ralladas
• 40g de nueces peladas y picadas
• 50g de copos de avena
• 140g de harina
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo

Para el relleno de crema de queso:

• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125g de queso crema frío
• 300g de Azucarera Glace Seda

Empezamos pelando y picando las zanahorias para preparar la masa. Añadimos también las nueces, volvemos a picar y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo.
Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y canela y los añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Añadimos también los copos de avena y cuando la masa sea homogénea, incorporamos la mezcla de zanahoria, nueces y pasas y volvemos a batir.
Refrigeramos el bol en la nevera durante 1 hora, como mínimo, para que las galletas nos queden más gorditas y blandas por el centro.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de hornear.
Cogemos cucharadas iguales, hacemos bolitas, las colocamos esparcidas en la bandeja y las aplastamos ligeramente.
Horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que se doren. Cuando las saquemos, las dejamos templar en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para preparar el relleno, batimos la mantequilla bien blandita junto con el azúcar glasé tamizado, a velocidad de lenta a máxima, hasta que se integre y consigamos una mezcla bien cremosa.
Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Rebañamos los bordes del bol y seguimos batiendo.
Cuando tengamos la crema lista, rellenamos las galletas con ayuda de una manga pastelera a modo de sándwich.

Para conservarlas es mejor hacerlo sin relleno. Las podéis guardar en una lata o un tapper y cuando las vayáis a comer las rellenáis.

Gracias a todos por seguir aquí conmigo en este blog. Espero seguir con esto durante muchos años.

Muchísimos abrazos.

Caro.

Carrot bread. Reto "Alfabeto dulce"

 

Me váis a matar por traeros otra receta con zanahoria. Y más, por ser dos días seguidos. Pero tengo una escusa: el Reto ''Alfabeto Dulce''.

Este mes tocaba preparar una receta con zanahoria. Yo no quería hacer la típica Carrot cake pero he seguido más o menos por ese camino con este Carrot bread.

 

Con la palabra bread no se quiere decir 'pan' en concreto, es a lo que denominan los americanos como un bizcocho denso para el desayuno. Vamos, una maravilla.

Además para darle el toque de la crema de queso que lleva esta tarta, lleva un glaseado de queso delicioso. Aunque si no queréis ponerlo no pasa nada. Sigue igual de bueno.

CARROT BREAD
(Receta adaptada de Alma Obregón)
Para 5 bizcochitos grandes individuales:

• 250g de harina 
• 3 huevos M
• 2 cucharaditas de levadura química 
• 135g de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de canela
• 300g de zanahorias 
• 100g de manzana
• 100g de azúcar blanco
• 60g de azúcar moreno
• Un buen puñado de nueces peladas y picadas

Para el glaseado de queso:

• 125g de queso crema tipo Philadelphia
• 4 cucharadas de azúcar glasé 

Precalentamos el horno a 180º. 

En un bol, batimos los dos tipos de azúcar con el aceite y los huevos hasta que queden bien mezclados. Tamizamos la harina con la canela y la levadura. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla previa y batimos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Si estás usando una batidora, nunca pases de la velocidad mínima o el resultado será muy apelmazado.

Picamos la zanahoria con la manzana en la picadora o usamos un rallador con agujeros grandes. Queremos que se quede en trocitos pequeños. Incorpora el resultado a la masa. Añadimos las nueces.

Reparte la masa en los moldecitos de papel y horneamos 35-40 minutos.

Preparamos el glaseado. Batimos el queso crema con el azúcar glasé ajustándolo a tu gusto.

Cuando estén fríos los decorados con el glaseado y unas nueces.

Seguro que os van a encantar.

El viernes vengo con un Cheesecake alucinante.

Nutella, speculoos...

Es que es AMOR.

Muchos abrazos y ¡¡Feliz Navidad!!

Caro.

Cupcakes de zanahoria

¡Hola!

Hoy no tengo mucho tiempo para escribir, así que os hablaré bastante rápido sobre estos cupcakes.

Son de zanahoria súper esponjosos, con crema de queso que he teñido de colores navideños. Están súper buenos , y no, no saben a zanahoria.

CUPCAKES DE ZANAHORIA
(Receta de Alma Obregón)

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana
• 10 nueces (peladas y troceadas)  

Para la crema:

• 188g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 188g de queso crema, frío
• 450g de azúcar glasé

Precalentamos el horno a 160º.Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fácilmente!!
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en el molde y después los traspasamos a una rejilla.

Para prepara la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Decoramos con la manga pastelera. Yo he teñido la crema de 3 colores, los he envuelto en papel film y puesto dentro de la manga para que al apretar salgan los 3 colores.

Os los recomiendo al cien por ciento.

Muchos besos.

Caro.

Carrot cake (Tarta de Zanahoria)

Creo que esta es una de mis tartas favoritas.

¿Por qué ?

Porque además de que es más sano por llevar zanahoria y tal,lleva  crema de queso y nueces y manzanas en el bizcocho. Es amor puro.

Y os confieso una cosa.

Mientras nivelaba los bizcochos me comía lo que sobraba. Y mientras ponía la crema en la tarta quitaba de la espátula la crema que quedaba y me la comía con los dedos.

Sí,soy muy limpia.¿Para qué coger una cuchara si tengo los dedos?

¡Y para colmo me me comí un trozo y medio de tarta!

(Es decir,el trzo que veis en las fotos y un poco más que me puse después)

Suerte que fue por la mañana porque si no me hubiera reventado el pantalón.

Bueno os dejo de decir mis chorradas y os dejo con esta deliciosa receta.

CARROT CAKE
(Receta de Alma Obregón,libro Objetivo:Tarta Perfecta)



Para el bizcocho:
Para 3 moldes de 15cm de diámetro o 2 moldes de 18cm de diámetro.
       • 210g de harina
       • 3 huevos
       • 2 cucharaditas de levadura
       • 180ml de aceite
       • 2 cucharaditas de canela
       • 225g de zanahorias
       • 210g de manzana
       • 90g de pasas (yo no las usé porque no me gustan)
       • 180g de azúcar
       • Un buen puñado de nueces peladas y picadas

Para el relleno y decoración:
       • 120g de mantequilla
       • 300g azúcar superfino
       • 130g de queso cremoso
       • 3 cucharadas de leche (opcional)
       • Un puñado de nueces peladas y picadas

Precalentamos el horno a 180 C. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con espray desmoldante.
Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos. Aparte,rallamos la zanahoria y la manzana en un rol.
En otro bol,batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina. Con ayuda de una espátula,agregamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté todo bien mezclado,añadimos las pasas y las nueces. Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo,este salga limpio. Tras sacarlos,dejamos los bizcochos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
Para la crema,tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta,incorporamos la leche. Cuando le mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso,que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentandola hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.
Montamos la tarta. Rellenamos con una capa de crema cada piso de bizcocho y decoramos el exterior con la espátula.decoramos con las nueces picadas.

Está de muerte incluso sin crema.

Tenéis que hacerla.

Besos.

Caro.