Donuts de chocolate con glaseado de menta

 

¡Qué poco queda para volver a clase!

Este jueves ya ¡Dios mío!

Qué cortas han sido este año aiiiiiiiiis... Con lo que yo quería unas vacaciones bien laaaargas. Bueno, nos queda semana blanca y santa; hasta el veranito.

Pero mientras a disfrutar de estos dos días que quedan para hacer el vago y estar en familia, o intentar bajar toda la comida que hemos comido estas semanas. Mejor empezar cuanto antes jajaja

Estos días estaré estudiando matemáticas (para la recuperación) y horneando, además de estar con la familia. Que aunque no haya frío me entran ganas de estar con el calorcito del horno y ¡tengo que hacer yo el roscón de Reyes! Que es la primera vez que lo voy a hacer y estoy de los nervios.

 

Lo que no me creo es que estemos en enero y ahora empiece un poco el frío. Como siga así el clima el año que viene no hará ni frío y en verano será todo una sauna. ¡Nos estamos cargando la capa de ozono!

Y hablando de estos donuts... Son muy chocolateados y con el glaseado de menta combina a la perfección; ya que le da un toque de frescor. Y quién se puede resistir al chocolate y a la menta. Si los hacéis para la familia o amigos ¡van a volar!

DONUTS DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MENTA
(Receta de Carolina Celis)
Para los donuts:

• 250g de harina
• 50g de cacao en polvo sin azúcar 
• 3 cucharaditas de levadura química
• 130g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos batidos
• 45ml de aceite de oliva suave 
• 125ml de leche
• 125ml de nata 35% materia grasa

Para el glaseado:

• 400g de azúcar glasé 
• Agua
• 1 cucharadita de menta en pasta
• Colorante verde en pasta (opcional)

En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180º y engrasamos la bandeja.

En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar. Agregamos un huevo y batimos bien. Añadimos el otro huevo y volvemos a remover. En otro bol tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal. Incorporamos la mitad a la mezcla anterior junto con la leche.Cuando esté todo bien mezclado, agregamos la otra mitad y volvemos a remover.Por último, vertemos la nata y removemos hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenamos los moldes de donuts con la mezcla y horneamos a 180ºC durante 12 minutos. Dejamos que se enfríen un poco.

 

Para el glaseado, tamizamos el azúcar y le añadimos agua hasta obtener la textura deseada. Añadimos la menta en pasa y si queremos añadimos un poco de colorante.

Introducimos los donuts fríos en el glaseado hasta la mitad. Espolvoreamos sprinkles y dejamos secar con el glaseado en una rejilla.

Están deliciosos.

¡Hasta pronto!

Muchos besos.

Caro.

Cheesecake de Nutella y crema de Lotus ( ¡La GLORIA! )

¡Feliz Navidad!!

Me encanta el día 24 y 25 al completo. El 24 estamos organizando la cena para que salga todo perfecto. La comida, el estar en familia, etc. Y el 25 ¡los regalos! Además sigues estando con la familia y eso me encanta.

A mí, normalmente, me los dan a las 12 de la noche (ya es el día siguiente, temprano pero lo es jajaja) Pero este año mis padres me han regalado una cosa muy MUY especial.

¡¡UNA KITCHEN AID!! ¡¡SI!! ¡¡Y CELESTE!!

Llevo súper emocionada unas semanas porque lo pedimos por una tienda online y la espero desde el jueves pasado que tendría que haber llegado. ¡Y no ha llegado todavía! :,(

Solo me queda esperar...

Y ya os la enseñaré...

¡Pero vamos con la receta!

Este Cheesecake es A L U C I N A N T E.
Mezcla mi pasión con la Nutella, la canela junto las especias y los Cheescakes. Vamos, lo mejor del mundo.

También podéis doblar las cantidades de una capa y hacerla solo de un sabor. Será igual de alucinante.

CHEESECAKE DE NUTELLA Y CREMA DE SPECULOOS
(Receta de Carolina Celis)
Para un molde desmontable alto de 18cm de diámetro.
Para la base:

• 115 g de galletas tipo Lotus o Speculoos
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla

Para el relleno, la parte de Nutella:

• 375 g de queso crema tipo Philadelphia, he usado de la Sin Lactosa (no light!!)
• 80 g de azúcar 
• 1 cucharadas de harina
• 2 huevos M
• 32 ml de nata de montar
• 200g de Nutella

Para la parte de Crema de Lotus:

• 375g de queso crema tipo Philadelphia, he usado de la Sin Lactosa (no light!!)
• 80 g de azúcar 
• 1 cucharadas de harina
• 2 huevos M
• 32 ml de nata de montar
• 200g de crema de Lotus

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con el cacao y el azúcar, luego con la mantequilla, fundida y las usamos para cubrir la base de nuestro molde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Para la primera capa, batimos el queso con la nutella, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.
Para la segunda capa, batimos el queso con la crema de Speculoos, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.

Sacamos la base de la nevera, la rellenamos con la primera mezcla (reservamos unas cucharadas) y luego con la segunda. Esparcimos por encima las cucharadas de la capa de Nutella y con una brocheta o palillo hacemos dibujos.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete), dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente,  lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

¡Os va a encantar!

Espero que lo hagáis.

Abrazos a porrón.

Caro.

Cupcakes de zanahoria

¡Hola!

Hoy no tengo mucho tiempo para escribir, así que os hablaré bastante rápido sobre estos cupcakes.

Son de zanahoria súper esponjosos, con crema de queso que he teñido de colores navideños. Están súper buenos , y no, no saben a zanahoria.

CUPCAKES DE ZANAHORIA
(Receta de Alma Obregón)

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana
• 10 nueces (peladas y troceadas)  

Para la crema:

• 188g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 188g de queso crema, frío
• 450g de azúcar glasé

Precalentamos el horno a 160º.Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fácilmente!!
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en el molde y después los traspasamos a una rejilla.

Para prepara la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Decoramos con la manga pastelera. Yo he teñido la crema de 3 colores, los he envuelto en papel film y puesto dentro de la manga para que al apretar salgan los 3 colores.

Os los recomiendo al cien por ciento.

Muchos besos.

Caro.

Cupcakes de chocolate intenso y menta

¡Llevo esperando este fin de semana dos meses!

El viernes voy a Madrid hasta el domingo para hacer otros dos cursos con ¡Alma Obregón! Uno de dulces de Navidad y el otro de mesas dulces. ¡Una maravilla! Y visitaré los lugares más conocidos de nuestra capital, ¡en Navidad! Con todas las luces y el ambiente que me encanta.

Y uno de las cosas que me encanta de la Navidad son los sabores típicos, como el chocolate y la menta. Vais a alucinar con la esponjosidad del bizcocho de chocolate intenso. ¡Es una maravilla! Y la crema es súper refrescante.

Os confieso que la menta no es muy de mi agrado. Vamos que no me gusta en cantidad. Pero me han encantado estos cupcakes. Así que os encantarán.

CUPCAKES DE CHOCOLATE INTENSO Y MENTA
(Receta del bizcocho del libro de Sweetapolita)
Para 16 cupcakes:

• 160g de harina
• 60g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 260g de azúcar
• 180ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón
• 180ml de café caliente
• 80ml de aceite vegetal
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el buttercream:

• 300g de mantequilla
• 300g de azúcar glasé
• 4 cucharaditas de menta en pasta

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos el molde con 18 cápsulas.
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos que repose unos minutos (para hacer buttermilk casero).
En un bol, tamizamos junto la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Añadimos también el azúcar.
Por otro lado, mezclamos la leche que habíamos dejado reposar junto con el huevo, el café, el aceite y la vainilla.
Añadimos los ingredientes líquidos a los secos sin dejar de remover. Batimos hasta tener una masa homogénea.
Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Luego trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para hacer la crema tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla. Primero un minuto a velocidad mínima y luego otros cinco minutos (como mínimo) a velocidad máxima, o hasta que la mezcla se aclare y gane volumen. Incorporamos la menta en pasta.
Decoramos con la manga pastelera y unos sprinkles.

Espero que los preparéis y me contéis que os parece.

Muchos besos.

Caro.

Galletas de canela y galletas de jengibre (decoraciones para el árbol)

¡Buenos días!

Sé que es más temprano de lo normal. Un domingo a las 8 de la mañana debería estar durmiendo. En mi caso, todos los fines de semana duermo hasta las 12 o más. Pero hoy tengo partido de baloncesto muy temprano, luego quedo con unos amigos para un trabajo de clase y además, hacer unos cupcakes para clase. MUCHOS CUPCAKES.

 

Hablando de estas galletas, son una idea estupenda para decorar el árbol. O simplemente las hacéis y os las coméis. Muy simple. Todas. Tú sol@ o con la familia.

Las dos receta son muy sencillas y fáciles. Os aseguro que os saldrá geniales a la primera. En cuanto a la decoración, dejad volar vuestra imaginación. Podéis teñir la glasa del color o colores que queráis o simplemente dejarla blanca y quedan estupendas.

GALLETAS DE CANELA
(Receta de Carolina Celis, adaptando una receta de Alma Obregón)
Para unas 20 galletas:

• 250g de mantequilla fría, cortada en trocitos
• 250g de azúcar
• 1 huevo
• 500g de harina
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo. Tamizamos la harina con la canela y la añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima.
Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. Refrigeramos 10-15 minutos, hasta que esté bien firme. A continuación, cortamos la masa con unos cortadores de navidad, yo he usado unos de árbol de navidad y de estrella, y con una pajita les hacemos un agujero para poder colgarlos del árbol. Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Una vez cortadas las galletas, las trasladamos a la bandeja de horno y las refrigeramos durante media hora. Las horneamos 10-12 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Las dejamos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas, y después, por completo en una rejilla.
Decoramos con la glasa(ver receta más abajo) con una boquilla redonda pequeña. Cuando se haya secado la glasa les ponemos los lazos y ya están listos para colgarlos del árbol.

Ahora vamos con las de jengibre.

 

GALLETAS DE JENGIBRE
(Receta de Alma Obregón)
Para unas 16 galletas:

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar moreno
• 1 huevo M
• 130g de melaza
• 350g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
• Una pizca de nuez moscada

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y la melaza y batimos de nuevo. Tamizamos la harina con las especias y el bicarbonato y la añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Hacemos una bola y la refrigeramos 25 minutos. Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta logras un grosor uniforme. Las cortamos con los cortadores navideños elegidos, yo he usado uno de muñeco y de calcetín.
Una vez cortadas las galletas, las trasladamos a la bandeja de horno, les hacemos un agujero con una pajita para poder ponerles un lazo y las refrigeramos una media hora. A continuación las horneamos unos 10-12 minutos a 180º, o hasta que se doren los bordes.
Las dejamos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas, y después, por completo en una rejilla.
Decoramos con la glasa(ver receta más abajo) con una boquilla redonda pequeña.Cuando se haya secado la glasa les ponemos los lazos y ya están listos para colgarlos del árbol.

Para la glasa de los dos tipos de galletas (cantidad para las dos recetas juntas):

• 500g de azúcar glasé
• 3 cucharadas de merengue en olvo
• 6 cucharadas de agua

Tamizamos el azúcar con el merengue en polvo e incorporamos el agua. Batimos 5-7 minutos a velocidad mínima, hasta que esté brillante y la textura sea como una pasta de dientes.

Espero que las hagáis solos o en familia y disfrutéis.

Besos.

Caro.