Cookie Cups de chicle

¡Holiiiiii!

Ya es domingo y con ello lleva al final de semana santa, joooooooooo. Si por mi fuera, sería perfecto que huebiera una semana de vacaciones cada mes o 2 meses, ¡sería fantástico!

Pero como no puede ser hoy os traigo para alegrar el día y/o la vista, estos cookie cups de chicle, que seguramente a los peques les van ha encantar porque tiene muchos colores y ¡sabe a chicle!

Incluso a los adultos seguramente les encanten también porque todo el mundo tiene su parte de niño y a una galleta con crema que sabe a chicle nadie se resiste, o por lo menos yo no jajaja

Así que empecemos porque es muy fácil he incluso os pueden ayudar los peques de la casa, les encantará ayudaros.

COOKIE CUPS DE CHICLE
(Receta de Carolina Celis)
Para 12 cookie cups.
Para la galleta:

• 170g de mantequilla a temperatura ambiente
• 212g de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de cicle en pasta
• 274g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de maicena

Para la crema:

•  de queso crema
• 210g de azúcar glas
• 2 cucharaditas o al gusto de chicle en pasta

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de cupcakes con spray desmoldante.

Con una batidora, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté aireada y cremosa. Añadimos el huevo y el chicle en pasta, batimos hasta que esté bien homogéneo. Incorporamos la harina, el bicarbonato y la maicena.
Ponemos 2 cucharadas aprox. de masa en cada hueco del molde y lo adaptamos a la forma. Horneamos unos 10-12 minutos. Si os sube la masa y se quita la forma podéis coger otro molde de cupcakes o un vaso para presionar y darle la forma de nuevo. Si véis que se ha quedado el interior crudo meterlo otra vez al horno hasta que veáis que esté totalmente hecho. Dejamos enfriar 5 minutos. Entonces sacamos cada uno de su hueco.
Para la crema de queso, batimos el queso con el chicle en pasta y el azúcar glas tamizado. Cuando tengamos una crema consistente y cremosa la pasamos a una manga pastelera.
Rellenamos cada cookie cup ,ya fríos, con la crema y decoramos con unos chicles o si es para pascua, con unos huevos de chocolate o chuche.
Se conservan en la nevera.

¡Listos!

Espero que os gusten.

¡Besos y hasta pronto!

Caro.

Cookies de tarta de zanahoria con crema de queso

  

Empezamos el año y primera entrada/receta del año.

Tengo un presentimiento. Este año va a ser la caña. Cumplir con todo lo que me proponga y ser más aventurera; no pensar en lo que puede pasar en el futuro y pensar más en el presente. Ser más directa y si quiero algo lo voy a conseguir con esfuerzo.

 

Así que para empezar bien os comparto esta receta que es una de mis favoritas. Es alucinante que el último año haya encontrado las cosas que me apasionan y con ello mis postres favoritos: la tarta de zanahoria, el brownie, Red Velvet, todo lo que lleve Nutella... Aunque me quedan sabores y postres por conocer.

Con lo que estas galletas me súper encantan. Están verdaderamente deliciosas. Si sois amantes de la tarta de zanahoria o del queso os van a gustar segurísimo. Y aunque no os guste la zanahoria deberíais probarlas, no saben a zanahoria.

COOKIES DE TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO
(Receta adaptada de Alma Obregón)
Para unas 12 galletas rellenas:
Para la masa de las galletas:

• 115g mantequilla a temperatura ambiente
• 75g de Azucarera Moreno
• 115g de Azucarera Blanco
• 1 huevo
• 150g de zanahorias peladas y ralladas
• 40g de nueces peladas y picadas
• 50g de copos de avena
• 140g de harina
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo

Para el relleno de crema de queso:

• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125g de queso crema frío
• 300g de Azucarera Glace Seda

Empezamos pelando y picando las zanahorias para preparar la masa. Añadimos también las nueces, volvemos a picar y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo.
Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y canela y los añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Añadimos también los copos de avena y cuando la masa sea homogénea, incorporamos la mezcla de zanahoria, nueces y pasas y volvemos a batir.
Refrigeramos el bol en la nevera durante 1 hora, como mínimo, para que las galletas nos queden más gorditas y blandas por el centro.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de hornear.
Cogemos cucharadas iguales, hacemos bolitas, las colocamos esparcidas en la bandeja y las aplastamos ligeramente.
Horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que se doren. Cuando las saquemos, las dejamos templar en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para preparar el relleno, batimos la mantequilla bien blandita junto con el azúcar glasé tamizado, a velocidad de lenta a máxima, hasta que se integre y consigamos una mezcla bien cremosa.
Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Rebañamos los bordes del bol y seguimos batiendo.
Cuando tengamos la crema lista, rellenamos las galletas con ayuda de una manga pastelera a modo de sándwich.

Para conservarlas es mejor hacerlo sin relleno. Las podéis guardar en una lata o un tapper y cuando las vayáis a comer las rellenáis.

Gracias a todos por seguir aquí conmigo en este blog. Espero seguir con esto durante muchos años.

Muchísimos abrazos.

Caro.

Cookies de calabaza y caramelo

 

 

¡Hola, otra vez!

 

Sí, otra receta. La razón es que debería haber subido la receta de ayer el domingo, pero se me olvidó. Ups. Y para no cambiarme nada de lo que tengo planeado para el blog pues os subo las recetas seguidas.

 

Y estas semanas he estado pensando,en la vida en general: el pasado, presente y futuro. Creo que una de las peores etapas de la vida es la adolescencia, en cuanto a lo emocional.

 

Podemos ser muy crueles entre nosotros; y nos criticamos y juzgamos demasiado. Sobre todo porque estamos inseguros con nosotros mismos. Y nos falta esa madurez que iremos teniendo en pocos años.

 

En esto me incluyo a mí. Ya que todavía estoy en esta etapa y me quedan varios años de madurez. ( aunque no creo que vaya a ser tan madura y deje algunas cosas infantiles, no me quiero engañar jajaja )

 

 

Y estas cookies son una maravilla. Nunca había probado la calabaza en alguna receta dulce, y ha superado todas mis expectativas. Quedan muy buenas, blanditas y con ese crujiente de los Reese's pieces.

 



COOKIES DE CALABAZA Y CARAMELO
(Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction)

Para 20 galletas:

• 115g de mantequilla, blandita
• 50g de panela (azúcar de caña integral)
• 100g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de vainilla
• 86g de puré de calabaza (en bote, ya que al hervirla absorbe mucho agua)
• Colorante naranja en pasta (opcional)
• 190g de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharita de bicarbonato sódico 
• 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 50g de chips Butterscotch
• 40g de Reese's Pieces

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta que esté bien integrado y n queden trozos de la panela. Luego añadimos la vainilla y el puré de calabaza. Cuando esté bien integrado, si queréis podéis poner un poco de colorante naranja en pasta para que no queden con un naranja pálido, yo puse 1/4 de cucharadita aproximadamente.
En otro bol, tamizamos la harina, sal, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y clavo. Y vamos añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior, con ayuda de una espátula. Por último integramos los chips y los Reese's pieces.

Dejamos la masa en la nevera durante una hora. Cuando quede media hora, precalentamos el horno a 175º.
Cuando haya pasado ese tiempo. Vamos haciendo bolas de masa (yo uso una cucharada de helado de 39mm de diámetro) y las vamos colocando en una bandeja procurando dejar espacio entre ellas.

 Os saldrán dos bandejas y media. Yo mientras hacía la segunda bandeja metí la primera en la bandeja. A continuación horneé la primera bandeja y metí la segunda en la nevera.
Y horneamos unos 8-10 minutos. Al sacarlos del horno, mientras siguen calientes, les colocamos más chips y Reese's pieces. Cuando ya estén frías las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si no esperáis lo suficiente antes de pasarlas a la rejilla puede que se os rompan.

Y ya las tenéis.

Tiene esos sabores que caracterizan a otoño.

Muuuchos besos.

Caro.

Cookies de chocolate con M&M's

 

 

Esta última semana he estado ayudando a dos de mis amigas ( Ale y Pilar ) en Plástica para el examen de recuperación que han tenido hoy. ¡Ale ha podido recuperar con un 7! ¡Y Pilar con un 9! Con lo patosa que es en Plástica!

 

Y para ello lo celebro compartiendo esta receta de Cookies de chocolate que están super chocolateadas. Se podría decir que son de doble chocolate ya que lleva cacao y chocolate en trozos. 

 

Lo único malo es que ya es septiembre y me quedan 2 semanas de vacaciones. ¿ Por quéeeeee? ¡Y yo creía que empezaríamos el 22!

 

Este curso ya paso a tercero y sé que va a ser un infierno. Primero porque no doy Plástica que es mi asignatura favorita junto a inglés. Segundo porque Naturales lo separan y son dos asignaturas: Física y Química y, Biología. Y por último porque de optativa tengo Francés y nunca lo he dado, es decir, que por lo menos voy a suspender una.

 

Si pasa y la suspendo tengo claro que haré estas galletas... Y las untaré en Nutella... Y en mantequilla de cacahuete o... en crema de cookies. Puede ser todo o cualquier otra cosa chocolateada.

 

 

COOKIES DE CHOCOLATE CON M&M's

Receta de Alma Obregón

Ingredientes para 18 galletas

• 150g de mantequilla

• 115g de azúcar de caña integral

• 60g de azúcar blanco

• 1 huevo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de levadura química

• 120g de harina

• 50g de cacao en polvo sin azúcar

• 50g de M&m's de chocolate

• 200g de chocolate para postres, cortado en trozos pequeños

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.

Tamizamos harina, cacao y levadura. Los añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Cuando estén la masa sea homogénea, incorporamos los M&M's y el chocolate en trozos.

Refrigeramos el bol durante 1 hora como mínimo.

Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de horno o silpat. Tomamos porciones de la masa (aprox. dos cucharadas de masa cada vez). Hacemos bolas y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito. Yo uso una cuchara de helado de 39mm.

Horneamos a 180º unos 10 minutos o hasta que se vean hechas por fuera pero no muy secas.  Las dejamos templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

 

 

Comeros las galletas al momento de que estén frías y duritas. Os moriréis al dar un mordisco y ver que el chocolate sigue derretido, mmm...

 

Besos y disfrutad de lo que queda de vacaciones!

 

Caro.

Crema de Oreos/Cookies para untar

Imaginad poder hacer cremas de cualquier tipo de galleta.

Como la Nutella o la Nocilla.

Para untar en pan o en galletas o en bizcocho o en tu dedo.

Pues es posible.

Esta receta ya es muy conocida por blogueros americanos.

Y doy gracias a quien creó esta receta.

Crema de Oreo/Cookies para untarBasada en  esta receta

• 250g de Oreo, o Cookies, o galletas María, o Lotus, o Spekuloos...
• 50g de mantequilla 
• 125ml de leche condensada
• 60ml de leche evaporada

Trituramos las galletas con la picadora hasta tener un polvo muy fino (podemos también hacerlo de forma manual, metiéndolas en una bolsa y dándoles con el rodillo).

 

En un cazo, fundimos la mantequilla. Retiramos del fuego y añadimos la leche condensada y la leche evaporada. Removemos hasta tener un líquido homogéneo.

Añadimos el líquido a las migas de galleta.

Removemos bien.

 

Pasamos esta maravillosa pasta a un bote y lo metemos en la nevera.

 

En media hora tendremos AMOR en bote.

 

Para más cremosidad, una vez esté semi-sólido puedes añadirle un chorrito de agua y remover de nuevo.

Hice la crema para rellenar unos muffins de oreo.

 

Pero eso os lo contaré en la próxima receta ;)

 

Muchos besos!

 

Caro.