Mini Cheesecakes de Moras y Arándanos (SIN HORNO y SIN AZÚCAR)

Llevo mucho tiempo sin compartir receta!!!

Creo que desde hace semanas. La razón sería que estoy como en operación bikini pero tenía esta receta y otra más pendientes de subir y no me acordaba o no tenía tiempo D:

Peeeero como esta receta era para el Reto Dis-Fruta nos podía atrasarlo más y la he compartido el último día :/ Y eso que yo los primeros meses del reto era la primera! Tengo que ponerme otra vez a tope!

Hablando de la receta... He escogido hacer una receta que me tentaba del último libro de Alma Obregón, Objetivo Cheesecake Perfecto. Estos cheesecakes individuales que llevan mora y ARÁNDANOS, pero lo más importante es que son sin horno y sin azúcar. Además de más sanos (dentro de lo que cabe) son muy fresquitos y afrutados.

MINI CHEESECAKES DE MORAS Y ARÁNDAROS (SIN HORNO Y SIN AZÚCAR)
(Receta de Alma Obregón)
Con este molde me salieron unos 12-14.
Para la base de galleta:

• 125g de galletas maria
• 70g de mantequilla, derretida

Para el relleno:

• 580g de queso crema
• 100ml de sirope de agave
• 200ml de nata para montar
• 100g de arándanos o mermelada de arándanos
• 100g de moras o mermelada de moras

Preparamos nuestro molde para cheesecakes individuales o un molde de 18cm de diámetro.

En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla fundida y las usamos para cubrir la base de los moldes.

A continuación, en un bol y utilizando una batidora de varillas, batimos el queso crema con el sirope de agave hasta que estén bien integrados. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la nata y batimos de nuevo. Incorporamos los arándanos y las moras (o la mermelada), ligeramente machacados con ayuda de un tenedor. Hay que batir durante al menos 2 minutos o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme. Ojo, si os pasáis de batir la nata se puede cortar y la crema se echará a perder.

Rellenamos los moldes que habíamos preparado, con cuidado de no estropear la base de galleta y enfriamos 4 horas ( o toda la noche, mejor aún). Antes de desmoldar, merece la pena meterlos 15min en el congelador. Así cogerán firmeza y será más fácil.

Decoramos con moras y/o arándanos y mermelada.

Espero que os gusten tanto como a mí ;)

Besos a porrón.

Caro.

Cheesecake de Speculoos y Nueces

Este mes para el Reto Alfabeto Dulce toca ''Especulos'' o ''Speculoos'' y son unas especias a mi me encantan. Además de que dejan un olor maravilloso en la cocina, dan un sabor buenísimo a los postres.

Al principio no sabía que hacer y entre muchas recetas elegí hacer un cheesecake. Pero no quería que fuera simple así que pensé en hacerla con nueces y aquí lo veis...

No sabía como iban a quedar los sabores pero al primer bocado me enamoré. La textura es suave con el crujiente de las nueces. El sabor es alucinante, al principio te llega el sabor a queso pero luego ¡llega el de las especias! A quien no le guste las galletas Lotus que no mire esta receta ni pruebe la base de galleta.

¡Pero empecemos cuanto antes!

CHEESECAKE DE SPECULOOS CON NUECES
Para un molde de 18 o 20cm de diámetro.
Para la base:

• 200g de galletas Lotus
• 95g de mantequilla, que derretiremos
• 1 cucharada de azúcar de caña integral, panela

Para el relleno de queso:

• 454g de queso crema
• 145g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 165g de sour cream o yogur natural
• 6 cucharadas de miel
• 1 y 1/2 cucharadita o al gusto  de speculoos 

Para el relleno de nueces:

• 300g de nueces finamente picadas
• 2 cucharaditas de speculoos
• 4 cucharadas de mantequilla, que tenemos que derretir 
• 6 cucharadas de miel

Precalentamos el horno a 165ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar,  trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla, fundida, y el azúcar y lo extendemos por la base del molde subiendo unos 2'5cm por el borde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos el sour cream o yogur, la miel, las cucharadita y 1/2 de speculoos y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.  

Hacemos el relleno de nueces, mezclando las nueces, con las cucharaditas de speculoos, después añadimos la mantequilla y la miel. Cuando tengamos una mezcla homogénea (parece pastosa con grupos que son las nueces, no os estrañéis), sacamos la base de la nevera y cubrimos la base con 1/3 de la mezcla de nueces, encima vertemos la mitad de la mezcla de queso. Cubrimos por encima otro tercio de la mezcla de mueces (si véis que es demasiado no pongáis todo el tercio), luego el resto de la crema de queso y terminamos con más de la mezcla de nueces (seguramente os sobre ¡no os paséis!)

Horneamos durante 20 minutos a 165º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente más o menos, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

Por último, yo lo he decorado con más nueces picadas un poco de miel y he espolvoreado más speculoos por encima.

Espero que os guste tanto como a mí.

Muuuchos abrazos.

Caro.

Vasitos de fresa

¡SEMANA SANTAAAAA!

Me encanta las semana de vacaciones... Bueno y las vacaciones en general, pero ¿a quién no?

Yo por lo menos siempre aprovecho para darme un descanso, seguir viendo las series que me gustan, hacer recetas, organizarme mejor y tal. Y siempre pienso en estudiar por adelantado para que luego no me pille el toro con los exámenes pero nunca lo consigo.

Pero esta vez lo intentaré y os contaré si me ha ido bien con ello jajaja

Y hablando de esta receta... Es para el Reto Dis- Fruta de Nunca es demasiado dulce, que si no habéis pasado por su blog tenéis que hacerlo porque ¡es precioso!

Este mes toca las fresaaaaaaaas. Que me encantan, igual que a mis compañeras del reto creo yo jajaja. Así que yo he hecho unos vasitos de fresa que hicimos en el curso de mesas dulces de Alma Obregón que fui en navidad. ¿Qué decir sobre estos vasitos? Que la crema sabe como al ¡PETISUIS! EN SERIO. Es una maravilla y me encanta.

VASITOS DE FRESA
(Receta de Alma Obregón)
Para 6-9 vasitos.
Para la base:

• 180g de galletas maría o mermelada

Para la crema:

• 250g de queso crema, frío
• 90g de azúcar
• 100ml de nata para montar, fría
• 1 y 1/2 cucharadas de mermelada de fresa

Trituramos las galletas y lo repartimos por la base de los vasitos (yo usé dos tamaños). Metemos en la nevera mientras hacemos la crema.

Para la crema, montamos la nata y reservamos en la nevera. Batimos el queso crema con el azúcar y la mermelada. Cuando tengamos una masa bien homogénea y cremosa incorporamos la nata montada con ayuda de una espátula y con cuidado de que no se baje la mezcla.

Pasamos la crema a una manga y rellenamos los vasitos. Un truco para que no queden bolsas de aire al poner la crema en los vasitos es apretar la manga sin parar hasta llegar hasta arriba.

Podéis meterlo un ratito en la nevera si queréis. 

Decoramos con unos sprinkles y ¡listos!

Si os gusta el petisuis os va ha encanta y más aún porque tiene una base de galleta...

¡Hasta pronto!

Muchos besos.

Caro.

Cheesecake de Nutella y crema de Lotus ( ¡La GLORIA! )

¡Feliz Navidad!!

Me encanta el día 24 y 25 al completo. El 24 estamos organizando la cena para que salga todo perfecto. La comida, el estar en familia, etc. Y el 25 ¡los regalos! Además sigues estando con la familia y eso me encanta.

A mí, normalmente, me los dan a las 12 de la noche (ya es el día siguiente, temprano pero lo es jajaja) Pero este año mis padres me han regalado una cosa muy MUY especial.

¡¡UNA KITCHEN AID!! ¡¡SI!! ¡¡Y CELESTE!!

Llevo súper emocionada unas semanas porque lo pedimos por una tienda online y la espero desde el jueves pasado que tendría que haber llegado. ¡Y no ha llegado todavía! :,(

Solo me queda esperar...

Y ya os la enseñaré...

¡Pero vamos con la receta!

Este Cheesecake es A L U C I N A N T E.
Mezcla mi pasión con la Nutella, la canela junto las especias y los Cheescakes. Vamos, lo mejor del mundo.

También podéis doblar las cantidades de una capa y hacerla solo de un sabor. Será igual de alucinante.

CHEESECAKE DE NUTELLA Y CREMA DE SPECULOOS
(Receta de Carolina Celis)
Para un molde desmontable alto de 18cm de diámetro.
Para la base:

• 115 g de galletas tipo Lotus o Speculoos
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla

Para el relleno, la parte de Nutella:

• 375 g de queso crema tipo Philadelphia, he usado de la Sin Lactosa (no light!!)
• 80 g de azúcar 
• 1 cucharadas de harina
• 2 huevos M
• 32 ml de nata de montar
• 200g de Nutella

Para la parte de Crema de Lotus:

• 375g de queso crema tipo Philadelphia, he usado de la Sin Lactosa (no light!!)
• 80 g de azúcar 
• 1 cucharadas de harina
• 2 huevos M
• 32 ml de nata de montar
• 200g de crema de Lotus

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con el cacao y el azúcar, luego con la mantequilla, fundida y las usamos para cubrir la base de nuestro molde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Para la primera capa, batimos el queso con la nutella, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.
Para la segunda capa, batimos el queso con la crema de Speculoos, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.

Sacamos la base de la nevera, la rellenamos con la primera mezcla (reservamos unas cucharadas) y luego con la segunda. Esparcimos por encima las cucharadas de la capa de Nutella y con una brocheta o palillo hacemos dibujos.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete), dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente,  lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

¡Os va a encantar!

Espero que lo hagáis.

Abrazos a porrón.

Caro.

Cheesecake de coco con mermelada de naranja

¡Hola a todos!

Lo sé, lo sé. No debería publicar la receta de un Cheesecake de COCO cuando está a punto de llegar la Navidad y hace un frío que pela.

Pero es que hace una semanas que lo hice y tenía que compartiros la receta. Porque, la verdad, es que está buenísimo. Por lo menos para mi gusto, y que coste que a mí me encanta el coco. Además queda una textura muy suave.

Y con el contraste de sabor de la mermelada de naranja queda buenísimo.

Os dejo ya con la receta. Que estas semanas siguen los exámenes... Uffff...

 

CHEESECAKE DE COCO CON MERMELADA DE NARANJA
(Receta de Carolina Celis)
Para un molde desmontable de 22cm de diámetro.
Para la base:

• 170g de galletas Digestive o María trituradas
• 5 cucharadas de azúcar
• 45g de coco rallado
• 70g de mantequilla, derretida

Para la crema de queso:

• 676g de queso crema
• 200g de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 198ml de leche de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de coco en pasta (opcional, da más sabor)

Para decorar:

• Mermelada de naranja
• Coco rallado

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de 22cm de diámetro.
Mezclamos las galletas trituradas con el coco rallado y el azúcar. Cuando estén bien mezclados añadimos la mantequilla derretida.
Extendemos esta mezcla en la base del molde subiendo un poco por los laterales. Horneamos unos 12 minutos para que se dore.
Bajamos la temperatura del horno a 165º
Dejamos enfriar y forramos el molde con papel aluminio para que no entre el agua.
Mientras hacemos el relleno:
Mezclamos el queso crema con el azúcar y la maicena a BAJA potencia. Cuando esté todo integrado, rebañamos los bordes del bol para que no quede nada sin mezclar y añadimos los huevos despacio,uno a uno. Rebañamos los bordes del bol. Por último añadimos la leche de coco, la vainilla y el coco en pasta. Extendemos esta mezcla en el molde.
Colocamos el molde en una bandeja de horno y vertemos agua caliente hasta que llegue a la mitad del borde. Metemos al horno una 1h y 30min o hasta que al menearlo un poco solo se mueva el centro. Si veis que se os dora demasiado, lo cubrís con papel aluminio.

Sacamos del horno, separamos los bordes del cheesecake del molde con una espátula (sin desmoldar) y dejamos que se enfríe.
Metemos en la nevera unas 8 horas o toda la noche. Decoramos con mermelada de naranja dulce (sin cáscara, si no se la quitáis) y un poco de coco rallado.

 

Espero que os guste.

Y aunque ya esté el frío, lo hagáis.

Muchos besos.

Caro.

Bizcocho de castañas y chocolate relleno de cheesecake de limón

¡Buenos días!

Me encantan las castañas; están muy buenas, se comen en otoño y te quitan el frío... Pero ODIO pelarlas.

Para hacer la crema de castañas de esta receta, casi me dejo las uñas de los pulgares para pelarlas. ¡Y me siguen doliendo las uñas!

Pero merece la pena el dolor para poder saborear este rico sabor. Y además, esta receta es la 2º que publico para en concurso del blog de Cookcakes de Ainhoa. Ya que su apartado del invitado del mes cumple un año. Mi primera receta fue unas barritas de mantequilla de cacahuete y oreo. Que os SÚPER recomiendo.

Esta vez he preparado la receta de la tarta de castañas del blog Corazón de caramelo. Que he de admitir que está espectacular. Y el puré de castañas por sí solo está alucinante. Pero para hacerlo un poco diferente le he añadido un poco de cheesecake de limón en el interior, que está delicioso. Me encanta esta receta de cheesecake de limón, que he sacado de la receta de Mini cheesecakes de limón del blog de Alma Obregón.
 

BIZCOCHO DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE RELLENO DE CHEESECAKE DE LIMÓN
(Receta del blog Corazón de Caramelo, que he rellenado de cheesecake de limón)

Para el puré de castañas:

• 500 gr. de castañas 
• 50 gr. de azúcar moreno 
• 150 ml. de leche entera 
• 1/4 de cucharadita de sal 

Para el bizcocho:

• 500 gr. de puré de castañas 
• 3 huevos 
• 150 gr. de chocolate 70% 
• 100 gr. de mantequilla 
• 20 gr. de harina 
• 100 gr. de azúcar 

Para el relleno de queso:

• 250g de queso crema, a temperatura ambiente
• 70g de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de aroma de limón 
• 63ml de nata para montar 

Empezamos preparando el puré de castañas y para ello lavamos bien las castañas y las secamos con un trapo. Con un cuchillo les haremos un corte en la cáscara de aproximadamente 1,5 cm., desde la parte más ancha hasta el pico de la castaña. Las echamos en una cacerola y las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego hasta que el agua rompa a hervir y a partir de ese momento contaremos 20 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se temple un poco (pero solo un poco porque las castañas se pelan bien cuando están aún calientes, de lo contrario te iba a costar muchísimo retirarles la piel). Vamos sacando las castañas de una en una para que no se enfríen y las vamos pelando. Cuando tengamos todas nuestras castañas peladas, las colocamos de nuevo en una cacerola y añadimos 150 ml de leche, el azúcar moreno y la sal y dejamos que se ablanden a fuego lento, aproximadamente durante 30 minutos. Tritura la mezcla hasta conseguir un puré. Si observas que ha quedado demasiado seca la mezcla, añádele un chorrito más de leche mientras las estás batiendo.

Precalentamos el horno a 180º C. Y engrasamos un molde rectangular con spray desmoldante y reservamos.
Mezclamos el puré de castañas con los huevos el azúcar y la harina. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes.
En un cazo y a fuego medio derretimos la mantequilla junto con el chocolate y mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y brillante.
Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate a la mezcla anterior de huevos, castañas, azúcar y harina y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Para el cheesecake:
Batimos a velocidad BAJA el queso con el azúcar blanco. Incorporamos los huevos, uno a uno, LENTAMENTE hasta que estén bien integrados. Añadimos la nata y finalmente el extracto de limón.

Vertemos la mitad de la mezcla de castañas/chocolate en el molde, encima la mezcla de cheesecake (nos reservamos unas cucharadas para poner por encima para la decoración) sin llegar a los bordes; encima el resto de la masa de castañas/chocolate y encima las cucharadas del resto del cheesecake. Con una brocheta hacemos ondulaciones para mezclar las dos masas y decorar. Golpeamos en molde contra la mesa para que se vayan las burbujas de aire que puedan quedar entre las dos capas.
Introducimos en el horno durante 45-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. Observarás además que la corteza exterior está ligeramente crujiente.
Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe, metemos en la nevera unas horas para poder desmoldar.

¡Que aproveche!

Mil abrazos.

Caro.

¡¡Barritas de Cheesecake de mantequilla de cacahuete y oreo!!

¡Qué frío!

No hace ni un mes de que hacía muchísima calor y ahora, de golpe, llega el frío. Aunque, en mi opinión no es nada malo, a mí me encanta el invierno y quedarme en casa calentita, tapada hasta las orejas. Lo que no me gusta para nada es tener que salir con el frío. Es que me paso todo el rato buscando el sol para calentarme. Lo malo es cuando no hay sol..., que es cuando me muero de frío.

¡Y eso que yo vivo en la costa! No se cómo lo estarán pasando en la montaña o por el norte. Lo que tengo claro es que cuando vaya en diciembre a Madrid tendré que llevarme dos chaquetones y muchos jerséis, porque sino, me voy a congelar. Aunque parezca una bola gigante, no pienso pasar frío.

 

Y paso a hablaros de esta receta, que he preparado para el concurso del blog de Cookcakes de Ainhoa. Ya que su apartado del invitado del mes ¡cumple un año!

He preparado esta receta basándome en la receta del Cheesecake de mantequilla de cacahuete del blog Un pedacito de Cielo. Pero en lugar de hacerlo en un molde redondo grande, he hecho unas barritas. En las que he añadido unas oreos de mantequilla de cacahuete, y hacen que estas barritas sean ¡una bomba absoluta!

¡Están increíbles! ¡Os lo juro!

En cuanto lo probé me puse a dar saltitos de la emoción, de lo bueno que estaba y lo buen que había quedado.

Y no os preocupéis, si no tenéis estas oreos, podéis hacerlo con unas normales. No queda con el mismo sabor de mantequilla de cacahuete, pero siguen estando igual de increíbles.

BARRITAS DE CHEESECAKE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y OREO
Receta de Carolina Celis
Para un molde rectangular de 27 x 17 cm.

Para la base de galleta:

• 340g de galletas oreo de las normales
• 130g de mantequilla, derretida

Para el relleno:

• 256g de queso crema
• 84g de mantequilla de cacahuete
• 155g de azúcar
• 90ml de nata para montar
• 3 huevos
• 8 oreos peanut butter  o normales, y algunas más para decorar

 

Precalentamos el horno a 165ºC, rociamos con espray desmoldante y cubrimos nuestro molde con papel de aluminio (yo usé este para brownie).

En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla derretida y las usamos para cubrir la base. Metemos en la nevera para que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con la mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad. Por último incorporamos las oreos es trozos, con una espátula. Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con esta mezcla. Y decoramos por encima con algunos trozos más de oreo.

Horneamos durante 30-40 minutos a 180º, hasta que toda la superficie haya cuajado y empiece a dorarse. Dejamos templar, separamos los bordes del molde ,con cuidado, y metemos en la nevera durante 2 horas como mínimo. Cortamos en trozos.

¡Devoramos sin compasión!

¡Si lo probáis ha hacer compartid conmigo vuestra opinión!

Aunque lo hagáis con oreos normales, ¡hacedlo, por favor!

Besos a porrón.

Caro.

Cheesecake de manzana y canela ( Amor puroooo )

¡Esto es amor purooooooooo!

Os juro que este es el mejor Cheesecake que he comido en la vida. ¡Es placer de dioses!

Me encanta el sabor de la canela con el queso... y los trozos de manzana mmm... Queda con una textura suave muy deliciosa.

Se ha convertido completamente en mi cheesecake favorito. Lo comería todo los días hasta que me saliera queso por las orejas, manzanas por los ojos y estornudara canela.

Os juro que aunque tenga que estar en el horno 2 horas y pico merece muchísimo la pena y cuando se acabe querréis hacerlo otra vez. Y AVISO que no deberíais probar la masa antes de hornear porque os lo acabaréis comiendo TODO. 

 

CHEESECAKE DE MANZANA Y CANELA
(Adaptación del blog Life Love and Sugar)
Para un molde descontable de 22cm de diámetro.
Para la base de galleta:

• 190g de galletas maría, trituradas
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 70g de mantequilla, derretida

Para la crema de queso:

• 680g de queso
• 200g de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 3 huevos y 1 yema
• 195g de yogur natural
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela

Para las manzanas de relleno:

• 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en trocitos pequeños (yo he usado unas rojas)
• 4 cucharadas de panela (azúcar de caña integral)
• 1 cucharadita de canela

Para la mezcla de canela de relleno:

• 95g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de harina
• 42g mantequilla, derretida`

Para las manzanas de topping:

• 1 manzana grande, pelada y cortada en trocitos pequeños.
• 2 cucharadas de panela
• 1/2 cucharadita de canela
• Unas gotas de zumo de limón
• 14g de mantequilla

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde desmontable de 22cm de diámetro.
Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida, luego añadimos el azúcar y la canela.
Lo extendemos en la base del molde, subiendo por las paredes del molde unos 2cm. Horneamos unos 10 minutos. Dejamos templar mientras hacemos el relleno.
Bajamos la temperatura del horno a 150º.
Con una batidora mezclamos a velocidad BAJA (todo el rato) el queso con el azúcar. Luego añadimos la harina. Cuando esté bien integrado, vamos añadiendo los huevos y la yema uno a uno, rebañando los laterales del bol al añadir cada uno. Por último integramos bien el yogur, la vainilla y la canela, rebañando los laterales del bol por si no se ha quedado todo integrado. Reservamos.
Para mezcla de canela, mezclamos el azúcar, la harina y la canela y añadimos la mantequilla derretida. Reservamos.
Por último, para las manzanas de relleno, mezclamos las manzanas con la panela y la canela.
Forramos muy bien la base del molde con aluminio, ya que lo hornearemos a baño maría.
Primero añadimos 1/3 de la mezcla de manzanas sobre la base de galletas, encima 1/3 de la mezcla de canela. Ahora 1/2 de la mezcla de queso. Repetimos, añadiendo 1/3 de las manzanas, 1/3 de la mezcla de canela y el resto del queso. Por último añadimos las manzanas y la mezcla de canela por encima.
Colocamos el molde sobre una bandeja honda más grande que el molde y vertemos agua tibia en la bandeja hasta que llegue el agua a la mitad del molde ¡Cuidado que no se filtre entre el aluminio!
Horneamos 1 hora y media. Apagamos el horno y abrimos la puerta un poco y dejamos unos 20 minutos dentro. Cuando lo saquemos del horno, retiramos el molde de la bandeja, le quitamos el aluminio y dejamos enfriar sobre una rejilla como 1 hora. Con una espátula separamos el cheesecake de los bordes del molde y metemos en la nevera como 4 horas.

Cuando vayamos a servir, desmoldamos y hacemos las manzanas para el topping. Ponemos la manzana, la panela, la canela, el zumo de limón y la mantequilla en una salten a fuego bajo con una tapadera, unos 10 minutos hasta que esté blandito. Dejamos templar un poco y servimos encima del Cheesecake.

 

¡A MORIR DE AMOOOOR!

Si lo hacéis me tenéis que contar qué os parece y compartir conmigo lo maravilloso que es.

Además con esta receta participo en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce de Noviembre. 

Mil besos.

Caro.