Bundt cake de chocolate y mango

¡Llevo bastante tiempo sin subir receta!

Terminar los exámenes es un suplicio. Pero por suerte ya están finiquitados. Aunque también me quita hueco los vídeos del canal de YT, que por cierto, el domingo subí un vídeo de probando dulces americanos de la tienda de Alma Obregón. Entre ellos: oreos de rollos de canela, brownie de oreo, white reese's, pop tartas de oreo, oreos de red velvet....

Me he dado cuenta de que tengo una verdadera obsesión por las oreos jajajaja

Y aunque haya estado ocupadilla, he sacado tiempo para hacer recetas y por fin os comparto una de ellas. Hoy es un Bundt Cake de mango, que me encanta. La amargura (pero no excesiva) del chocolate con la dulzura del mango me encanta. Además en el bizcocho de chocolate he añadido mango deshidratado para que sepa más a mango junto al glaseado de este sabor.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y MANGO
(Receta de Carolina Celis)
Para el bizcocho:

• 250g de chocolate negro
• 250ml de aceite de oliva suave
• 100g de azúcar blanco
• 100g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300g de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
• 220ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 45g de mango desidratado

Para el glaseado:

• 200g de azúcar glas
• 2 cuharaditas o al gusto de mango en pasta
• Nata líquida

Empezamos preparando la masa de nuestro bizcocho. Echamos un chorrito de limón en la leche para tener una especie de buttermilk casera, que hará que el bizcocho esté mucho más jugoso y reservamos.

A continuación derretimos el chocolate al baño maría, dejamos templar y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde de Bundt Cake con spray desmoldante o con mantequilla.

En un cuenco batimos el aceite con el azúcar blanco y el moreno. Combinando los dos tipos de azúcar obtendremos la textura perfecta. Además, el Moreno aportará un sabor acaramelado y mayor humedad al bizcocho para que se mantenga jugoso más tiempo.

Mezclamos bien, añadimos los huevos uno a uno a la mezcla, y continuamos batiendo.

Sobre el mismo cuenco tamizamos la mitad de la harina, con el cacao y con la levadura y mezclamos.

Añadimos poco a poco la leche que hemos cortado con un poco de limón, y el resto de la harina y continuamos batiendo.

Echamos el chocolate fundido y la vainilla y volvemos a remover todo. Cuando esté bien integrado, incorporamos el mango deshidratado y volcamos la mezcla sobre el molde.

Horneamos durante 45 - 60 minutos a 180º. Cuando lo saquemos del horno es muy importante no desmoldar inmediatamente, ya que se rompería. Hay que esperar unos 15 minutos hasta que se enfríe.

Para preparar el glaseado mezclamos el azúcar glas con el mango en pasta y la nata líquida hasta conseguir una textura similar a la de un yogur griego.

Una vez tengamos la textura del glaseado deseada, bañamos por encima nuestro bizcocho. Para finalizar, podemos espolvorear por encima unos sprinkles, yo he usado bolitas crujientes de chocolate.

Espero que os guste.

Nos leemos pronto.

Besos.

Caro.

Tarta sin horno de chocolate blanco y fresas

Hola a todos!

Hoy os comparto una receta súper buena que he sacado de un canal de youtube que me suuuuuuuper encanta: Cocina para todos. Es de una chica que se llama Mery que es de Chiclana (muy cerca mía!!).

La verdad es que veo todos sus vídeos y me encantan. Os lo recomiendo muchísimo.

Esta es una de las recetas que he hecho de ella y me ha encantado. Súper buena, fresquita y fácil. Los sabores quedan genial juntos. Y además de que queda muy bonita.

Además con esta receta participo en el Reto Alfabeto Dulce de Cook the cake de este mes ^.^

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS
(Receta adaptada del canal de youtube Cocina para todos)
Para un molde de 18cm de diámetro.
Para la base:

• 200g de galletas tipo maría
• 65g de mantequilla, derretida
• Un poquito de leche

Para la capa de fresas:

• 300g de fresas
• 200ml de nata líquida para montar
• 50g de azúcar 
• 3 hojas de gelatina neutra

Para la capa de chocolate blanco:

• 350ml de nata líquida para montar
• 200g de chocolate blanco
• 3 hojas de gelatina neutra

Empezamos triturando las galletas. Las mezclamos con la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Extendemos la mezcla sobre la base del molde que habremos forrado con papel de horno y lo amoldamos bien. Metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Para la capa de fresas tenemos que lavar las fresas muy bien, cortarles el ravillo y en trozos. Hidratamos las hojas de gelatina en agua. Pasamos las fresas a un cazo y calentamos junto con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Lo trituramos con una batidora de mano o de vaso y (tiene que seguir caliente) disolvemos las hojas de gelatina escurridas. Dejamos enfriar.

Mientras podéis ir empezando la capa de chocolate. Calentamos en el microondas a intervalos de 20 segundos 150ml de la nata con el chocolate, también lo podéis hacer en un cazo. Dejamos enfriar.

Semimontamos la nata de la capa de fresas e incorporamos las fresas trituradas. Vertemos en el molde y refrigeramos unos 20 minutos.

Semimontamos la nata de la capa de chocolate e incorporamos la mezcla de chocolate(si se os endureze podéis calentarlo un poco en el microonas hasta que vuelva como antes, pero tendréis que esperar a que se enfríe de nuevo). Vertemos sobre la capa de fresas y refrigeramos un mínimo de 4 horas.

Ya podremos desmoldar y decorar como más os guste.

Seguro que os va a encantar.

Muuuchos besos.

Caro.

Cupcakes de chocolate blanco y fresas (con videoreceta)

¡Casi es San Valentín!

Yo no tengo novio pero aún así no me deprimo por ello en estas fechas. Incluso me gusta que esté todo decorado con corazones y esas cosas. Quedan las tiendas más monas con colores rojos y rosas... Y aunque no tengas novio/a te das un regalillo a ti misma con algún dulce, como bombones, o algo...

¡Por cierto! ¡Mañana voy a otro curso con Alma Obregón!

Sí, a otro.

Esta vez de dulces para San Valentín (creo que a lo largo del tiempo acabaré haciendo todos sus cursos jajaja). En el que haremos coulants, vasitos de red velvet, cupcakes de ferrero rocher, y más cosas. Si queréis saber un poco más estad pendientes de mi instagram.

Y os traigo la última receta para esta fecha. Unos cupcakes de chocolate blanco y fresas. ¡Deliciosos! Y además con vídeo (al final de la receta). Queda un bizcocho súper jugoso, relleno de mermelada de fresa y una crema con fresas naturales muy cremosa.

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS
(Receta de Caro Celis)
Para el bizcocho:

• 115g de chocolate blanco en trozos
• 115ml de leche
• 120ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 150g de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 150g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química

Para rellenar:

• Mermelada de fresa

Para la crema:

• 250g de mantequilla a punto pomada
• 325g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de leche
• 240g de fresas bien lavadas

Para la decoración:

• Fondant rojo y blanco

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes (yo estoy usando unos que no necesitan molde).

Calentamos la leche con el chocolate blanco a fuego medio sin parar de remover hasta que se derrita. Retiramos y dejamos enfriar.

Mezclamos el aceite con el azúcar. A continuación añadimos los huevos uno a uno. Tamizamos la harina y la levadura encima y mezclamos. Por último añadimos la mezcla de chocolate y leche.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas sin llenarlos más de 2/3. Horneamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos (si usáis) y los pasamos a una rejilla.

Para la crema primero hacemos el puré de fresas, les quitamos en rabillo y las cortamos en trozos. Las trituramos con una batidora de vaso o de mano. Continuamos colocando la mantequilla en el bol de la batidora y tamizamos el azúcar encima. Batimos a velocidad mínima y vamos subiendo. Rebañamos los bordes con una espátula y añadimos la vainilla y la leche. Seguimos batiendo unos 5 minutos. Añadimos el puré de fresas y batimos a velocidad mínima un poco, rebañamos los bordes y batimos unos 5 minutos. Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton.

Para la decoración, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo y nuestro rodillo para fondant con maicena para que no se nos pegue el fondant, extendemos los dos colores de fondant y cortamos corazones del tamaño que vosotros queráis. Dejamos reposar para que endurezcan.

Rellenamos los cupcakes con la mermelada (quitándoles el centro con un descorazonador de manzanas) y los volvemos a tapar. Podéis ver dos formas de decorar con la crema y terminamos con los corazones de fondant.

¡Qué bonitos están!

Espero que los compartáis con alguien especial y le encante.

Abrazos a porrón.

Caro.

Bizco-flan de chocolate (tarta mágica)

¡Holaaa!

Llevo varias semanas un poco malusquilla, vamos, resfriada y hoy me he quedado en casa. Pero a pesar de ello por lo cabezota que soy he ido andando por mi casa descalza. Y mi suelo está HELADO. Mi nivel de cabezonería es tan grave que a pesar de que mi madre me regaña mil veces yo lo sigo haciendo. Pero ¿quién no ha desobedecido alguna vez a su madre? Yo por lo menos sí, como leéis jajaja.

Hablando del tiempo de este invierno 2016, casi NO hace frío. Por lo menos donde yo vivo o comparando con otros años. En mi opinión es malo ya que seguramente sea porque estámos destruyendo la capa de ozono, pero otras personas dirán que es mejor, así menos frío. Pero luego en verano qué, nos vamos a ASAR.

Y algo fresquito si es este bizco-flan de chocolate. Que es una maravillosa combinación de bizcocho/brownie con flan. A mí me encanta, está buenísimo y es súper fácil. Y además es de chocolate...mmm...

BIZCO-FLAN DE CHOCOLATE (TARTA MÁGICA)
Ingredientes:

• 4 huevos separados
• Un chorrito de vinagre
• 1 cucharada de agua
• 150g de azúcar 
• 125g de margarina
• 65g de harina
• 50g de cacao sin azúcar
• 500ml de leche TIBIA
• 1 cucharadita o al gusto de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Derretimos la margarina en el microondas y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos una bandeja de horno de unos 20x20cm o 28x18cm.

Batimos muy bien las yemas con el azúcar y el agua, e incorporamos la vainilla. Agregamos la mantequilla y continuamos batiendo. Tamizamos la harina con el cacao y la sal sobre la mezcla y batimos de nuevo, solo hasta que se incorpore todo bien. Añadimos la leche tibia, es importante que esté tibia ya que sino la mantequilla se endurecerá y no dejará que se bata bien.

Montamos las claras con el vinagre (es IMPORTANTE que las varillas estén limpias). Incorporamos las claras poco a poco a la mezcla anterior con una espátula (cuidado con que no se bajen mucho las claras). Pasamos al molde (la masa no sube así que llenadlo hasta el borde) y horneamos 1 hora. 

Dejamos enfriar 3 horas antes de desmoldar. Podemos decorar con azúcar glas.

¡Listo! 

Es muuuuy fácil (por lo menos para mí!

Muuuuchos besotes.

Caro.

Trifles de Red Velvet con crema de queso y salsa de chocolate

¡Primera video receta OFICIAL! Vamos, que ya empiezo a subir regularmente vídeos al canal.

El domingo pasado subí la presentación, en la que hablaba de los vídeos que subiré y diciendo quién soy. ¡Y en pocos días ya tengo 50 suscriptores y 200 visitas! Me he quedado alucinada, en serio. No creía que en tan poco tiempo llegara a tanto (tanto para mí jajaja). Y no es que fuera un vídeo muy bueno, espero que los siguientes sean mejores. Me voy a esforzar más.

Además el vídeo de este primer domingo es con unos amigos, así que serán muchas risas. Y no os quiero decir mucho más del vídeo... Ya lo veréis en dos días...

Y estos Trifles en vasitos están BRUTALES. Es uno de mis postres favoritos; lleva capas de bizcocho de red velvet, una crema de queso que es como un cheesecake sin horneado y salsa de chocolate (como os digo en el vídeo). Esta es una gran idea para San Valentín, para regalarsela al novio, amig@, familiar, a quien queráis!

Además si queréis ver el paso a paso en vídeo solo tenéis que darle al vídeo que hay al final de la receta. Y ya de paso os suscribís a mi canal, me haríais muy feliz ^.^

TRIFLES DE RED VELVET CON CREMA DE QUESO Y SALSA DE CHOCOLATE

(Receta de Carolina Celis)

Bizcocho de Red Velvet: 

• 60ml de aceite de oliva suave 
• 160g de azúcar
• 1 huevo 
• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o de manzana.

Crema de queso: 

• 500g de queso crema
• 180g de azúcar
• 200ml de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Salsa de chocolate: 

• 120g de chocolate negro
• 100ml de nata

Precalentamos el horno a 180º. Añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar 5 minutos.Mezclamos la harina con el cacao y apartamos. Engrasamos una bandeja de horno o la que tengáis y forráis con papel para horno.

Batimos el azúcar con el aceite en un bol. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

A continuación, tamizamos la mitad de la harina(+ cacao) sobre el bol y mezclamos mientras añadimos el buttermilk.

Después incorporamos el resto de la harina (tamizándola otra vez).

En un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda con el vinagre y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.

Esparcimos la mezcla en la bandeja y horneamos durante 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Para la salsa de chocolate, tenemos que calentar la nata en un cazo hasta que hierva y añadirlo sobre el chocolate troceado que tiene que estar en un recipiente apto para el calor. Dejamos que se derrita un poco y empezamos ha mezclar hasta que emulsione. Dejamos enfriar cubriéndolo con papel film a ras.

Para la crema de queso, batimos la nata con la batidora, hasta que esté montada. Por otro lado, batimos el queso con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté homogénea. A continuación incorporamos la mezcla de queso a la nata, con cuidado, ayudándonos por una espátula de silicona. Pasamos a una manga pastelera.

Para montar los vasitos empezamos cortando círculos del bizcocho del tamaño de nuestros vasitos. Colocamos uno de los círculos en cada unos de los vasitos, seguimos con la crema de queso y salsa de chocolate. Repetimos la operación y terminamos decorando con migas del bizcocho.

A quién se lo regales, o a ti misma, ¡le va a encantar!

Nos vemos la semana que viene.

Abrazos a por doquier.

Caro.

¡¡Rollos de Nutella gigantes!!

¡H o l a a a!

Creo que todavía no os he contado mi pasión por la lectura. Libros de romance, de ficción, suspense, aventura, etc. Esto empezó hace como 4 años, aunque no me acuerdo cómo. Llegué a leer varios pares de libros en pocos meses. Estuve esa época leyendo casi todo el tiempo.

Pero con el tiempo he empezado a tener menos tiempo, así que ya no tengo tanto tiempo para leer. Entre los estudios, el baloncesto y otras cosas.

¿Y con esto a donde llego? ¡Pues a que me he apuntado a un club de lectura!

Al principio no me hacía mucha gracia lo del club del libro ya que me gusta leer los libros y punto, no hablar de ellos y tal. Pero me lancé a ir el martes y ¡me encanto! Había personas muy interesantes y parecidas a mí; que les gusta leer casi las mismas cosas, la música, la personalidad, son graciosas y más. Vamos que estoy deseando ir de nuevo.

Por último, para hablar de estos rollos de nutella gigantes solo tengo que decir que es una pasadaaa. La masa de los rollos de canela con nutella y glaseado... Uf... Además es muy fácil de hacer, lo único que pasa es que hay que dejar fermentar la masa pero lo demás está chupado... y más los dedos después de untar la nutella. Siempre me pasa que después de usar nutella acabo lavando con la lengua la cuchara o cualquier utensilio que le quedara nutella. ¡Seguro que también os pasa!

ROLLOS DE NUTELLA GIGANTES
(Receta adaptada de Alma Obregón)
Para 2 moldes de 26cm de diámetro
Para la masa:

• 650 g harina
• 1 paquete (7 gramos) de levadura seca de panadero
• 250 ml de leche
• 75 g de mantequilla
• 75 g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos M

Para el relleno:

• Muuuuucha Nutella

Para el glaseado (SI te salen 2 rollos, si es uno usa la mitad de las cantidades):

• 150 g de azúcar glas
• 4 cucharadas de nata líquida
• Un chorrito de agua

Ponemos en el bol de la batidora la mitad de la harina con toda la levadura y mezclamos bien. Reservamos. En un cazo, calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, poquito a poquito, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
Ponemos a batir la batidora (a velocidad baja) e incorporamos la leche poco a poco, y después los huevos, uno a uno. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.
Cambiamos al gancho para masas (o comenzamos a amasar sobre la mesa) e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media.

Tras 3 - 5 minutos, la masa estará elástica. No pasa nada si sigue pegajosa.La pasaremos a un bol grandote, engrasado con aceite de oliva o mantequilla, y lo tapamos con un papel film. Lo colocamos en un lugar que no haga mucho frío. Esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Una vez la masa ha doblado su tamaño, la espachurramos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un cuadrado de 30 cm x 30 cm. Extendemos la nutella por encima... y aquí viene la novedad: cortamos tiras anchas y las vamos enrollando. La primera sobre sí misma y las demás en torno a ella. Las vamos colocando sobre los moldes, previamente engrasados (o usáis un molde más grande, si os sobra algo lo horneáis en otro molde más pequeño)

Las dejamos reposar nuevamente una hora, cubiertos por film, hasta que más o menos doble su tamaño. Lo pintamos con un poco de nata de montar y después horneamos a 190º durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo salga limpio.
Truco: si se os la levantado el centro o cualquier lado después de hornear, esperáis ha unos minutillos a que se enfríe un poco y empujáis CON cuidado hacia abajo.
Finalmente, mezclamos todos los ingredientes del glaseado hasta que tengamos una mezcla homogénea. La echamos sobre los rollos antes de servir.

OJO: Si se os seca rápidamente (al día siguiente o así) normalmente se debe a que os habéis pasado de tiempo de horno. Para conservarlos mejor, envolvedlos en film o meterlos en un recipiente hermético. Normalmente aguantan unos 3-4 días bien.

¡¡Está brutal!!

Es mejor que cuando lo probéis quitéis de vuestro alcance el resto. Os lo comeréis todo.

¡Besos a porrón!

Caro.

Tartaletas de chocolate y caramelo

Hola gente!

Lo peor de empezar un trimestre es recuperar una asignatura que te haya quedado (o no). El viernes tuve el examen de recuperación de matemáticas y el jueves fue un infierno para mí. Fui a clase particulares de mates y estuve hasta las 1 de la mañana estudiando. Lo peor es que creo que no voy ha aprobar. Tenía casi todo claro pero me hice un lío en varias cosas. Nota para las siguiente recuperación: estudiar semanas antes y hacer muuuchos ejercicios. Además de atender estos dos trimestres.

Pero para alegrar estos momentos lo mejor es el chocolate. Y esta receta es la mejor. Súper chocolateada y con caramelo. En mi opinión, una de las mejores. No es una receta muy dulce ya que el chocolate da sabor amargo pero con el caramelo dulce queda espectacular.

TARTALETAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO
(Receta de Carolina Celis)
Para 8 o 9 tartaleas.
Para la masa quebrada de chocolate:

• 165g de harina
• 35g de cacao en polvo
• 100g de mantequilla fría en trozos
• 35g de azúcar glasé 
• 1 huevo M
• 1 cucharada de agua fría 

Para el caramelo:

• 320g azúcar
• 125ml nata
• 125ml agua
• 70g de mantequilla 
• 1 cucharadita de sal

Para el ganache:

• 125ml de nata
• 125g de chocolate negro

Batimos con una batidora eléctrica o en una picadora (se puede hacer con las manos) la harina con el cacao, mantequilla y el azúcar glasé. Cuando esté bien mezclado añadimos el huevo y el agua. Cuando esté bien integrado envolvemos la masa en papel film y refrigeramos 30 minutos.

Estiramos la masa entre dos papeles para horno y metemos en la nevera otros 10 minutos. Precalentamos el horno a 180º.Cortamos circunferencias un poco más grandes que los moldes para tartaletas, adapta la masa en los moldes y corta lo que sobre por los bordes con un cuchillo, pinchamos con un tenedor la base para que no suba. Si está la masa un poco blanda metemos los moldes en la nevera unos minutos. Horneamos 15 minutos.

Para el caramelo ponemos el azúcar y el agua en un cazo y calentamos hasta que el calamero coja un color dorado. Apartamos del fuego, añadimos la nata y volvemos al fuego durante un minuto o dos. Retiramos otra vez del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre. Por último, la sal.

Para el ganache calentamos la nata hasta que hierva y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos hasta que emulsione y quede una mezcla lisa.

Para montar las tartaletas ponemos una cucharada de caramelo (he usado una cucharada de helado de 39mm de diámetro) y metemos un rato en la nevera hasta que endurezca un poco el caramelo. Hacemos lo mismo con el ganache. Decoramos con sal marina, nubes, nueces o lo que queráis.

Son una PASADA. El chocolate y el caramelo es GLORIA.

Lo hacéis y os enamoráis. Pero os tiene que gustar mucho el chocolate negro, aviso.

Besos.

Caro.

Donuts de chocolate con glaseado de menta

 

¡Qué poco queda para volver a clase!

Este jueves ya ¡Dios mío!

Qué cortas han sido este año aiiiiiiiiis... Con lo que yo quería unas vacaciones bien laaaargas. Bueno, nos queda semana blanca y santa; hasta el veranito.

Pero mientras a disfrutar de estos dos días que quedan para hacer el vago y estar en familia, o intentar bajar toda la comida que hemos comido estas semanas. Mejor empezar cuanto antes jajaja

Estos días estaré estudiando matemáticas (para la recuperación) y horneando, además de estar con la familia. Que aunque no haya frío me entran ganas de estar con el calorcito del horno y ¡tengo que hacer yo el roscón de Reyes! Que es la primera vez que lo voy a hacer y estoy de los nervios.

 

Lo que no me creo es que estemos en enero y ahora empiece un poco el frío. Como siga así el clima el año que viene no hará ni frío y en verano será todo una sauna. ¡Nos estamos cargando la capa de ozono!

Y hablando de estos donuts... Son muy chocolateados y con el glaseado de menta combina a la perfección; ya que le da un toque de frescor. Y quién se puede resistir al chocolate y a la menta. Si los hacéis para la familia o amigos ¡van a volar!

DONUTS DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MENTA
(Receta de Carolina Celis)
Para los donuts:

• 250g de harina
• 50g de cacao en polvo sin azúcar 
• 3 cucharaditas de levadura química
• 130g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos batidos
• 45ml de aceite de oliva suave 
• 125ml de leche
• 125ml de nata 35% materia grasa

Para el glaseado:

• 400g de azúcar glasé 
• Agua
• 1 cucharadita de menta en pasta
• Colorante verde en pasta (opcional)

En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180º y engrasamos la bandeja.

En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar. Agregamos un huevo y batimos bien. Añadimos el otro huevo y volvemos a remover. En otro bol tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal. Incorporamos la mitad a la mezcla anterior junto con la leche.Cuando esté todo bien mezclado, agregamos la otra mitad y volvemos a remover.Por último, vertemos la nata y removemos hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenamos los moldes de donuts con la mezcla y horneamos a 180ºC durante 12 minutos. Dejamos que se enfríen un poco.

 

Para el glaseado, tamizamos el azúcar y le añadimos agua hasta obtener la textura deseada. Añadimos la menta en pasa y si queremos añadimos un poco de colorante.

Introducimos los donuts fríos en el glaseado hasta la mitad. Espolvoreamos sprinkles y dejamos secar con el glaseado en una rejilla.

Están deliciosos.

¡Hasta pronto!

Muchos besos.

Caro.

Muffins de calabaza especiada con chocolate y nueces

Ya estamos a domingo y queda muy poco para terminar el año. Para mi este año a sido súper especial. Mi vida a cambiado mucho; he empezado a cocinar, gustarme ,de verdad, la decoración, los viajes, decidir lo que quiero ser en el futuro...

Muchas cosas en un año. ¡Pues mucho mejor! Soy muy impaciente jajaja.

Y sobre todo e descubierto nuevos postres y sabores que no conocía o creía que no me gustaban, como la calabaza, que ahora me encanta.

Estos muffins quedan espectaculares, súper esponjosos y el chocolate y las nueces lo hacen muchísimo mejor (si eso es posible). Porque cuando muerdes o lo cortas y se ve el chocolate derretido, eso, es placer de dioses.

 

MUFFINS DE CALABAZA ESPECIADA CON CHOCOLATE Y NUECES
Adaptados de Joyofbaking

Para los muffins (unos 15):

• 150g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 105ml de aceite de oliva suave
• 150 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 180 ml de leche (mezclada con 1 cucharadita de zumo de limón 5 minutos antes)
• 240ml(312g) de puré de calabaza
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de nuez moscada
• 50g de chocolate para derretir troceado + algunos trozos más para poner por encima
• 30g de chips de chocolate
• Nueces en trozos para poner por encima y, opcional, un puñado en la masa

Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Ponemos 12 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes. En un bol, tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias, añadimos el azúcar y mezclamos. En otro bol, mezclamos muy bien el resto de ingredientes con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Integramos con una espátula el chocolate (y las nueces si las usáis). Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta arriba. Ponemos unos trozos de nueces por encima, dejando hueco para poner en chocolate.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Al sacarlos del horno, rápidamente, decoramos con los trozos de chocolate restantes (se irán derritiendo un poco).

Esta tarde los hacéis y os los coméis todos con una taza de café, té o lo que queráis junto a toda la familia o amigos o, simplemente, solos.

Muuuchos abrazos.

Caro.

Cheesecake de Nutella y crema de Lotus ( ¡La GLORIA! )

¡Feliz Navidad!!

Me encanta el día 24 y 25 al completo. El 24 estamos organizando la cena para que salga todo perfecto. La comida, el estar en familia, etc. Y el 25 ¡los regalos! Además sigues estando con la familia y eso me encanta.

A mí, normalmente, me los dan a las 12 de la noche (ya es el día siguiente, temprano pero lo es jajaja) Pero este año mis padres me han regalado una cosa muy MUY especial.

¡¡UNA KITCHEN AID!! ¡¡SI!! ¡¡Y CELESTE!!

Llevo súper emocionada unas semanas porque lo pedimos por una tienda online y la espero desde el jueves pasado que tendría que haber llegado. ¡Y no ha llegado todavía! :,(

Solo me queda esperar...

Y ya os la enseñaré...

¡Pero vamos con la receta!

Este Cheesecake es A L U C I N A N T E.
Mezcla mi pasión con la Nutella, la canela junto las especias y los Cheescakes. Vamos, lo mejor del mundo.

También podéis doblar las cantidades de una capa y hacerla solo de un sabor. Será igual de alucinante.

CHEESECAKE DE NUTELLA Y CREMA DE SPECULOOS
(Receta de Carolina Celis)
Para un molde desmontable alto de 18cm de diámetro.
Para la base:

• 115 g de galletas tipo Lotus o Speculoos
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla

Para el relleno, la parte de Nutella:

• 375 g de queso crema tipo Philadelphia, he usado de la Sin Lactosa (no light!!)
• 80 g de azúcar 
• 1 cucharadas de harina
• 2 huevos M
• 32 ml de nata de montar
• 200g de Nutella

Para la parte de Crema de Lotus:

• 375g de queso crema tipo Philadelphia, he usado de la Sin Lactosa (no light!!)
• 80 g de azúcar 
• 1 cucharadas de harina
• 2 huevos M
• 32 ml de nata de montar
• 200g de crema de Lotus

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con el cacao y el azúcar, luego con la mantequilla, fundida y las usamos para cubrir la base de nuestro molde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Para la primera capa, batimos el queso con la nutella, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.
Para la segunda capa, batimos el queso con la crema de Speculoos, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.

Sacamos la base de la nevera, la rellenamos con la primera mezcla (reservamos unas cucharadas) y luego con la segunda. Esparcimos por encima las cucharadas de la capa de Nutella y con una brocheta o palillo hacemos dibujos.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete), dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente,  lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

¡Os va a encantar!

Espero que lo hagáis.

Abrazos a porrón.

Caro.

Cupcakes de chocolate intenso y menta

¡Llevo esperando este fin de semana dos meses!

El viernes voy a Madrid hasta el domingo para hacer otros dos cursos con ¡Alma Obregón! Uno de dulces de Navidad y el otro de mesas dulces. ¡Una maravilla! Y visitaré los lugares más conocidos de nuestra capital, ¡en Navidad! Con todas las luces y el ambiente que me encanta.

Y uno de las cosas que me encanta de la Navidad son los sabores típicos, como el chocolate y la menta. Vais a alucinar con la esponjosidad del bizcocho de chocolate intenso. ¡Es una maravilla! Y la crema es súper refrescante.

Os confieso que la menta no es muy de mi agrado. Vamos que no me gusta en cantidad. Pero me han encantado estos cupcakes. Así que os encantarán.

CUPCAKES DE CHOCOLATE INTENSO Y MENTA
(Receta del bizcocho del libro de Sweetapolita)
Para 16 cupcakes:

• 160g de harina
• 60g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 260g de azúcar
• 180ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón
• 180ml de café caliente
• 80ml de aceite vegetal
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el buttercream:

• 300g de mantequilla
• 300g de azúcar glasé
• 4 cucharaditas de menta en pasta

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos el molde con 18 cápsulas.
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos que repose unos minutos (para hacer buttermilk casero).
En un bol, tamizamos junto la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Añadimos también el azúcar.
Por otro lado, mezclamos la leche que habíamos dejado reposar junto con el huevo, el café, el aceite y la vainilla.
Añadimos los ingredientes líquidos a los secos sin dejar de remover. Batimos hasta tener una masa homogénea.
Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Luego trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para hacer la crema tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla. Primero un minuto a velocidad mínima y luego otros cinco minutos (como mínimo) a velocidad máxima, o hasta que la mezcla se aclare y gane volumen. Incorporamos la menta en pasta.
Decoramos con la manga pastelera y unos sprinkles.

Espero que los preparéis y me contéis que os parece.

Muchos besos.

Caro.