Creo que desde hace semanas. La razón sería que estoy como en operación bikini pero tenía esta receta y otra más pendientes de subir y no me acordaba o no tenía tiempo D:
Peeeero como esta receta era para el Reto Dis-Fruta nos podía atrasarlo más y la he compartido el último día :/ Y eso que yo los primeros meses del reto era la primera! Tengo que ponerme otra vez a tope!
Hablando de la receta... He escogido hacer una receta que me tentaba del último libro de Alma Obregón, Objetivo Cheesecake Perfecto. Estos cheesecakes individuales que llevan mora y ARÁNDANOS, pero lo más importante es que son sin horno y sin azúcar. Además de más sanos (dentro de lo que cabe) son muy fresquitos y afrutados.
MINI CHEESECAKES DE MORAS Y ARÁNDAROS (SIN HORNO Y SIN AZÚCAR)
(Receta de Alma Obregón)
Con este molde me salieron unos 12-14.
Para la base de galleta:
125g de galletas maria
70g de mantequilla, derretida
Para el relleno:
580g de queso crema
100ml de sirope de agave
200ml de nata para montar
100g de arándanos o mermelada de arándanos
100g de moras o mermelada de moras
Preparamos nuestro molde para cheesecakes individuales o un molde de 18cm de diámetro.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla fundida y las usamos para cubrir la base de los moldes.
A continuación, en un bol y utilizando una batidora de varillas, batimos el queso crema con el sirope de agave hasta que estén bien integrados. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la nata y batimos de nuevo. Incorporamos los arándanos y las moras (o la mermelada), ligeramente machacados con ayuda de un tenedor. Hay que batir durante al menos 2 minutos o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme. Ojo, si os pasáis de batir la nata se puede cortar y la crema se echará a perder.
Rellenamos los moldes que habíamos preparado, con cuidado de no estropear la base de galleta y enfriamos 4 horas ( o toda la noche, mejor aún). Antes de desmoldar, merece la pena meterlos 15min en el congelador. Así cogerán firmeza y será más fácil.
Llevo pensando subir videorecetas desde hace meses y por fin, lo he hecho. Creo que con esto empiezo bien el año y será diferente a partir de ahora. Cuando pueda y/o publique una receta al blog que sea o no difícil (si yo puedo hacer estas recetas vosotros también!) subiré una videoreceta.
Sé que no es la mejor edición ni nada pero creo que lo he explicado bastante bien. A lo largo del tiempo lo iré haciendo mejor y, además, he grabado el vídeo con el móvil (también las fotos) ya que la tarjeta de memoria no funciona en mi cámara. Súper rollo.
También me voy ha atrever a subir videos de otros tipos: DIYs, viajes, blogs, outfits, etc. ¡¡Ser youtuber!! Me hace mucha ilusión ^.^ Además esto me ayudará a no ser tan cortada y podré soltarme más al hablar.
No pensaba que esta receta fuera la primera en subir pero aprovechando el otro día que estaba con una amiga que me ayudó con el video ( es youtuber ) y me lancé ha hacerlo (además de que me lo sugirió ella, no quería decirle no y aproveché). Esta receta es muy fácil. No se hace en demasiado tiempo y quedan deliciosos. Además esta es otra de las recetas para el Reto Dis-Fruta de cada mes.
Esta vez con el coco. En esta receta la estrella es la crema pastelera de coco. Si os encanta el coco ,como a mí, esta crema será vuestra perdición. Es mejor que lo que os sobre lo apartéis rápidamente, si no, haréis como yo y os la comeréis a cucharadas a la vez que los éclairs. No tengo remedio.
ÉCLAIRS DE COCO
(Receta de la masa del libro y la de la crema pastelera es mía) Para 6-8 éclairs Pasta choux:
80 ml de leche
80 ml de agua
70 g de mantequilla
1 pizca de sal
10 g de azúcar
100 g de harina
2 huevos medianos, batidos
Para la crema pastelera de coco (sobrará):
3 yemas de huevo
500 ml de leche
150 g de azúcar
30 g de Maizena
2 cucharaditas de coco en pasta o extracto
15-20g de coco rallado
Para el glaseado:
100 g de chocolate negro o blanco
Decoración:
Coco rallado
Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos a hervir 400 ml de leche con el azúcar y el coco en pasta o en extracto. Mientras, mezclamos la Maizena con la leche restante (100 ml). Batimos las yemas, y añadimos a la leche y la Maizena que hemos reservado previamente. Agregamos ahora la leche hervida (recordad retirar antes la vaina de vanilla!) removiendo sin cesar, y volvemos a llevar al fuego (medio). Seguimos removiendo la mezcla de manera continua hasta que espese a nuestro gusto (Al enfriar espesará más) y añadimos el coco rallados. Dejamos enfriar, y para que no se forme una costra lo cubrimos con papel film. Seguimos preparando la pasta choux. Debemos tener en mente que queremos una masa algo más dura que cuando preparamos profiteroles, ya que los eclairs deben mantener la forma perfectamente, sin aplanarse al escudillarlos (o nos quedarán deformes). Precalentamos el horno a 150 º C, y forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Pesamos y preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar. Ponemos la leche y el agua al fuego, añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar, y calentamos a fuego vivo hasta que se disuelva la mantequilla (sin que llegue a hervir). Una vez disuelta la mantequilla, llevamos la mezcla a ebullición. Retiramos del fuego, y añadimos la harina de golpe. Mezclamos con una espátula hasta que no veamos harina seca. Llevamos de nuevo al fuego medio-alto para que se seque la masa. Removemos sin cesar hasta que la masa ya no se pegue a la cacerola ni a la espátula (1 minuto aproximadamente). Pasamos la masa caliente a otro bol, y añadimos 2/3 del huevo batido. Mezclamos bien. Observamos la masa: Debe caer de la espátula, pero muy lentamente, a trozos. Es mejor que esté seca, a que esté demasiado húmeda. Añadimos la cantidad de huevo que consideremos necesaria (si es la primera vez que haces la receta, y no tienes experiencia, añade el huevo restante sin más) y mezclamos bien de nuevo. Obtendremos una masa homogénea y brillante. Transferimos la masa a una manga pastelera con boquilla redonda lisa de unos 2 cm (yo he usado una más pequeña y me han quedado pequeñitos). Sobre la placa de horno, con la manga en un ángulo de 45º, y presionando uniformemente para que salga la misma cantidad de masa, presionamos formando una tira de masa de unos 10-15 cm de largo. Si la masa está bien hecha, deberá mantener perfectamente la forma, sin venirse abajo. Cortamos la masa con un cuchillo de hoja lisa (en caso de necesidad, alisar los éclairs con el dedo usando un poco de agua) y seguimos escudillando la masa hasta formar todos los éclairs, separados unos de otros ya que crecerán al hornearse. Horneamos durante unos 45-50 minutos. Apagamos el horno, y dejamos dentro con la puerta abierta otros 10 minutos más, para que terminen de secarse (si no estamos seguros de que estén secos, podemos sacar uno del horno y abrirlo para comprobarlo) Retiramos del horno y dejamos enfriar. Perforamos la base de los éclairs en tres puntos distintos, y rellenamos de crema pastelera Fundimos el chocolate a baño María. Bañamos los éclairs en el glaseado de chocolate, dejando escurrir el sobrante, y pasando el dedo alrededor para eliminar el exceso e igualar los bordes si hace falta. Espolvoreamos coco rallado y dejamos solidificar en el frigorífico.
Conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir, aunque lo mejor es consumirlos cuzantos antes.
