Vasitos de Eton Mess

¡Ya tengo cámara nueva!

Es la Nikon D3300 y es una auténtica pasada. Tiene un objetivo bastante grande y lleva un trípode. Vamos que todo esto por 450€ para mí está súper bien. Y como veis en las fotos es una maravilla. ¡Me siento una fotógrafa profesional! En un día ya he grabado la presentación para mi canal de YouTube y hecho las fotos de esta receta.

Y sobre el canal, ¡el vídeo lo tendréis mañana! Os contaré de qué irán los vídeos y cuando los subiré.

Pero hablemos de esta receta. El Eton Mess es un postre británico muy famoso compuesto por merengue, fresas y nata. Lo conozco desde hace muuucho tiempo y la primera vez que lo probé fue en Londres, de un puesto de postres en Candem Town. Recuerdo que mientras observaba las tiendas, el agua de un río y la gente, me comía este postre disfrutando de el merengue que se me pegaba a los dientes (al principio no sabía por qué se me pegaba jajaja)  y el sabor de las fresas que me inundaba la boca...

Desgraciadamente con esta receta no me ha hecho volver a aquel momento, pero eso no quita que este esté delicioso. Y os comparto la receta. Aunque seguiré buscando esa receta.

VASITOS DE ETON MESS
(Receta de Alma Obregón)
Para unos 4 vasitos bien grandes.
Para los besitos de merengue:

• 4 claras de huevo
• 220g de azúcar

Para la salsa de fresas:

• 200g de fresas
• 2 cucharadas de azúcar

Para decorar:

• Nata para montar (yo he usado 400ml aprox)
• Unas fresas

Precalentamos el horno a 90º.

En primer lugar, preparamos los besitos de merengue. Para ello, hacemos un merengue suizo. Calentamos las clara con el azúcar a baño maría sin dejar de remover hasta que alcance unos 50-55º y el azúcar esté disuelto.

Seguido, pasamos la mezcla a un bol y montamos a punto de nieve con una batidora de varillas. Echamos el merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella. Sobre unas bandejas cubiertas con papel de horno formamos unas estrellas separadas entre ellas. 

Horneamos a 90- 95º durante 1 hora u hora y media aproximadamente, tienen que estar duritos por fuera y que se despeguen de la bandeja fácilmente

Mientras preparamos el relleno de fresas. Para ellos, en la picadora, trituramos las fresas y el azúcar.

Montamos la nata y le añadimos unos besitos de merengue rotos en trozos y mezclamos.

Colocamos el puré de fresas en la base de cada vasito. Añadimos la nata con los merenguitos (o solo los merenguitos y luego la nata) seguido de un poco más de salsa, volvemos con la nata y decoramos con más salsa, unos trozos de merenguitos y la mitad de una fresa.

¡A disfrutar!

Seguro que os encanta la combinación de sabores.

Muuuchos abrazos.

Caro.

Cupcakes de avellanas al merengue de frambuesa (sin lactosa)

¡Hola!

Estas semanas sigo con los exámenes y ando un poco estresada. Por no hablar de lo nerviosa que estoy por las notas. Sobre todo por matemáticas y francés. En matemáticas lo que se me da PEOR es el algebra (¿y a quién no?). Pero en francés, el problema es que es mi primer año y el vocabulario principal y esas cosas no me la sé. Vamos que en cuanto habla alguien no entiendo ni una papa.

Pero tengo que conseguir aprobar todo... ¡Aunque me cueste una barbaridad yo voy a pasar de curso! (sé que todavía quedan otros 2 trimestres)

Como entre semana no tengo tiempo aprovecho los fines de semana para preparar las recetas para el blog.

 

Estos cupcakes los hice el domingo pasado y a mis amigas les encantaron. Sobre todo el merengue, que está A L U C I N A N T E. En mi opinión, sabe a nubes de frambuesa. Con eso lo dejo todo dicho.

Además con el bizcocho jugosito de avellanas y el relleno de frambuesas naturales quedan espectaculares.

Y lo más importante, ¡son sin lactosa!

Para los intolerantes a la lactosa, como mi madre, os dedico estos cupcakes.

 

CUPCAKES DE AVELLANAS AL MERENGUE DE FRAMBUESA (SIN LACTOSA)
(Receta de Carolina Celis)
Receta para aprox. 12 cupcakes:

• 115g de margarina de soja o cualquier otra vegetal
• 200g de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 200g de harina
• 1,5 cucharadita de levadura química
• 120ml de leche de avellanas
• 70g de avellanas trituradas o picadas, con algunos trozos un poco grandes

Para la salsa de frambuesas de relleno:

• 300g de frambuesas
• 70g de azúcar
• 2 cucharadas de maicena

Para el merengue de frambuesas:

• 4 claras de huevo
• 240g de azúcar
• 1 cucharada de sirope de maíz Karo
• 70ml de agua
• 1 cucharadita o al gusto de frambuesa en pasta

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.
Batimos la margarita con el azúcar. Cuando la mezcla blanqueé, añadimos los huevos. Incorporamos la harina poco a poco y vamos alternando con la leche. Por último, añadimos las avellanas con una espátula.
Repartimos la mezcla entre las cápsulas, llenando 2/3 de su capacidad (puede que os sobre masa). Horneamos unos 20-25 minutos. Mientras preparamos la salsa. Cuando los saquemos del horno los dejamos templar en la bandeja 5 minutos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.
Para preparar la salsa, calienta a fuego lento las frambuesas, el azúcar y la maicena en un cazo, removiendo con una espátula hasta que las frambuesas queden hechas puré.
Deja que tu salsa de fambruesas enfríe.
Para el merengue, mezcla en un cazo, el azúcar blanco con el agua y el sirope de maíz Karo (o glucosa o Golden Syrup en su defecto).
Calienta la preparación hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120°.
Mientras tanto, monta las claras a punto de nieve.
Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, échalo sobre las claras muy poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo, con cuidado de que el almíbar no caiga en las varillas de la batidora.  
Añade la frambuesa en pasta y sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante.

Para rellenar los cupcakes, hacemos un agujero en cada uno con un descorazonador de manzanas. Rellenamos con la salsa de relleno y los volvemos a tapar con su tapita. Decoramos con el merengue (yo he usado la boquilla 1M) y unas avellanas en lo alto.

Degustamos el maravilloso merengue. Y el bizcocho relleno.

Tenéis que decirme si os sabe a nubes como a mí.

¡Y suerte a los que tengáis exámenes!

Muuuchos besos.

Caro.

 

 

Cupcakes de fresa y limón bajos en grasa

Holaaaaa.

¿No os ha pasado alguna vez de tener muchas fresas que están a punto de ponerse malas y no sabes qué hacer con ellas? Pues a mí cada vez que compro muchas fresas.

Entonces estuve mirando recetas y vi esta en el blog de Alma Obregón. Sinceramente es mi repostera favorita y soy una gran fan de ella. Más bien diría que es mi inspiración... mi persona a seguir. Siempre estoy viendo sus recetas,intentando hacerlas y mirando lo que hace por instagram y twitter.Por cierto este es mi instagram y mi twitter.

La receta en un principio era de lima en vez de limón pero yo no tenía, el puré de manzana por el huevo y la leche de avena por leche entera sin lactosa. Uso esa leche porque mi madre tiene tolerancia a la lactosa y así puede comerse uno( o varios, yo no se lo prohíbo. Mejor para mí, así no me los como yo todos jajaja ) y no le sienta mal.

Bueno,ahí va la receta.

CUPCAKES DE FRESA Y LIMÓN BAJOS EN GRASAS

(Receta adaptada del blog de Alma Obregón,Objetivo:Cupcake Perfecto)

Para el bizcocho:

• 90 ml de puré de manzana sin azúcar (casero o comprado) o un huevo L
• 150 g de azúcar
• 30 ml de aceite suave de oliva
• 140 g de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 120 ml de leche de avena (o la que prefiráis)
• ralladura de un limón
• 2 puñados de fresas picadas

Para decorar:

• 4 claras
• 220g de azúcar
• ralladura de limón
• rodajas de fresa

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.

Tamizamos la harina con la levadura química. Reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar, la ralladura de limón y el puré de manzana(o el huevo). Añadimos la mitad de la harina  y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación añadimos la leche y finalmente el resto de la harina. Incorporamos las fresas picadas
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.Yo me ayudo un una cuchara de helado.Para que me salgan todos iguales.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el merengue, calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Podemos comprobarlo leveantando la cuchara o con lo que lo estéis removiendo haciendo un hilillo y tomando.Si no notas el azúcar es que ya está. Entonces pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve hasta lograr un merengue brillante (la mezcla estará casi a temperatura ambiente).

Decoramos con rodajas de fresa y ralladura de limón.

Están súper jugosos.

De un día para otro no pierden nada de jugosidad, es increíble. Teneis que probarlos.

Y además son bajos en grasas así que luego que no nos digan que vamos a engordar. Aunque tampoco os paséis y os comáis 5. Entonces si que vais a engordar.

Yo sinceramente me he comido dos seguidos, no he podido resistirlo.

Aunque luego me he puesto ha hacer deporte para quitarme un poco de esas calorías jajaja.

Un beso.

Caro.