Bundt cake de chocolate y mango

¡Llevo bastante tiempo sin subir receta!

Terminar los exámenes es un suplicio. Pero por suerte ya están finiquitados. Aunque también me quita hueco los vídeos del canal de YT, que por cierto, el domingo subí un vídeo de probando dulces americanos de la tienda de Alma Obregón. Entre ellos: oreos de rollos de canela, brownie de oreo, white reese's, pop tartas de oreo, oreos de red velvet....

Me he dado cuenta de que tengo una verdadera obsesión por las oreos jajajaja

Y aunque haya estado ocupadilla, he sacado tiempo para hacer recetas y por fin os comparto una de ellas. Hoy es un Bundt Cake de mango, que me encanta. La amargura (pero no excesiva) del chocolate con la dulzura del mango me encanta. Además en el bizcocho de chocolate he añadido mango deshidratado para que sepa más a mango junto al glaseado de este sabor.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y MANGO
(Receta de Carolina Celis)
Para el bizcocho:

• 250g de chocolate negro
• 250ml de aceite de oliva suave
• 100g de azúcar blanco
• 100g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300g de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
• 220ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 45g de mango desidratado

Para el glaseado:

• 200g de azúcar glas
• 2 cuharaditas o al gusto de mango en pasta
• Nata líquida

Empezamos preparando la masa de nuestro bizcocho. Echamos un chorrito de limón en la leche para tener una especie de buttermilk casera, que hará que el bizcocho esté mucho más jugoso y reservamos.

A continuación derretimos el chocolate al baño maría, dejamos templar y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde de Bundt Cake con spray desmoldante o con mantequilla.

En un cuenco batimos el aceite con el azúcar blanco y el moreno. Combinando los dos tipos de azúcar obtendremos la textura perfecta. Además, el Moreno aportará un sabor acaramelado y mayor humedad al bizcocho para que se mantenga jugoso más tiempo.

Mezclamos bien, añadimos los huevos uno a uno a la mezcla, y continuamos batiendo.

Sobre el mismo cuenco tamizamos la mitad de la harina, con el cacao y con la levadura y mezclamos.

Añadimos poco a poco la leche que hemos cortado con un poco de limón, y el resto de la harina y continuamos batiendo.

Echamos el chocolate fundido y la vainilla y volvemos a remover todo. Cuando esté bien integrado, incorporamos el mango deshidratado y volcamos la mezcla sobre el molde.

Horneamos durante 45 - 60 minutos a 180º. Cuando lo saquemos del horno es muy importante no desmoldar inmediatamente, ya que se rompería. Hay que esperar unos 15 minutos hasta que se enfríe.

Para preparar el glaseado mezclamos el azúcar glas con el mango en pasta y la nata líquida hasta conseguir una textura similar a la de un yogur griego.

Una vez tengamos la textura del glaseado deseada, bañamos por encima nuestro bizcocho. Para finalizar, podemos espolvorear por encima unos sprinkles, yo he usado bolitas crujientes de chocolate.

Espero que os guste.

Nos leemos pronto.

Besos.

Caro.

Bundt cake de naranja y frambuesa con almendra

 

¡Qué bien que haya habido puente!

¡Me ha dado vida!

Gracias a estos 4 días he podido descansar de estas semanas de tantos exámenes. Incluso me quedan varios exámenes por hacer. Estas navidades voy a disfrutar mucho sin hacer nada...bueno...cocinando...

Aunque tampoco he estado vagueando.

 

El viernes estuve en casa de una amiga ayudándola ha preparar algunas cosas. Hicimos un cheesecake de mantequilla de cacahuete con oreo, galletas de mantequilla, muffins de chocolate blanco y arándanos y un brownie. Además justo cuando terminamos me tuve que ir rápido para ir a entrenar. ¡Acabé agotada!
El sábado hice un pumpkin pie...Que me dejó alucinada. ¡No pensaba que estuviera tan bueno!
El domingo me fui de bautizo a Málaga. Llevaba vestido y el almuerzo fue en la playa. No sabéis que frío tuve.
Ayer hice unas galletas de canela y otras de jengibre para decorar el árbol (futura receta en el blog). Y me pasé toda la tarde decorando las galletas junto a dos amigas. Maravillosa tarde.
Y hoy después de ir a almorzar junto a mi familia para celebrar el santo de mi madre; sí, se llama Inmaculada, me puse ha hornear este Bundt para compartiros la receta.

Son dos tipos de bizcocho, uno de naranja y otro de frambuesa que los he horneado y queda con la mezcla de colores y sabores. Además de el maravilloso glaseado de naranja.

Que es maravilloso... La naranja junto a la frambuesa van que ni pintadas, mas la esponjosidad del bizcocho, se ha convertido en mi bundt afrutado favorito.

BUNDT CAKE DE NARANJA Y FRAMBUESA CON ALMENDRA
(Receta de Carolina Celis)
Para el bizcocho de naranja:

• 2 huevos M
• 140g de azúcar
• 60ml de aceite de oliva suave
• 1/2 y 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla(3,5ml)
• 50ml de nata para montar
• 140g de harina
• 1 y 1/8 de cucharadita de levadura química Royal(6g)
• 70ml de zumo de naranja
• La ralladura de 1 naranja
• 25 o 50g de crocanti de almendras

Para el bizcocho de frambuesa:

• 108ml de aceite de oliva suave
• 150g de azúcar
• 2 huevos L
• 175g de harina
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato sódico(1g)
• 1/8 de cucharadita de sal(1g)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 62g de nata para montar
• 62g de yogur natural
• 30g de frambuesa en pasta
• 25 o 50g de crocanti de almendras

Para el glaseado de naranja:

• 250g de azúcar glasé
• Zumo de naranja, media naranja aprox.

Precalentar el horno a 175º.
Engrasamos un molde bundt de 25 cm. con espray desmoldante o con aceite.
Para el bizcocho de naranja:
Batimos los huevos hasta blanquearlos. Añadimos el azúcar mientras vamos batiendo. Seguimos con el aceite, sin parar de remover. Seguimos con la vainilla y luego con la nata, sin parar de remover. Añadimos la ralladura.
Tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla y mezclamos. Cuando no haya ningún grumo de harina, incorporamos el zumo de naranja. Incorporamos el crocanti de almendras con una espátula. Reservamos.

Para el bizcocho de frambuesa:
Tamizamos juntos la harina de trigo, el bicarbonato sódico y la sal.
Mezclamos en una jarrita la nata fresca, el yogur  y la pasta de frambuesa batiendo ligeramente para que no queden grumos.
Batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos los huevos anteriormente batidos, un poco blanqueados.Añadimos el extracto de vainilla y batimos un poco.Incorporamos un tercio de la mezcla de la harina y batimos despacio alternando con la mitad de la mezcla de la nata y yogur. Continuamos alternando estos ingredientes, siempre despacio hasta que acabemos con la harina. Incorporamos el crocanti de almendras con una espátula.
Volcamos esta mezcla en el molde Bundt que teníamos engrasado y encima vertemos la mezcla de naranja, ayudándonos con una espátula para que no caiga la mezcla de golde. Alisamos la superficie meneando el molde, SIN golpear.Horneamos entre 55-60 minutos , o hasta que, al pincharlo con una brocheta salga completamente limpio.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos boca abajo y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para el glaseado de naranja:
Tamizamos el azúcar glasé y le vamos añadiendo zumo de naranja mientras mezclamos hasta obtener la consistencia deseada. Bañamos el Bundt con el glaseado.

¡A disfrutar!

Y además, con esta receta participo otra vez en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce.

Abrazos a porrón.

Caro.

Bundt Cake de Red Velvet y Oreo

¡Feliz National Bundt Cake Day!

He preparado este Bundt para participar en el "National Bundt Cake Day" organizado por I Love Bundt Cakes.

Y para ello os traigo este Bundt de Red Velvet y oreo. Es una receta de Alma Obregón a la que le he añadido unas oreos.

El bizcocho está buenísimo y junto a las oreos mmm.  

BUNDT CAKE DE RED VELVET Y OREO
(Receta del bizcocho de Alma Obregón, a la que le he añadido las oreos)

• 150ml de aceite suave
• 430 g de azúcar
• 480 g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita Red Extra Sugarflair
• Cucharada y media de cacao en polvo 
• 1 cdta de vainilla en pasta
• Una pizca de sal
• 350 ml. de leche
• Zumo de limón
• 1,5 cucharaditas vinagre
• 1,5 cucharaditas bicarbonato sódico
• 10 galletas oreos trituradas, o algunas galletas menos trituradas

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla + harina.

Echamos dos cucharadas de zumo de limón en la leche. Reservamos.

Tamizamos la harina con el cacao,la sal y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta tener una mezcla homogénea. Luego añadimos la vainilla.Incorporamos la mitad de la harina. Batimos bien.Añadimos la mitad de la leche (por efecto del zumo tendrá grumos, es normal).Batimos muy bien.Incorporamos el resto de la harina y a continuación el resto de la leche.Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.Finalmente, mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos a nuestra masa. Removemos hasta que esté bien incorporado. Incorporamos con una espátula las oreos.

Vertemos la masa en el molde.

Horneamos en torno a una hora o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez fuera del horno esperamos al menos 20 minutos antes de intentar desmoldar. Esto es muy importante. De no hacerlo, se romperá, sí o sí.

Para decorar yo preparé una crema de queso.
Para ello batimos 200g de queso crema con 100g de azúcar glas bien tamizado.
Hay que batirlo con unas varillas hasta que esté bien cremoso y esponjoso.

Además espolvoreé unas galletas oreos trituradas por encima.
 

Os recomiendo completamente esta combinación, está buenísima.

Muuuchos besos.

Caro.

Malos ratos con Bundts Cakes

Todos hemos pasado esos momentos de desmoldar un Bundt y que se te quede la mitad de bizchocho en el molde. Son cosas que pasan. Por ejemplo a mí me pasó antes de ayer y me puse súper triste. Pero bueno, sigue estando igual de bueno y entra muy bien ( aunque nos lo comamos deprimidas ya que no ha salido como esperábamos )

Hay varias razones por las que os puede pasar:

• No haber dejado enfriar lo suficiente después de hornear.
• Que no esté suficientemente horneado.
• Haber añadido algún ingrediente que la fundirse se vuelva pegajoso, cómo el caramelo ( bombones, chips,etc ) , que la masa fuera muy líquida y se os fueran todos hacia abajo, que no deja desmoldar bien.

 

Estas son las razones por las que a mi no me ha salido bien. Puede haber otras.

Incluso la masa del Bundt que hice el domingo no era líquida sino cremosa y se me fueron todos los bombones rellenos de caramelo al fondo.

 

Aunque os pase algunas veces no os rindáis. Todo el mundo falla alguna vez. Es solo cuestión de practica y paciencia.

Muchos abrazos.

Caro.

PD: ¡He corrido mi primera carrera! ¡Y he quedado 10º en mi categoría!