Muffins de calabaza especiada con chocolate y nueces

Ya estamos a domingo y queda muy poco para terminar el año. Para mi este año a sido súper especial. Mi vida a cambiado mucho; he empezado a cocinar, gustarme ,de verdad, la decoración, los viajes, decidir lo que quiero ser en el futuro...

Muchas cosas en un año. ¡Pues mucho mejor! Soy muy impaciente jajaja.

Y sobre todo e descubierto nuevos postres y sabores que no conocía o creía que no me gustaban, como la calabaza, que ahora me encanta.

Estos muffins quedan espectaculares, súper esponjosos y el chocolate y las nueces lo hacen muchísimo mejor (si eso es posible). Porque cuando muerdes o lo cortas y se ve el chocolate derretido, eso, es placer de dioses.

 

MUFFINS DE CALABAZA ESPECIADA CON CHOCOLATE Y NUECES
Adaptados de Joyofbaking

Para los muffins (unos 15):

• 150g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 105ml de aceite de oliva suave
• 150 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 180 ml de leche (mezclada con 1 cucharadita de zumo de limón 5 minutos antes)
• 240ml(312g) de puré de calabaza
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de nuez moscada
• 50g de chocolate para derretir troceado + algunos trozos más para poner por encima
• 30g de chips de chocolate
• Nueces en trozos para poner por encima y, opcional, un puñado en la masa

Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Ponemos 12 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes. En un bol, tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias, añadimos el azúcar y mezclamos. En otro bol, mezclamos muy bien el resto de ingredientes con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Integramos con una espátula el chocolate (y las nueces si las usáis). Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta arriba. Ponemos unos trozos de nueces por encima, dejando hueco para poner en chocolate.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Al sacarlos del horno, rápidamente, decoramos con los trozos de chocolate restantes (se irán derritiendo un poco).

Esta tarde los hacéis y os los coméis todos con una taza de café, té o lo que queráis junto a toda la familia o amigos o, simplemente, solos.

Muuuchos abrazos.

Caro.

Donuts de calabaza y glaseado de fresa

 

¡Adoro el otoño!

Las hojas naranjas se caen, el suelo mojado de las primeras lluvias. Empieza el frío y podemos quedarnos en casa calentitos con mantas y viendo pelis o leyendo un libro o haciendo lo que sea.

Y sobre todo, que entran muchísimas ganas de entrar en la cocina y pasar toda la tarde o mañana horneando. Y los sabores que vuelven: la canela, calabaza, plátano, manzana, castañas. Empezamos con los platos de cuchareo. Van llegando los polvoreones, turrones... A los supermercados.

Seguro que estaréis de acuerdo conmigo en todo esto.

Y en esos días de entusiasmo por esta época del año hice estos donuts de calabaza con la receta de Alma Obregón pero añadiéndole aroma de fresa y colorante al graseado.

DONUTS DE CALABAZA Y GLASEADO DE FRESA

(Receta personalizada de Alma Obregón)

Ingredientes para 12 unidades:

• 300g de harina
• 3 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de canela
• 1 pizca de nuez moscada, jengibre en polvo y clavo
• 100g de azúcar de caña integral
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos batidos
• 50ml de aceite suave de oliva
• 250g de puré de calabaza
  

Para el glaseado:

• 500g de azúcar glasé seda
• 1 cucharadita de aroma de fresa o en pasta
• Agua
• Colorante rosa (si es con aroma)
  

Precalienta el horno a 180º y engrasa la bandeja para donuts.

Tamiza la harina con la levadura, las especias y la sal en un cuenco. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Añadimos la mitad de la harina y batimos bien, luego el puré de calabaza y finalmente el resto de la harina.

Con ayuda de la manga pastelera llena los huecos del molde. Te deberían salir 12 donuts, así que reserva la mitad de la masa para hornearlos después, cuando ya hayas desmoldado los 6 primeros.

Hornea unos 10-15 minutos o hasta que estén doraditos.

Desmóldalos sobre la mesa y déjalos enfriar sobre una rejilla. Lava la bandeja y hornea otra tanda.

 

 

Para preparar el glaseado, añade el aroma de fresa; y agua poco a poco al azucar glacé, sin dejar de remover. Cuando tengas un consistencia un poco más espesa que un yogur griego, añade el colorante rosa y baña en él tus donuts. Antes de que se seque el glaseado, decóralos con sprinkles o lo que quieras.

 



 

¡Tenéis que probarlos! 

Y con solo el olor que tienen y dejan en la cocina te alegran el día.

Muuuchos abrazos.

Caro.

 

 

 

Cookies de calabaza y caramelo

 

 

¡Hola, otra vez!

 

Sí, otra receta. La razón es que debería haber subido la receta de ayer el domingo, pero se me olvidó. Ups. Y para no cambiarme nada de lo que tengo planeado para el blog pues os subo las recetas seguidas.

 

Y estas semanas he estado pensando,en la vida en general: el pasado, presente y futuro. Creo que una de las peores etapas de la vida es la adolescencia, en cuanto a lo emocional.

 

Podemos ser muy crueles entre nosotros; y nos criticamos y juzgamos demasiado. Sobre todo porque estamos inseguros con nosotros mismos. Y nos falta esa madurez que iremos teniendo en pocos años.

 

En esto me incluyo a mí. Ya que todavía estoy en esta etapa y me quedan varios años de madurez. ( aunque no creo que vaya a ser tan madura y deje algunas cosas infantiles, no me quiero engañar jajaja )

 

 

Y estas cookies son una maravilla. Nunca había probado la calabaza en alguna receta dulce, y ha superado todas mis expectativas. Quedan muy buenas, blanditas y con ese crujiente de los Reese's pieces.

 



COOKIES DE CALABAZA Y CARAMELO
(Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction)

Para 20 galletas:

• 115g de mantequilla, blandita
• 50g de panela (azúcar de caña integral)
• 100g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de vainilla
• 86g de puré de calabaza (en bote, ya que al hervirla absorbe mucho agua)
• Colorante naranja en pasta (opcional)
• 190g de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharita de bicarbonato sódico 
• 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 50g de chips Butterscotch
• 40g de Reese's Pieces

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta que esté bien integrado y n queden trozos de la panela. Luego añadimos la vainilla y el puré de calabaza. Cuando esté bien integrado, si queréis podéis poner un poco de colorante naranja en pasta para que no queden con un naranja pálido, yo puse 1/4 de cucharadita aproximadamente.
En otro bol, tamizamos la harina, sal, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y clavo. Y vamos añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior, con ayuda de una espátula. Por último integramos los chips y los Reese's pieces.

Dejamos la masa en la nevera durante una hora. Cuando quede media hora, precalentamos el horno a 175º.
Cuando haya pasado ese tiempo. Vamos haciendo bolas de masa (yo uso una cucharada de helado de 39mm de diámetro) y las vamos colocando en una bandeja procurando dejar espacio entre ellas.

 Os saldrán dos bandejas y media. Yo mientras hacía la segunda bandeja metí la primera en la bandeja. A continuación horneé la primera bandeja y metí la segunda en la nevera.
Y horneamos unos 8-10 minutos. Al sacarlos del horno, mientras siguen calientes, les colocamos más chips y Reese's pieces. Cuando ya estén frías las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si no esperáis lo suficiente antes de pasarlas a la rejilla puede que se os rompan.

Y ya las tenéis.

Tiene esos sabores que caracterizan a otoño.

Muuuchos besos.

Caro.