Donuts de chocolate con glaseado de menta

 

¡Qué poco queda para volver a clase!

Este jueves ya ¡Dios mío!

Qué cortas han sido este año aiiiiiiiiis... Con lo que yo quería unas vacaciones bien laaaargas. Bueno, nos queda semana blanca y santa; hasta el veranito.

Pero mientras a disfrutar de estos dos días que quedan para hacer el vago y estar en familia, o intentar bajar toda la comida que hemos comido estas semanas. Mejor empezar cuanto antes jajaja

Estos días estaré estudiando matemáticas (para la recuperación) y horneando, además de estar con la familia. Que aunque no haya frío me entran ganas de estar con el calorcito del horno y ¡tengo que hacer yo el roscón de Reyes! Que es la primera vez que lo voy a hacer y estoy de los nervios.

 

Lo que no me creo es que estemos en enero y ahora empiece un poco el frío. Como siga así el clima el año que viene no hará ni frío y en verano será todo una sauna. ¡Nos estamos cargando la capa de ozono!

Y hablando de estos donuts... Son muy chocolateados y con el glaseado de menta combina a la perfección; ya que le da un toque de frescor. Y quién se puede resistir al chocolate y a la menta. Si los hacéis para la familia o amigos ¡van a volar!

DONUTS DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MENTA
(Receta de Carolina Celis)
Para los donuts:

• 250g de harina
• 50g de cacao en polvo sin azúcar 
• 3 cucharaditas de levadura química
• 130g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos batidos
• 45ml de aceite de oliva suave 
• 125ml de leche
• 125ml de nata 35% materia grasa

Para el glaseado:

• 400g de azúcar glasé 
• Agua
• 1 cucharadita de menta en pasta
• Colorante verde en pasta (opcional)

En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180º y engrasamos la bandeja.

En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar. Agregamos un huevo y batimos bien. Añadimos el otro huevo y volvemos a remover. En otro bol tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal. Incorporamos la mitad a la mezcla anterior junto con la leche.Cuando esté todo bien mezclado, agregamos la otra mitad y volvemos a remover.Por último, vertemos la nata y removemos hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenamos los moldes de donuts con la mezcla y horneamos a 180ºC durante 12 minutos. Dejamos que se enfríen un poco.

 

Para el glaseado, tamizamos el azúcar y le añadimos agua hasta obtener la textura deseada. Añadimos la menta en pasa y si queremos añadimos un poco de colorante.

Introducimos los donuts fríos en el glaseado hasta la mitad. Espolvoreamos sprinkles y dejamos secar con el glaseado en una rejilla.

Están deliciosos.

¡Hasta pronto!

Muchos besos.

Caro.

Carrot bread. Reto "Alfabeto dulce"

 

Me váis a matar por traeros otra receta con zanahoria. Y más, por ser dos días seguidos. Pero tengo una escusa: el Reto ''Alfabeto Dulce''.

Este mes tocaba preparar una receta con zanahoria. Yo no quería hacer la típica Carrot cake pero he seguido más o menos por ese camino con este Carrot bread.

 

Con la palabra bread no se quiere decir 'pan' en concreto, es a lo que denominan los americanos como un bizcocho denso para el desayuno. Vamos, una maravilla.

Además para darle el toque de la crema de queso que lleva esta tarta, lleva un glaseado de queso delicioso. Aunque si no queréis ponerlo no pasa nada. Sigue igual de bueno.

CARROT BREAD
(Receta adaptada de Alma Obregón)
Para 5 bizcochitos grandes individuales:

• 250g de harina 
• 3 huevos M
• 2 cucharaditas de levadura química 
• 135g de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de canela
• 300g de zanahorias 
• 100g de manzana
• 100g de azúcar blanco
• 60g de azúcar moreno
• Un buen puñado de nueces peladas y picadas

Para el glaseado de queso:

• 125g de queso crema tipo Philadelphia
• 4 cucharadas de azúcar glasé 

Precalentamos el horno a 180º. 

En un bol, batimos los dos tipos de azúcar con el aceite y los huevos hasta que queden bien mezclados. Tamizamos la harina con la canela y la levadura. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla previa y batimos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Si estás usando una batidora, nunca pases de la velocidad mínima o el resultado será muy apelmazado.

Picamos la zanahoria con la manzana en la picadora o usamos un rallador con agujeros grandes. Queremos que se quede en trocitos pequeños. Incorpora el resultado a la masa. Añadimos las nueces.

Reparte la masa en los moldecitos de papel y horneamos 35-40 minutos.

Preparamos el glaseado. Batimos el queso crema con el azúcar glasé ajustándolo a tu gusto.

Cuando estén fríos los decorados con el glaseado y unas nueces.

Seguro que os van a encantar.

El viernes vengo con un Cheesecake alucinante.

Nutella, speculoos...

Es que es AMOR.

Muchos abrazos y ¡¡Feliz Navidad!!

Caro.

Bundt cake de naranja y frambuesa con almendra

 

¡Qué bien que haya habido puente!

¡Me ha dado vida!

Gracias a estos 4 días he podido descansar de estas semanas de tantos exámenes. Incluso me quedan varios exámenes por hacer. Estas navidades voy a disfrutar mucho sin hacer nada...bueno...cocinando...

Aunque tampoco he estado vagueando.

 

El viernes estuve en casa de una amiga ayudándola ha preparar algunas cosas. Hicimos un cheesecake de mantequilla de cacahuete con oreo, galletas de mantequilla, muffins de chocolate blanco y arándanos y un brownie. Además justo cuando terminamos me tuve que ir rápido para ir a entrenar. ¡Acabé agotada!
El sábado hice un pumpkin pie...Que me dejó alucinada. ¡No pensaba que estuviera tan bueno!
El domingo me fui de bautizo a Málaga. Llevaba vestido y el almuerzo fue en la playa. No sabéis que frío tuve.
Ayer hice unas galletas de canela y otras de jengibre para decorar el árbol (futura receta en el blog). Y me pasé toda la tarde decorando las galletas junto a dos amigas. Maravillosa tarde.
Y hoy después de ir a almorzar junto a mi familia para celebrar el santo de mi madre; sí, se llama Inmaculada, me puse ha hornear este Bundt para compartiros la receta.

Son dos tipos de bizcocho, uno de naranja y otro de frambuesa que los he horneado y queda con la mezcla de colores y sabores. Además de el maravilloso glaseado de naranja.

Que es maravilloso... La naranja junto a la frambuesa van que ni pintadas, mas la esponjosidad del bizcocho, se ha convertido en mi bundt afrutado favorito.

BUNDT CAKE DE NARANJA Y FRAMBUESA CON ALMENDRA
(Receta de Carolina Celis)
Para el bizcocho de naranja:

• 2 huevos M
• 140g de azúcar
• 60ml de aceite de oliva suave
• 1/2 y 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla(3,5ml)
• 50ml de nata para montar
• 140g de harina
• 1 y 1/8 de cucharadita de levadura química Royal(6g)
• 70ml de zumo de naranja
• La ralladura de 1 naranja
• 25 o 50g de crocanti de almendras

Para el bizcocho de frambuesa:

• 108ml de aceite de oliva suave
• 150g de azúcar
• 2 huevos L
• 175g de harina
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato sódico(1g)
• 1/8 de cucharadita de sal(1g)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 62g de nata para montar
• 62g de yogur natural
• 30g de frambuesa en pasta
• 25 o 50g de crocanti de almendras

Para el glaseado de naranja:

• 250g de azúcar glasé
• Zumo de naranja, media naranja aprox.

Precalentar el horno a 175º.
Engrasamos un molde bundt de 25 cm. con espray desmoldante o con aceite.
Para el bizcocho de naranja:
Batimos los huevos hasta blanquearlos. Añadimos el azúcar mientras vamos batiendo. Seguimos con el aceite, sin parar de remover. Seguimos con la vainilla y luego con la nata, sin parar de remover. Añadimos la ralladura.
Tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla y mezclamos. Cuando no haya ningún grumo de harina, incorporamos el zumo de naranja. Incorporamos el crocanti de almendras con una espátula. Reservamos.

Para el bizcocho de frambuesa:
Tamizamos juntos la harina de trigo, el bicarbonato sódico y la sal.
Mezclamos en una jarrita la nata fresca, el yogur  y la pasta de frambuesa batiendo ligeramente para que no queden grumos.
Batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos los huevos anteriormente batidos, un poco blanqueados.Añadimos el extracto de vainilla y batimos un poco.Incorporamos un tercio de la mezcla de la harina y batimos despacio alternando con la mitad de la mezcla de la nata y yogur. Continuamos alternando estos ingredientes, siempre despacio hasta que acabemos con la harina. Incorporamos el crocanti de almendras con una espátula.
Volcamos esta mezcla en el molde Bundt que teníamos engrasado y encima vertemos la mezcla de naranja, ayudándonos con una espátula para que no caiga la mezcla de golde. Alisamos la superficie meneando el molde, SIN golpear.Horneamos entre 55-60 minutos , o hasta que, al pincharlo con una brocheta salga completamente limpio.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos boca abajo y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para el glaseado de naranja:
Tamizamos el azúcar glasé y le vamos añadiendo zumo de naranja mientras mezclamos hasta obtener la consistencia deseada. Bañamos el Bundt con el glaseado.

¡A disfrutar!

Y además, con esta receta participo otra vez en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce.

Abrazos a porrón.

Caro.