Tarta de Manzana y Dulce de Leche

¡Hola a todos!

Os juro que no os estoy intentando engordar a base de dulce de leche, de hecho esta es una de las pocas veces he usado el dulce de leche, si no, que compré un tarro de dulce de leche hace un mes y claro, tenía que terminarlo.

Cómo no, lo he usado para una receta. Que para compensar el dulce de leche, el bizcocho es con trozos de manzana. ¡Para que no digan que con tanto dulce no comemos fruta!

La crema de dulce de leche está buenísima. No es nada empalagosa ya que está hecha a base de crema de harina (no os asustéis, a la crema de mantequilla se le añade una bechamel bien gordita). Que junto a la manzana queda estupenda.

Además con esta segunda receta participo en el Reto Disfruta de Noviembre.

TARTA DE MANZANA Y DULCE DE LECHE
(Receta de Carolina Celis)

Para 3 bizcochos de 15cm de diámetro:

• 200g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 4 huevos
• 200g de azúcar moreno
• 200ml de aceite de oliva suave o girasol
• 3 manzanas cortadas en trocitos

Para la crema:

• 4 cucharadas rasas de harina 
• 220 ml de leche 
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 g de azúcar glas
• 4 buenas cucharadas de Dulce de Leche

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos los moldes de layer cake con espray antiadherente o mantequilla + harina.
Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar. Luego añadimos los huevos uno a uno, para que se integren mejor. Incorporamos la mezcla de harina, hasta obtener una masa homogénea sin batir más de lo necesario. Por último incorporamos las manzanas en trocitos con una espátula.
Dividimos la mezcla por igual entre los tres moldes y horneamos unos 2 -, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos templar en los moldes unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar la crema:
Mezclamos la harina con la leche tibia hasta que no haya ningún grumo. Calentamos sin dejar de remover hasta obtener una bechamel un poco gordita. Dejamos enfriar, cubierta con un film a piel (el plástico en contacto con la superficie) hasta que vuelva a temperatura ambiente.
Una vez esté a temperatura ambiente, batimos la mantequilla y el azúcar superfino con las varillas hasta que se aclare y esté bien aireada. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo la bechamel poco a poco hasta lograr una crema suave y sedosa. Incoporamos cuatro cucharadas hermosas de Dulce de Leche.

Para montar la tarta: Tras igualar los bizcochos (si ha sido necesario), empezamos colocando el primer bizcocho y encima una capa de crema. Ponemos el siguiente bizcocho y otra capa de crema. Finalmente, cerramos con el tercer bizcocho. Aplicamos una primera capa de crema encima de los lados y la cara superior (una capa fina, para sujetar las migas). Dejamos enfriar en la nevera media horita y luego ya cubrimos bien cubierto con más crema.
En la parte de arriba, le he colocado rodajas de manzana y en el filo he decorado con la manga pastelera, boquilla 1M. Por último, he rellenado una manga pastelera, a la que he cortado la punta pequeña, con un poco de Dulce de Leche y he dado algún toque final.

 

Tenéis que probar la crema... Dulce de leche... ¡¡Dulce de leche!!

Besos a porrón.

Caro.

Tarta de Dulce de Leche y Coco

 

 

¡¡Hola!!

 

No sé, pero hoy es uno de esos días en los que estamos felices a pesar de todo. Que aunque pasé algo no tan alegre no nos vamos a desanimar solo por ello.

 

Aunque esta mañana al despertarme no tenía nada de ganas en levantarme. No por el sueño (aunque también tenía) si no por el frío que tenía. En mi pueblo ya se va notando que va quedando poco para el invierno. Vamos que por la mañana hace muchísimo frío pero al salir el sol empieza a hacer un gran calor...

 

 Bueno, a pesar del cambio de tiempo y ánimo hoy os traigo una receta buenísima. Vamos que con que lleve dulce de leche se sabe que va ha estar buenísima. Y la verdad es que es muy fácil de hacer, la masa de bizcocho es bastante básica al que le añadimos almíbar para darle el sabor a dulce de leche y la crema de mantequilla que le da sabor unas cucharadas de coco en pasta.

 

TARTA DE DULCE DE LECHE Y COCO
(Receta de Carolina Celis)
Para 3 moldes de 15cm de diámetro:

• 200ml de aceite de oliva suave o vegetal
• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 200g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almíbar:

• 50ml de agua
• 50g de azúcar
• 1 cucharada de Dulce de Leche

Para la crema:

• 300g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glas
• 2 cucharadas de coco en pasta (Home Chef)

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos los moldes con espray desmoldable  o mantequilla + harina.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura, reservamos.
En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar. Luego añadimos los huevos uno a uno. Ahora, la vainilla y mezclamos. Por último, incorporamos la mezcla de harina + levadura.
Repartimos la mezcla entre los moldes y horneamos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos después de 10 minutos.
Preparamos el almíbar, en un cazo, calentamos el azúcar con el agua hasta que esté casi completamente derretido en azúcar y añadimos el dulce de leche. Integramos por completo.
Igualamos loa bizcochos a la misma altura con una lira, Si hemos usado un sólo molde, utilizaremos esta misma herramienta para poder cortar tres capas de bizcocho del mismo grosor. Y pincelamos completamente con el almíbar en la parte que hemos cortado.
Para hacer la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado hasta que blanqueé y esté esponjosa. Entonces añadimos el coco en pasta y batimos un minutos más.
Para montar la tarta, colocaremos nuestro primer bizcocho sobre un papel de horno, "pegándolo" al mismo con un poquito de nuestra crema. A continuación aplicaremos una capa de relleno de, aproximadamente, 2 cucharadas de helado(49mm de diámetro) y sobre ella otra capita con dulce de leche. Encima colocaremos el siguiente bizcocho, y una nueva capa de relleno y dulce de leche. Finalmente cubriremos con el tercer bizcocho. Llegados a este momento, aplicaremos una fina capa de crema (“sujeta migas”) por los laterales y la parte superior de la tarta y refrigeraremos la misma durante unos 30 minutos.  Este paso es fundamental para conseguir un buen acabado.

Pasado ese tiempo, sacaremos la tarta de la nevera y procederemos a cubrirla con una nueva capa, más gruesa esta vez, de crema. Una vez obtenida una capa homogénea por toda la tarta, sólo hemos de coger un alisador y colocarla perpendicular a la tarta mientras la rotamos con ayuda del stand giratorio. Si no tenéis, intentamos dejarlo lo las liso posible.
Por encima puse otra capita de dulce de leche, por los laterales pegué rayadura de coco y decoré la parte de arriba con unos rosetones y unos bombones de coco.

 

 

Me encanta la combinación entre estos dos sabores. En mi opinión el resultado no es tan empalagoso como puede aparentar. Os invito a que lo probéis.

 

Mil besos.

 

Caro.