Bundt cake de chocolate y mango

¡Llevo bastante tiempo sin subir receta!

Terminar los exámenes es un suplicio. Pero por suerte ya están finiquitados. Aunque también me quita hueco los vídeos del canal de YT, que por cierto, el domingo subí un vídeo de probando dulces americanos de la tienda de Alma Obregón. Entre ellos: oreos de rollos de canela, brownie de oreo, white reese's, pop tartas de oreo, oreos de red velvet....

Me he dado cuenta de que tengo una verdadera obsesión por las oreos jajajaja

Y aunque haya estado ocupadilla, he sacado tiempo para hacer recetas y por fin os comparto una de ellas. Hoy es un Bundt Cake de mango, que me encanta. La amargura (pero no excesiva) del chocolate con la dulzura del mango me encanta. Además en el bizcocho de chocolate he añadido mango deshidratado para que sepa más a mango junto al glaseado de este sabor.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y MANGO
(Receta de Carolina Celis)
Para el bizcocho:

• 250g de chocolate negro
• 250ml de aceite de oliva suave
• 100g de azúcar blanco
• 100g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300g de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
• 220ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 45g de mango desidratado

Para el glaseado:

• 200g de azúcar glas
• 2 cuharaditas o al gusto de mango en pasta
• Nata líquida

Empezamos preparando la masa de nuestro bizcocho. Echamos un chorrito de limón en la leche para tener una especie de buttermilk casera, que hará que el bizcocho esté mucho más jugoso y reservamos.

A continuación derretimos el chocolate al baño maría, dejamos templar y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde de Bundt Cake con spray desmoldante o con mantequilla.

En un cuenco batimos el aceite con el azúcar blanco y el moreno. Combinando los dos tipos de azúcar obtendremos la textura perfecta. Además, el Moreno aportará un sabor acaramelado y mayor humedad al bizcocho para que se mantenga jugoso más tiempo.

Mezclamos bien, añadimos los huevos uno a uno a la mezcla, y continuamos batiendo.

Sobre el mismo cuenco tamizamos la mitad de la harina, con el cacao y con la levadura y mezclamos.

Añadimos poco a poco la leche que hemos cortado con un poco de limón, y el resto de la harina y continuamos batiendo.

Echamos el chocolate fundido y la vainilla y volvemos a remover todo. Cuando esté bien integrado, incorporamos el mango deshidratado y volcamos la mezcla sobre el molde.

Horneamos durante 45 - 60 minutos a 180º. Cuando lo saquemos del horno es muy importante no desmoldar inmediatamente, ya que se rompería. Hay que esperar unos 15 minutos hasta que se enfríe.

Para preparar el glaseado mezclamos el azúcar glas con el mango en pasta y la nata líquida hasta conseguir una textura similar a la de un yogur griego.

Una vez tengamos la textura del glaseado deseada, bañamos por encima nuestro bizcocho. Para finalizar, podemos espolvorear por encima unos sprinkles, yo he usado bolitas crujientes de chocolate.

Espero que os guste.

Nos leemos pronto.

Besos.

Caro.

Gofres de chocolate con salsa de mango (Reposteras por europa)

¡Hola!

Hoy es 10 de noviembre y es hora que las reposteras nos vayamos por europa. Este mes nos vamos a Bélgica.

Yo me he decantado por los típicos gofres. Pero de chocolate y una salsa de mango, que es simplemente mango maduro triturado.

La masa no es muy dulce para que no sea muy empalagoso con el mango. Así que si no hacéis la salsa os sugiero añadir más azúcar.

¡Es muy fácil y simple de hacer!

GOFRES DE CHOCOLATE CON SALSA DE MANGO
(Receta de Carolina Celis)
Para 7 gofres:

• 100 gr. de mantequilla
• 3 huevos grandes (L)
• 60 gr. de azúcar, se puede añadir un poco más
• 400 ml. de leche
• 180 gr. de harina
• 20 gr. de cacao sin azúcar
• 50 gr. de chocolate negro
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 pizca de sal

Para la salsa:

• Varios mangos maduros
• Azúcar al gusto, si hace falta

Para empezar derretimos la mantequilla en el microondas, una vez derretida  la dejamos templar uno o dos minutos. A continuación en un bol añadimos la leche y los huevos. Batimos. Seguidamente incorporamos la mantequilla y volvemos a batir hasta que queden los ingredientes bien integrados.
Cogemos los ingredientes secos ( harina, cacao, levadura y sal ), los tamizamos y añadimos en azúcar (podéis añadir un poco más), mezclamos.
A los ingredientes secos le añadimos poco a poco a la mezcla de leche, huevos y mantequilla,  sin dejar de batir hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
Por último troceamos el chocolate y le derretimos en el microondas. Una vez fundido lo añadimos a la mezcla final y mezclamos hasta que quede bien integrado.

 

Engrasamos la gofrera, vamos vertiendo la mezcla y haciendo los gofres. Hasta que se acabe la mezcla.
Para la salsa, trituramos el mango hasta que esté cremoso. Si hace falta añadimos azúcar.
Servimos los gofres con bastante salsa de mango. Yo además he decorado con sirope de chocolate.

¡Espero que os guste!

¡Hasta pronto!

Caro.