Trifles de Red Velvet con crema de queso y salsa de chocolate

¡Primera video receta OFICIAL! Vamos, que ya empiezo a subir regularmente vídeos al canal.

El domingo pasado subí la presentación, en la que hablaba de los vídeos que subiré y diciendo quién soy. ¡Y en pocos días ya tengo 50 suscriptores y 200 visitas! Me he quedado alucinada, en serio. No creía que en tan poco tiempo llegara a tanto (tanto para mí jajaja). Y no es que fuera un vídeo muy bueno, espero que los siguientes sean mejores. Me voy a esforzar más.

Además el vídeo de este primer domingo es con unos amigos, así que serán muchas risas. Y no os quiero decir mucho más del vídeo... Ya lo veréis en dos días...

Y estos Trifles en vasitos están BRUTALES. Es uno de mis postres favoritos; lleva capas de bizcocho de red velvet, una crema de queso que es como un cheesecake sin horneado y salsa de chocolate (como os digo en el vídeo). Esta es una gran idea para San Valentín, para regalarsela al novio, amig@, familiar, a quien queráis!

Además si queréis ver el paso a paso en vídeo solo tenéis que darle al vídeo que hay al final de la receta. Y ya de paso os suscribís a mi canal, me haríais muy feliz ^.^

TRIFLES DE RED VELVET CON CREMA DE QUESO Y SALSA DE CHOCOLATE

(Receta de Carolina Celis)

Bizcocho de Red Velvet: 

• 60ml de aceite de oliva suave 
• 160g de azúcar
• 1 huevo 
• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o de manzana.

Crema de queso: 

• 500g de queso crema
• 180g de azúcar
• 200ml de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Salsa de chocolate: 

• 120g de chocolate negro
• 100ml de nata

Precalentamos el horno a 180º. Añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar 5 minutos.Mezclamos la harina con el cacao y apartamos. Engrasamos una bandeja de horno o la que tengáis y forráis con papel para horno.

Batimos el azúcar con el aceite en un bol. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

A continuación, tamizamos la mitad de la harina(+ cacao) sobre el bol y mezclamos mientras añadimos el buttermilk.

Después incorporamos el resto de la harina (tamizándola otra vez).

En un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda con el vinagre y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.

Esparcimos la mezcla en la bandeja y horneamos durante 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Para la salsa de chocolate, tenemos que calentar la nata en un cazo hasta que hierva y añadirlo sobre el chocolate troceado que tiene que estar en un recipiente apto para el calor. Dejamos que se derrita un poco y empezamos ha mezclar hasta que emulsione. Dejamos enfriar cubriéndolo con papel film a ras.

Para la crema de queso, batimos la nata con la batidora, hasta que esté montada. Por otro lado, batimos el queso con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté homogénea. A continuación incorporamos la mezcla de queso a la nata, con cuidado, ayudándonos por una espátula de silicona. Pasamos a una manga pastelera.

Para montar los vasitos empezamos cortando círculos del bizcocho del tamaño de nuestros vasitos. Colocamos uno de los círculos en cada unos de los vasitos, seguimos con la crema de queso y salsa de chocolate. Repetimos la operación y terminamos decorando con migas del bizcocho.

A quién se lo regales, o a ti misma, ¡le va a encantar!

Nos vemos la semana que viene.

Abrazos a por doquier.

Caro.

Cookies de tarta de zanahoria con crema de queso

  

Empezamos el año y primera entrada/receta del año.

Tengo un presentimiento. Este año va a ser la caña. Cumplir con todo lo que me proponga y ser más aventurera; no pensar en lo que puede pasar en el futuro y pensar más en el presente. Ser más directa y si quiero algo lo voy a conseguir con esfuerzo.

 

Así que para empezar bien os comparto esta receta que es una de mis favoritas. Es alucinante que el último año haya encontrado las cosas que me apasionan y con ello mis postres favoritos: la tarta de zanahoria, el brownie, Red Velvet, todo lo que lleve Nutella... Aunque me quedan sabores y postres por conocer.

Con lo que estas galletas me súper encantan. Están verdaderamente deliciosas. Si sois amantes de la tarta de zanahoria o del queso os van a gustar segurísimo. Y aunque no os guste la zanahoria deberíais probarlas, no saben a zanahoria.

COOKIES DE TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO
(Receta adaptada de Alma Obregón)
Para unas 12 galletas rellenas:
Para la masa de las galletas:

• 115g mantequilla a temperatura ambiente
• 75g de Azucarera Moreno
• 115g de Azucarera Blanco
• 1 huevo
• 150g de zanahorias peladas y ralladas
• 40g de nueces peladas y picadas
• 50g de copos de avena
• 140g de harina
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo

Para el relleno de crema de queso:

• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125g de queso crema frío
• 300g de Azucarera Glace Seda

Empezamos pelando y picando las zanahorias para preparar la masa. Añadimos también las nueces, volvemos a picar y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo.
Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y canela y los añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Añadimos también los copos de avena y cuando la masa sea homogénea, incorporamos la mezcla de zanahoria, nueces y pasas y volvemos a batir.
Refrigeramos el bol en la nevera durante 1 hora, como mínimo, para que las galletas nos queden más gorditas y blandas por el centro.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de hornear.
Cogemos cucharadas iguales, hacemos bolitas, las colocamos esparcidas en la bandeja y las aplastamos ligeramente.
Horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que se doren. Cuando las saquemos, las dejamos templar en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para preparar el relleno, batimos la mantequilla bien blandita junto con el azúcar glasé tamizado, a velocidad de lenta a máxima, hasta que se integre y consigamos una mezcla bien cremosa.
Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Rebañamos los bordes del bol y seguimos batiendo.
Cuando tengamos la crema lista, rellenamos las galletas con ayuda de una manga pastelera a modo de sándwich.

Para conservarlas es mejor hacerlo sin relleno. Las podéis guardar en una lata o un tapper y cuando las vayáis a comer las rellenáis.

Gracias a todos por seguir aquí conmigo en este blog. Espero seguir con esto durante muchos años.

Muchísimos abrazos.

Caro.

Carrot bread. Reto "Alfabeto dulce"

 

Me váis a matar por traeros otra receta con zanahoria. Y más, por ser dos días seguidos. Pero tengo una escusa: el Reto ''Alfabeto Dulce''.

Este mes tocaba preparar una receta con zanahoria. Yo no quería hacer la típica Carrot cake pero he seguido más o menos por ese camino con este Carrot bread.

 

Con la palabra bread no se quiere decir 'pan' en concreto, es a lo que denominan los americanos como un bizcocho denso para el desayuno. Vamos, una maravilla.

Además para darle el toque de la crema de queso que lleva esta tarta, lleva un glaseado de queso delicioso. Aunque si no queréis ponerlo no pasa nada. Sigue igual de bueno.

CARROT BREAD
(Receta adaptada de Alma Obregón)
Para 5 bizcochitos grandes individuales:

• 250g de harina 
• 3 huevos M
• 2 cucharaditas de levadura química 
• 135g de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de canela
• 300g de zanahorias 
• 100g de manzana
• 100g de azúcar blanco
• 60g de azúcar moreno
• Un buen puñado de nueces peladas y picadas

Para el glaseado de queso:

• 125g de queso crema tipo Philadelphia
• 4 cucharadas de azúcar glasé 

Precalentamos el horno a 180º. 

En un bol, batimos los dos tipos de azúcar con el aceite y los huevos hasta que queden bien mezclados. Tamizamos la harina con la canela y la levadura. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla previa y batimos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Si estás usando una batidora, nunca pases de la velocidad mínima o el resultado será muy apelmazado.

Picamos la zanahoria con la manzana en la picadora o usamos un rallador con agujeros grandes. Queremos que se quede en trocitos pequeños. Incorpora el resultado a la masa. Añadimos las nueces.

Reparte la masa en los moldecitos de papel y horneamos 35-40 minutos.

Preparamos el glaseado. Batimos el queso crema con el azúcar glasé ajustándolo a tu gusto.

Cuando estén fríos los decorados con el glaseado y unas nueces.

Seguro que os van a encantar.

El viernes vengo con un Cheesecake alucinante.

Nutella, speculoos...

Es que es AMOR.

Muchos abrazos y ¡¡Feliz Navidad!!

Caro.

Cupcakes de zanahoria

¡Hola!

Hoy no tengo mucho tiempo para escribir, así que os hablaré bastante rápido sobre estos cupcakes.

Son de zanahoria súper esponjosos, con crema de queso que he teñido de colores navideños. Están súper buenos , y no, no saben a zanahoria.

CUPCAKES DE ZANAHORIA
(Receta de Alma Obregón)

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana
• 10 nueces (peladas y troceadas)  

Para la crema:

• 188g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 188g de queso crema, frío
• 450g de azúcar glasé

Precalentamos el horno a 160º.Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fácilmente!!
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en el molde y después los traspasamos a una rejilla.

Para prepara la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Decoramos con la manga pastelera. Yo he teñido la crema de 3 colores, los he envuelto en papel film y puesto dentro de la manga para que al apretar salgan los 3 colores.

Os los recomiendo al cien por ciento.

Muchos besos.

Caro.

Bundt Cake de Red Velvet y Oreo

¡Feliz National Bundt Cake Day!

He preparado este Bundt para participar en el "National Bundt Cake Day" organizado por I Love Bundt Cakes.

Y para ello os traigo este Bundt de Red Velvet y oreo. Es una receta de Alma Obregón a la que le he añadido unas oreos.

El bizcocho está buenísimo y junto a las oreos mmm.  

BUNDT CAKE DE RED VELVET Y OREO
(Receta del bizcocho de Alma Obregón, a la que le he añadido las oreos)

• 150ml de aceite suave
• 430 g de azúcar
• 480 g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita Red Extra Sugarflair
• Cucharada y media de cacao en polvo 
• 1 cdta de vainilla en pasta
• Una pizca de sal
• 350 ml. de leche
• Zumo de limón
• 1,5 cucharaditas vinagre
• 1,5 cucharaditas bicarbonato sódico
• 10 galletas oreos trituradas, o algunas galletas menos trituradas

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla + harina.

Echamos dos cucharadas de zumo de limón en la leche. Reservamos.

Tamizamos la harina con el cacao,la sal y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta tener una mezcla homogénea. Luego añadimos la vainilla.Incorporamos la mitad de la harina. Batimos bien.Añadimos la mitad de la leche (por efecto del zumo tendrá grumos, es normal).Batimos muy bien.Incorporamos el resto de la harina y a continuación el resto de la leche.Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.Finalmente, mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos a nuestra masa. Removemos hasta que esté bien incorporado. Incorporamos con una espátula las oreos.

Vertemos la masa en el molde.

Horneamos en torno a una hora o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez fuera del horno esperamos al menos 20 minutos antes de intentar desmoldar. Esto es muy importante. De no hacerlo, se romperá, sí o sí.

Para decorar yo preparé una crema de queso.
Para ello batimos 200g de queso crema con 100g de azúcar glas bien tamizado.
Hay que batirlo con unas varillas hasta que esté bien cremoso y esponjoso.

Además espolvoreé unas galletas oreos trituradas por encima.
 

Os recomiendo completamente esta combinación, está buenísima.

Muuuchos besos.

Caro.

Cupcakes de Nutella y Coco

 

¡Hola!

¡Ya queda menos para Navidad!

Estoy súper feliz. Esta es mi estación favorita del año. Y no puedo estar más emocionada.

Además hoy vengo con estos cupcakes que están BUENÍSIMOS.

Os juro que este es uno de los mejores cupcakes que he probado/hecho. El bizcocho de Nutella está buenísimo,el ganache está brutal y la crema de queso va genial con el coco.

CUPCAKES DE NUTELLA Y COCO
(Receta de Carolina Celis)

Para el bizcocho:

• 2 huevos 
• 115ml nata líquida
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 100ml de aceite suave de oliva (o 100ml de aceite de girasol)
• 1 cucharada grandota de melaza o azúcar invertido
• 100g de nutella
• 80g de azúcar moreno
• 40g de azúcar blanco 
• 120g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 15g de coco rallado

Para el ganache de Nutella:

• 100g de Nutella
• 60g chocolate negros en trocitos pequeños

Para la crema de queso y coco:

• 250g de azúcar glas
• 100g de mantequilla pomada
• 125g de queso crema
• 3 cucharadas de coco en pasta

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar a temperatura ambiente 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).
Batimos bien con unas varillas la nutella con el aceite y los huevos. Incorporamos la melaza, la nata y el azúcar moreno y blanco. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Batimos hasta tener una masa homogénea e integramos el coco rallado.
Repartimos la masa en las cápsulas sin pasar de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

 

 

Para el ganache de Nutella derretimos a baño maría o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme el chocolate con la Nutella. Mezclamos y reservamos.

 

Para preparar la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos un minuto y añadimos el coco en pasta. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
 

 

Bañamos los cupcakes con el ganache (con cuidado de no manchar las cápsulas por fuera) procurando cubrir todo el bizcocho. Decoramos con la manga pastelera, yo he usado la boquilla 1M, y un poco de coco rallado.



 

¡Ah zampar!

 

Los tenéis que probar, sobre todo el ganache de Nutella...

 

Muchos abrazos.

 

Caro. 



 

Whoopie Pies de chocolate y miel

¡Ya es viernes!

Todos los lunes hasta el viernes seguramente estamos todos queriendo que llegue el fin de semana.

Aunque yo estoy ahora empezando con los exámenes y tengo muchísimas más ganas de que pasen estas semana. ¡Agobian tantos exámenes!

 

 Y para olvidarme de ello, vengo con estos ¡Whoopieeeeee Pies! Me encanta decir la palabra ¡Whoopie!

 

Y es que estos son de chocolate y ¡una crema de queso de miel! Me súper encanta esta combinación (aunque sobre todo la crema...). Os aseguro que os gustaran.

WHOOPIE PIES DE CHOCOLATE Y MIEL
(Receta de Carolina Celis)
Para 24 bizcochitos (12 whoopies):

• 140 gr de harina
• 30gr de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 125ml de leche
• 75gr de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 huevo
• 100gr de azúcar glas

Para la crema de miel:

• 250g de azúcar glasé
• 100g de mantequilla pomada
• 125g de queso crema
• 3 cucharadas de miel

Tamiza la harina con el cacao y el bicarbonato y resérvalo.

Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla se aclare y sea cremosa.

Incorpora a la mezcla el huevo y bate de nuevo. Baja la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina, cacao y bicarbonato. Acto seguido, añade la vainilla.

Precalienta el horno a 180° y prepara dos bandejas de horno previamente engrasadas, o con papel de horno (también puedes utilizar un tapete de silicona o silpat).

Reparte porciones de masa con la cuchara de helado de 39mm de diámetro, que tiene una capacidad de 2 cucharadas, bien espaciadas en las bandejas.

Hornea durante 12 minutos o hasta que los bizcochitos hayan subido y se noten esponjosos al tacto.

Déjalos templar en la bandeja y que se enfríen por completo sobre una rejilla. Además hacemos pares del mismo tamaño aproximadamente.

En un bol, tamizamos el azúcar glacé. Batimos a velocidad media alta con las varillas hasta que la mezcla esté cremosa y se aclare. En ese momento añadimos el queso y batimos a velocidad alta hasta que la mezcla esté bien cremosa. Incorporamos la miel y batimos un minuto más.

 

En un bizcochito de capa par hacemos unos rosetones con le boquilla 1M de Wilton, encima otro rosetón más pequeño y por encima de la crema un poco de miel.

Cerramos cada whoopie con su pareja y los decoramos por encima con un poco más de crema y unas estrellitas de colores.

 

¡A Whoopiar! (no creo que exista la palabra pero yo la digo (; )

 

Besos a porrón.

 

Caro.

 

Rollos de canela y nueces con queso crema

Holaaaa!

 

Estoy bastante emocionada, el lunes tengo mi primera carrera. Son solo 2km y pico, sé que no es nada, incluso corro más cuando voy a entrenar; pero ¡es mi primera carrera!

 

No creo quedar ni en 3º lugar pero lo haré lo mejor posible para no quedar última. Ughh sería horrible.

 

 

Y hablando de estos rollos de canela... ¡Son la mismísima felicidad! Merece la pena tener que esperar a que fermente para poder comerse una de estas maravillas.

 

Y con el toque que le he añadido de nueces y queso crema es para morirse.



ROLLOS DE CANELA Y NUECES CON QUESO CREMA

(Receta de Alma Obregón a la que que he añadido nueces y queso crema)

Para la masa:

• 650g de harina
• 7g de levadura seca de panadero ( o 21g de levadura fresca )
• 250ml de leche
• 75g de mantequilla
• 75g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos M

Para el relleno:

• 150g de azúcar moreno
• 40g de harina
• 120g de mantequilla blandita
• 5-6 cucharaditas de canela
• 40g más o menos de nueces picadas

Crema de queso:

• 114g de queso crema, frío
• 114 g de mantequilla, a temperatura ambiente ( blandita )
• 220g de icing sugar o azúcar glass, tamizado

Pon en el bol de la batidora la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.
A continuación, vierte en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
Pon a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporando poco a poco la leche, y después los huevos, uno a uno.Una vez la mezcla es homogénea, bate unos 3 minutos a velocidad máxima.Cambia al gancho para masas( o comienza a amasar sobre la mesa ) e incorpora poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media. Tras 3 o 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa. No pasa nada si está pegajosa.Pon la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con un papel film. Déjalo fermentar en un lugar calentito entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.
Mientras tanto, prepara el relleno, derrite la mantequilla en un cazo. Mezcla el resto de os ingredientes en otro bol.

Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplástala con el puño para dejar que pierda el aire y espera 10 minutos.
Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar un cuadrado de 30 cm x 30 cm.

Mi medio cuadrado-rectángulo jajaja

 

Esparce la mantequilla derretida con un pincel por toda la masa y espolvorea la mezcla del resto de ingredientes ( dejando una línea horizontal en el borde como un dedo o dos de grosor ).

 

Enrolla formando un rollo de masa, los extremos se pegaran por el trozo que has dejado con la mantequilla.

 

Corta 8 rodajas iguales del rollo y colócalas sobre una fuente de horno de vidrio o cerámica un poco engrasada.

 

Deja reposar las rodajas del rollo durante 1 hora tapadas con papel film, hasta que doblen su tamaño.
Pinta las rodajas con un poco de nata líquida.
Hornea a 190° durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en una de las rodajas salga limpio.

Se me han dorado un poco más de la cuenta xD

Para la crema de queso, bate la mantequilla con en azúcar con la batidora a velocidad baja, para no hacer una nube de azúcar, y luego sube la velocidad. Cuando la mezcla blanquee añade el queso crema y segue batiendo unos minutos. Cuanto más batas más consistencia tendrá.

Extiende la crema de queso sobre los rollos de canela ( ya fríos o templados, o sino se derretirá la crema ) y decora con unos trozos de nueces o espolvorea un poco de canela en polvo.

 

 

Si los hacéis por favor enviadme una foto o contadme qué os parece.

 

Mil abrazos.

 

Caro.

Parfait de chocolate blanco, queso y coulis de frambuesa

Hola!

Estas semanas he estado súper ocupada. ¿Y quién no? Empezar un nuevo curso o volver al trabajo es agotadoooor. Y no entiendo el porqué hacen tan diferente 2º de 3º. ¡Nos trastornan a los adolescentes! Nos quitan Plástica y Música, dividen Naturales en Fisica y Química y, Biología; nos ponen ciudadanía, dividen Matemáticas en ''difíciles'' y ''fáciles''... ¡Estoy harta!

Ahora mismo lo que quiero es que llegue Halloween y después mi época favorita del año: NAVIDAD, NAVIDAD, NAVIDAD...

Siempre hecho de menos ese olor a canela, a turrón, estar en familia, los regalos...¡Es que es perfecto!

Pero todavía quedan unos meses...

Y para desestresarme hice esta receta para vosotros.

Esta receta es un delicioso Parfait americano. Esto es una copa con unas capas de bizcocho, helado y salsa. Pero para que lo podáis comer cuando queráis en vez de helado lo hacemos con tarta de queso. Pero si preferís con helado de queso también os vale... seguirá estando igual de bueno!

A mí personalmente me encanta con estos sabores ya que sabéis que me pirra el queso y además las frambuesas. Ufff... y el bizcocho no se queda atrás.

Es que está buenísimo.

PARFAIT DE CHOCOLATE BLANCO, QUESO Y COULIS DE FRAMBUESA
(Receta de Alma Obregón, en Cupcakes Maniacs)

Para el bizcocho:

• 150g de chocolate blanco troceado
• 150ml de leche
• 180g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de azúcar blanco
• 200g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 4 huevo

Para la tarta de queso sin horneado:

• 500g de queso crema, frío
• 180g de azúcar
• 200ml de nata para montar, fría
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el coulis:

• 250g de frambuesas
• 75g de azúcar
• 50ml de agua

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de horno y espray desmoldante una bandeja/fuente de horno ( yo usé esta )
En un bol tamizamos la harina y la levadura, reservamos.
En un cazo ponemos la leche y el chocolate y lo ponemos al fuego para que se derrita el chocolate. ¡Con cuidado de que no se os queme!
Ahora, batimos la mantequilla con el azúcar. Luego añadimos los huevos uno a uno. Y vamos añadiendo la harina varias veces a la vez que la mezcla de leche y chocolate derretido.
Ya todo bien mezclado lo vertemos en la bandeja/fuente ( la mezcla es muy líquida, tiene que ser así ) y horneamos unos 15 minutos. Ya horneado dejamos enfriar en el molde 5 minutos y desmoldamos dejando en friar en una rejilla.
Para la tarta de queso, batimos el queso con el azúcar y la vainilla. Cuando esté todo bien mezclado, bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la nata, con cuidado de que no se corte la mezcla. Ya bien cremoso, lo metemos en una manga pastelera con una boquilla redonda.
Para el coulis, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a fuego. Aplastamos las frambuesas ( no del todo, dejando trocitos ) hasta que se haga una salsa. Dejamos enfriar.
Para montar el Parfait:
Cortamos círculos del bizcocho del tamaño del tarro o vaso que vayáis a usar. Ponemos una capa de bizcocho una de coulis ( unas 3 cucharaditas ), otra de la tarta de queso, otra de bizcocho, otra de queso, un poco de coulis por encima para decorar y por último una frambuesa entera.

 

Yo principalmente los hice en tarros de mermelada, que queda muy rústico y bonito. Pero podéis hacerlo en vasos como veis en estos.

 

Queda súper delicioso con la mezcla de chocolate, queso y frambuesa.

 

Muchos besos.

 

Caro.

 



                 

Hummingbird Cupcakes ( Cupcakes de colibrí )

¡No me matéis por favor!

¡No es lo que parece!

No, no son de colibrí en si (si lo fueran de verdad sería ir en contra de mi persona hacerlos), son más bien de plátano, piña, nueces y coco.

Yo también pensé que la gente se había vuelto loca al leer el nombre por primera vez. Vamos que el sentido de la humanidad se habría esfumado.

Pero no, están buenísimos.

Y he usado las nueces pecanas que compré el viernes en Madrid. No las había probado nunca... y es que están de buenas...

 

HUMMINGBIRD CUPCAKES
Receta adaptada de Martha Stewart "Cupcakes", p. 222.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 150g de harina
• 1'5 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 80ml de aceite suave de oliva
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 150g de azúcar
• 1 huevo L (o, en su lugar, podéis usar 70ml de puré de manzana)
• 1 plátano grande, machacado
• 150g de piña en almíbar, escurrida
• 40g de nueces, peladas y picadas
• 30g de coco rallado

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.

Tamizamos harina, canela, levadura y sal. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos el huevo (o el puré de manzana si no queréis usar huevo).

En otro bol, mezclamos el plátano, el coco, la piña y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.

Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy muy bien.

Dividimos la mezcla entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.




Para la crema:

Batimos 125g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de icing sugar (o azúcar glacé en su lugar) a máxima velocidad durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare, incorporamos 125g de queso de untar, frío, (tipo Philadelphia) y batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa.

 En caso de querer hacer la crema vegana, seguimos la misma receta usando mantequilla de soja (Bio Soja se llama la que yo uso) y queso de untar de soja (yo compro Sheese).

Decoramos con la manga pastelera (yo usé la boquilla 1M de Wilton).

Son jugosísimos. Tenéis que probarlos.

Muchos besos.

Caro.