Muffins de calabaza especiada con chocolate y nueces

Ya estamos a domingo y queda muy poco para terminar el año. Para mi este año a sido súper especial. Mi vida a cambiado mucho; he empezado a cocinar, gustarme ,de verdad, la decoración, los viajes, decidir lo que quiero ser en el futuro...

Muchas cosas en un año. ¡Pues mucho mejor! Soy muy impaciente jajaja.

Y sobre todo e descubierto nuevos postres y sabores que no conocía o creía que no me gustaban, como la calabaza, que ahora me encanta.

Estos muffins quedan espectaculares, súper esponjosos y el chocolate y las nueces lo hacen muchísimo mejor (si eso es posible). Porque cuando muerdes o lo cortas y se ve el chocolate derretido, eso, es placer de dioses.

 

MUFFINS DE CALABAZA ESPECIADA CON CHOCOLATE Y NUECES
Adaptados de Joyofbaking

Para los muffins (unos 15):

• 150g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 105ml de aceite de oliva suave
• 150 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 180 ml de leche (mezclada con 1 cucharadita de zumo de limón 5 minutos antes)
• 240ml(312g) de puré de calabaza
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de nuez moscada
• 50g de chocolate para derretir troceado + algunos trozos más para poner por encima
• 30g de chips de chocolate
• Nueces en trozos para poner por encima y, opcional, un puñado en la masa

Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Ponemos 12 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes. En un bol, tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias, añadimos el azúcar y mezclamos. En otro bol, mezclamos muy bien el resto de ingredientes con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Integramos con una espátula el chocolate (y las nueces si las usáis). Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta arriba. Ponemos unos trozos de nueces por encima, dejando hueco para poner en chocolate.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Al sacarlos del horno, rápidamente, decoramos con los trozos de chocolate restantes (se irán derritiendo un poco).

Esta tarde los hacéis y os los coméis todos con una taza de café, té o lo que queráis junto a toda la familia o amigos o, simplemente, solos.

Muuuchos abrazos.

Caro.

Muffins de chocolate con caramelo y Reese's Pieces

 

 

¿Quién no le encanta el chocolate?

Puede haber alguien, seguramente, pero yo no soy una de ellas. Vamos que si fuera una de esas personas no sería yo misma. El chocolate es uno de mis grandes amores ( junto a la canela, el queso, la nutella, etc)

 

Y os aseguro que estos muffins son súper chocolateados, incluso más si en vez de añadir los Butterscotch Morsels y los Reese's Pieces, añadís trozos de chocolate del tipo que os guste. Imaginaos los trozos de chocolate fundidos... o los Butterscotch Morsels derretidos empapando el bizcocho con su sabor a caramelo...

Lo sé soy cruel al deciros estas cosas, y más a estas horas. ¡Tenéis que hacer estos muffins esta misma tarde!

MUFFINS DE CHOCOLATE CON CARAMELO Y REESE'S PIECES
(Receta de Alma Obregón)
Para 12-14 muffins:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes
• 275g de harina
• 50g de almendras molidas (harina de almendras)
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de melaza 
• 125g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 180ml de leche 
• 65g de Butterscotch Morsels
• 65g de reese's pieces

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla en un cazo grande, ya que luego añadiremos los demás ingredientes aquí.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, almendra molida, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la melaza, y finalmente, incorporamos la harina y la leche en intervalos.
Integramos los chips Butterscotch Morsels y los reese's pieces con una espátula.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad (a ras del molde). 

Horneamos unos 25 minutos.

Dejamos templar en el molde y después nos los comemos.
Del tirón.
Los 12.
Uno tras otro.

Quedan muy esponjosos y con sabor muy intenso a chocolate.

Abrazos a porrón.

Caro.

Muffins de chocolate blanco y arándanos

Estos muffins en un principio tendrían que ser de chocolate blanco y moras. Pero los hice en esos días que algo tiene que pasar mal. Y es que fui a comprarlos a la frutería y ya no quedaban (mi idea de comprarlos a las 8 de la tarde), luego al supermercado, donde los que había estaban malos y entonces, volví a la frutería y compré arándanos.

¡Me fastidiaba muchícimos que no pudiera hacer los muffins con moras!

¡Así que si podéis hacedlos con moras!

Eso si, siguen estando igual de buenos con moras que con arándanos.

 

 

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS
(Receta adaptada de Alma Obregón)
Para 12 muffins:

• 150g de chocolate blanco en trozos pequeños
• 115g de mantequilla en trozos pequeños
• 325g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de melaza
• 125g de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 180ml de leche
• Un buen puchado de arándanos, o moras, frambuesas... ¡lo que queráis!

Para el topping:

• 60g de mantequilla fría cortada en cubitos
• 35g de harina
• 45g de harina de almendra
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja con los papelitos de muffins, o cupcakes.
En un cazo grande, derretimos el chocolate blanco troceados junto con la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el azúcar y removemos con las varillas. Incorporamos los huevos y la melaza, y batimos de nuevo. Finalmente, encima del bol, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Removemos bien y añadimos la leche. Removemos con una espátula por si no se ha integrado algo del todo. Incorporamos los arándanos ( o moras o frambuesas..., con cuidado de que no se rompan).

 

Preparamos el topping: Con un par de cuchillos o una rasqueta mezclamos todos los ingredientes hasta tener como unas migas.
Repartimos la masa en las capsulas, llenándolas hasta ras del molde y espolvoreamos el topping por encima de la masa de los muffins. Horneamos unos 20-25 minutos.



 

Es una muy buena idea para desayunar.

¡Y el miércoles vengo con una tarta!

Abrazos.

Caro.

Muffins de frambuesa, avena y crumble de nueces.

Primera semana de clases terminada.

Me han tocado la mayoría de los profesores estupendos. Aunque eso no va ha hacer que apruebe, así que a empollar.

La verdad es que de 2º a 3º es un gran paso y me tengo que esforzar mucho  más. Y que sepáis que yo soy de las que estudian, pero no se puede estudiar para todo y no es que se me de tan bien algunas cosas. Lo digo más bien por las Matemáticas. Con solo decir que el año pasado saqué sobresalientes, notables y un 5 en Mates! No se me da NADA bien.

 

 

Pero tengo que aprobar sí o sí. Conclusión: estudiar todos los días hasta morirme...

Pero bueno, os comparto esta receta para alegrar el primer fin de semana después de la vuelta a clases/rutina. A mi me pirran estos muffins, sobre todo porque me súper encantan las frambuesas y las nueces ( sobre todo pecanas ).

 

MUFFINS DE FRAMBUESA,AVENA Y CRUMNLE DE NUECES.
(Receta de Alma Obregón  adaptada por una servidora )

Para los muffins:

215 g de harina

1 ½ cucharaditas de levadura química

½ cucharadita de sal

150 ml de aceite de oliva suave

180 g de azúcar blanco

2 Huevos M

1 puñado de frambuesas

180 ml de bebida de avena

 Opción: Un puñado de nueces.

Para el crumble:

60 g de mantequilla fría cortada en cubitos

35 g de harina

45 g de nueces ( yo he usado pecanas pero podéis usar las que queráis ) o avena

2 cucharadas de azúcar moreno

 

 

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

 

En primer lugar, vamos a preparar los muffins. Para ello, en un bol, tamizamos la harina con la levadura y la sal.

 

Seguido, en otro bol, mezclamos el aceite, el azúcar y los huevos con ayuda de unas varillas. Añadimos la harina y mezclamos de nuevo.

 

Incorporamos progresivamente la leche, sin dejar de remover, hasta conseguir una masa homogénea. Entonces, agregamos las frambuesas, mezclamos y repartimos la mezcla en 12 cápsulas de cupcake, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Reservamos.

 

Por otro lado, vamos a preparar el crumble. En la picadora mezclamos con pequeños toques la harina, la mantequilla fría, las nueces y el azúcar hasta que la mezcla tenga aspecto de migas.

 

Espolvoreamos esta mezcla por encima de cada muffin y los horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Quedan bueníííííísimos.

 

Muchos besos.

 

Caro.

 

Muffins de oreo

Como os dije aquí tenéis la receta de los muffins.

 

Quedan muy esponjosos y saben a oreo que te mueres.Y la crema de oreo de relleno es lo mejor de todo. Si lo hacéis tendréis casi medio bote para hacer lo que queráis con la crema. Huntarla en pan, en bizcocho, en galletas o comérosla a cucharadas!!

 

Los hice justo esta tarde con dos amigas ( Rean y Pilar ).Nos lo pasamos genial y les encantaron. Rean tuvo la idea de teñir la crema. Yo pensaba dejarlo blanco pero por probar no se pierde nada. ¿ Han quedado bien ?

 

Con la crema de queso que nos sobró nos lo fuimos comiendo con la crema de oreo. Estaba suuuuuper bueno. Y no pongáis esa cara. Probadlo y ya veréis.

 

Lo más raro es que cuando saqué el colorante ellas lo probaron. Vamos, que metieron un poco los dedos (limpios) en el botecito y al probarlo se tiñeron la boca de ROJO. Y para colmo dijeron que estaba bueno. Yo no lo probé porque no me quiero teñir la boca, pero sin dudarlo.

 

Ya me imagino un día que me dé la curiosidad y lo pruebe. Vaya a la calle y le sonría a la gente y me mire con cara de ''¡¿Qué te ha pasado en la boca?!''.

 

Ya os contaré si me pasa...

 

MUFFINS DE OREO

( Receta de Alma Obregón)

Para los muffins:

• 215 g de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura química
• 150 ml de aceite suave
• 150 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 180 ml de leche
• 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 oreos en trozos
  

Para el relleno:

 

• Crema de oreo (receta aquí)

Para la decoracion:

 

• 100g de mantequilla blandita
• 120g de queso tipo Philadelphia
• 275g de azúcar glasé seda

Precalentamos el horno a 180 °C (160 °C si tiene ventilador). Ponemos 12 cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura. En otro bol, mezclamos muy bien el resto de ingredientes, con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las oreo en trozos. Repartimos la masa en las cápsulas (para lograr unos muffins hermosos hay que llenarlas hasta arriba).

 

Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

 

 

 

Agujereamos cada muffin con un descorazonador de manzanas y rellenamos con la crema de oreo (receta aquí)

 

 

Y para decorarlos preparamos una crema de queso:

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

 

 

También están muy buenos sin la crema :)

 

Muchos besos.

 

Caro.