Bundt cake de chocolate y mango

¡Llevo bastante tiempo sin subir receta!

Terminar los exámenes es un suplicio. Pero por suerte ya están finiquitados. Aunque también me quita hueco los vídeos del canal de YT, que por cierto, el domingo subí un vídeo de probando dulces americanos de la tienda de Alma Obregón. Entre ellos: oreos de rollos de canela, brownie de oreo, white reese's, pop tartas de oreo, oreos de red velvet....

Me he dado cuenta de que tengo una verdadera obsesión por las oreos jajajaja

Y aunque haya estado ocupadilla, he sacado tiempo para hacer recetas y por fin os comparto una de ellas. Hoy es un Bundt Cake de mango, que me encanta. La amargura (pero no excesiva) del chocolate con la dulzura del mango me encanta. Además en el bizcocho de chocolate he añadido mango deshidratado para que sepa más a mango junto al glaseado de este sabor.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y MANGO
(Receta de Carolina Celis)
Para el bizcocho:

• 250g de chocolate negro
• 250ml de aceite de oliva suave
• 100g de azúcar blanco
• 100g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300g de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
• 220ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 45g de mango desidratado

Para el glaseado:

• 200g de azúcar glas
• 2 cuharaditas o al gusto de mango en pasta
• Nata líquida

Empezamos preparando la masa de nuestro bizcocho. Echamos un chorrito de limón en la leche para tener una especie de buttermilk casera, que hará que el bizcocho esté mucho más jugoso y reservamos.

A continuación derretimos el chocolate al baño maría, dejamos templar y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde de Bundt Cake con spray desmoldante o con mantequilla.

En un cuenco batimos el aceite con el azúcar blanco y el moreno. Combinando los dos tipos de azúcar obtendremos la textura perfecta. Además, el Moreno aportará un sabor acaramelado y mayor humedad al bizcocho para que se mantenga jugoso más tiempo.

Mezclamos bien, añadimos los huevos uno a uno a la mezcla, y continuamos batiendo.

Sobre el mismo cuenco tamizamos la mitad de la harina, con el cacao y con la levadura y mezclamos.

Añadimos poco a poco la leche que hemos cortado con un poco de limón, y el resto de la harina y continuamos batiendo.

Echamos el chocolate fundido y la vainilla y volvemos a remover todo. Cuando esté bien integrado, incorporamos el mango deshidratado y volcamos la mezcla sobre el molde.

Horneamos durante 45 - 60 minutos a 180º. Cuando lo saquemos del horno es muy importante no desmoldar inmediatamente, ya que se rompería. Hay que esperar unos 15 minutos hasta que se enfríe.

Para preparar el glaseado mezclamos el azúcar glas con el mango en pasta y la nata líquida hasta conseguir una textura similar a la de un yogur griego.

Una vez tengamos la textura del glaseado deseada, bañamos por encima nuestro bizcocho. Para finalizar, podemos espolvorear por encima unos sprinkles, yo he usado bolitas crujientes de chocolate.

Espero que os guste.

Nos leemos pronto.

Besos.

Caro.

Bizco-flan de chocolate (tarta mágica)

¡Holaaa!

Llevo varias semanas un poco malusquilla, vamos, resfriada y hoy me he quedado en casa. Pero a pesar de ello por lo cabezota que soy he ido andando por mi casa descalza. Y mi suelo está HELADO. Mi nivel de cabezonería es tan grave que a pesar de que mi madre me regaña mil veces yo lo sigo haciendo. Pero ¿quién no ha desobedecido alguna vez a su madre? Yo por lo menos sí, como leéis jajaja.

Hablando del tiempo de este invierno 2016, casi NO hace frío. Por lo menos donde yo vivo o comparando con otros años. En mi opinión es malo ya que seguramente sea porque estámos destruyendo la capa de ozono, pero otras personas dirán que es mejor, así menos frío. Pero luego en verano qué, nos vamos a ASAR.

Y algo fresquito si es este bizco-flan de chocolate. Que es una maravillosa combinación de bizcocho/brownie con flan. A mí me encanta, está buenísimo y es súper fácil. Y además es de chocolate...mmm...

BIZCO-FLAN DE CHOCOLATE (TARTA MÁGICA)
Ingredientes:

• 4 huevos separados
• Un chorrito de vinagre
• 1 cucharada de agua
• 150g de azúcar 
• 125g de margarina
• 65g de harina
• 50g de cacao sin azúcar
• 500ml de leche TIBIA
• 1 cucharadita o al gusto de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Derretimos la margarina en el microondas y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos una bandeja de horno de unos 20x20cm o 28x18cm.

Batimos muy bien las yemas con el azúcar y el agua, e incorporamos la vainilla. Agregamos la mantequilla y continuamos batiendo. Tamizamos la harina con el cacao y la sal sobre la mezcla y batimos de nuevo, solo hasta que se incorpore todo bien. Añadimos la leche tibia, es importante que esté tibia ya que sino la mantequilla se endurecerá y no dejará que se bata bien.

Montamos las claras con el vinagre (es IMPORTANTE que las varillas estén limpias). Incorporamos las claras poco a poco a la mezcla anterior con una espátula (cuidado con que no se bajen mucho las claras). Pasamos al molde (la masa no sube así que llenadlo hasta el borde) y horneamos 1 hora. 

Dejamos enfriar 3 horas antes de desmoldar. Podemos decorar con azúcar glas.

¡Listo! 

Es muuuuy fácil (por lo menos para mí!

Muuuuchos besotes.

Caro.

Trifles de Red Velvet con crema de queso y salsa de chocolate

¡Primera video receta OFICIAL! Vamos, que ya empiezo a subir regularmente vídeos al canal.

El domingo pasado subí la presentación, en la que hablaba de los vídeos que subiré y diciendo quién soy. ¡Y en pocos días ya tengo 50 suscriptores y 200 visitas! Me he quedado alucinada, en serio. No creía que en tan poco tiempo llegara a tanto (tanto para mí jajaja). Y no es que fuera un vídeo muy bueno, espero que los siguientes sean mejores. Me voy a esforzar más.

Además el vídeo de este primer domingo es con unos amigos, así que serán muchas risas. Y no os quiero decir mucho más del vídeo... Ya lo veréis en dos días...

Y estos Trifles en vasitos están BRUTALES. Es uno de mis postres favoritos; lleva capas de bizcocho de red velvet, una crema de queso que es como un cheesecake sin horneado y salsa de chocolate (como os digo en el vídeo). Esta es una gran idea para San Valentín, para regalarsela al novio, amig@, familiar, a quien queráis!

Además si queréis ver el paso a paso en vídeo solo tenéis que darle al vídeo que hay al final de la receta. Y ya de paso os suscribís a mi canal, me haríais muy feliz ^.^

TRIFLES DE RED VELVET CON CREMA DE QUESO Y SALSA DE CHOCOLATE

(Receta de Carolina Celis)

Bizcocho de Red Velvet: 

• 60ml de aceite de oliva suave 
• 160g de azúcar
• 1 huevo 
• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o de manzana.

Crema de queso: 

• 500g de queso crema
• 180g de azúcar
• 200ml de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Salsa de chocolate: 

• 120g de chocolate negro
• 100ml de nata

Precalentamos el horno a 180º. Añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar 5 minutos.Mezclamos la harina con el cacao y apartamos. Engrasamos una bandeja de horno o la que tengáis y forráis con papel para horno.

Batimos el azúcar con el aceite en un bol. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

A continuación, tamizamos la mitad de la harina(+ cacao) sobre el bol y mezclamos mientras añadimos el buttermilk.

Después incorporamos el resto de la harina (tamizándola otra vez).

En un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda con el vinagre y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.

Esparcimos la mezcla en la bandeja y horneamos durante 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Para la salsa de chocolate, tenemos que calentar la nata en un cazo hasta que hierva y añadirlo sobre el chocolate troceado que tiene que estar en un recipiente apto para el calor. Dejamos que se derrita un poco y empezamos ha mezclar hasta que emulsione. Dejamos enfriar cubriéndolo con papel film a ras.

Para la crema de queso, batimos la nata con la batidora, hasta que esté montada. Por otro lado, batimos el queso con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté homogénea. A continuación incorporamos la mezcla de queso a la nata, con cuidado, ayudándonos por una espátula de silicona. Pasamos a una manga pastelera.

Para montar los vasitos empezamos cortando círculos del bizcocho del tamaño de nuestros vasitos. Colocamos uno de los círculos en cada unos de los vasitos, seguimos con la crema de queso y salsa de chocolate. Repetimos la operación y terminamos decorando con migas del bizcocho.

A quién se lo regales, o a ti misma, ¡le va a encantar!

Nos vemos la semana que viene.

Abrazos a por doquier.

Caro.

Tartaletas de chocolate y caramelo

Hola gente!

Lo peor de empezar un trimestre es recuperar una asignatura que te haya quedado (o no). El viernes tuve el examen de recuperación de matemáticas y el jueves fue un infierno para mí. Fui a clase particulares de mates y estuve hasta las 1 de la mañana estudiando. Lo peor es que creo que no voy ha aprobar. Tenía casi todo claro pero me hice un lío en varias cosas. Nota para las siguiente recuperación: estudiar semanas antes y hacer muuuchos ejercicios. Además de atender estos dos trimestres.

Pero para alegrar estos momentos lo mejor es el chocolate. Y esta receta es la mejor. Súper chocolateada y con caramelo. En mi opinión, una de las mejores. No es una receta muy dulce ya que el chocolate da sabor amargo pero con el caramelo dulce queda espectacular.

TARTALETAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO
(Receta de Carolina Celis)
Para 8 o 9 tartaleas.
Para la masa quebrada de chocolate:

• 165g de harina
• 35g de cacao en polvo
• 100g de mantequilla fría en trozos
• 35g de azúcar glasé 
• 1 huevo M
• 1 cucharada de agua fría 

Para el caramelo:

• 320g azúcar
• 125ml nata
• 125ml agua
• 70g de mantequilla 
• 1 cucharadita de sal

Para el ganache:

• 125ml de nata
• 125g de chocolate negro

Batimos con una batidora eléctrica o en una picadora (se puede hacer con las manos) la harina con el cacao, mantequilla y el azúcar glasé. Cuando esté bien mezclado añadimos el huevo y el agua. Cuando esté bien integrado envolvemos la masa en papel film y refrigeramos 30 minutos.

Estiramos la masa entre dos papeles para horno y metemos en la nevera otros 10 minutos. Precalentamos el horno a 180º.Cortamos circunferencias un poco más grandes que los moldes para tartaletas, adapta la masa en los moldes y corta lo que sobre por los bordes con un cuchillo, pinchamos con un tenedor la base para que no suba. Si está la masa un poco blanda metemos los moldes en la nevera unos minutos. Horneamos 15 minutos.

Para el caramelo ponemos el azúcar y el agua en un cazo y calentamos hasta que el calamero coja un color dorado. Apartamos del fuego, añadimos la nata y volvemos al fuego durante un minuto o dos. Retiramos otra vez del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre. Por último, la sal.

Para el ganache calentamos la nata hasta que hierva y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos hasta que emulsione y quede una mezcla lisa.

Para montar las tartaletas ponemos una cucharada de caramelo (he usado una cucharada de helado de 39mm de diámetro) y metemos un rato en la nevera hasta que endurezca un poco el caramelo. Hacemos lo mismo con el ganache. Decoramos con sal marina, nubes, nueces o lo que queráis.

Son una PASADA. El chocolate y el caramelo es GLORIA.

Lo hacéis y os enamoráis. Pero os tiene que gustar mucho el chocolate negro, aviso.

Besos.

Caro.