Cheesecake de Speculoos y Nueces

Este mes para el Reto Alfabeto Dulce toca ''Especulos'' o ''Speculoos'' y son unas especias a mi me encantan. Además de que dejan un olor maravilloso en la cocina, dan un sabor buenísimo a los postres.

Al principio no sabía que hacer y entre muchas recetas elegí hacer un cheesecake. Pero no quería que fuera simple así que pensé en hacerla con nueces y aquí lo veis...

No sabía como iban a quedar los sabores pero al primer bocado me enamoré. La textura es suave con el crujiente de las nueces. El sabor es alucinante, al principio te llega el sabor a queso pero luego ¡llega el de las especias! A quien no le guste las galletas Lotus que no mire esta receta ni pruebe la base de galleta.

¡Pero empecemos cuanto antes!

CHEESECAKE DE SPECULOOS CON NUECES
Para un molde de 18 o 20cm de diámetro.
Para la base:

• 200g de galletas Lotus
• 95g de mantequilla, que derretiremos
• 1 cucharada de azúcar de caña integral, panela

Para el relleno de queso:

• 454g de queso crema
• 145g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 165g de sour cream o yogur natural
• 6 cucharadas de miel
• 1 y 1/2 cucharadita o al gusto  de speculoos 

Para el relleno de nueces:

• 300g de nueces finamente picadas
• 2 cucharaditas de speculoos
• 4 cucharadas de mantequilla, que tenemos que derretir 
• 6 cucharadas de miel

Precalentamos el horno a 165ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar,  trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla, fundida, y el azúcar y lo extendemos por la base del molde subiendo unos 2'5cm por el borde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos el sour cream o yogur, la miel, las cucharadita y 1/2 de speculoos y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.  

Hacemos el relleno de nueces, mezclando las nueces, con las cucharaditas de speculoos, después añadimos la mantequilla y la miel. Cuando tengamos una mezcla homogénea (parece pastosa con grupos que son las nueces, no os estrañéis), sacamos la base de la nevera y cubrimos la base con 1/3 de la mezcla de nueces, encima vertemos la mitad de la mezcla de queso. Cubrimos por encima otro tercio de la mezcla de mueces (si véis que es demasiado no pongáis todo el tercio), luego el resto de la crema de queso y terminamos con más de la mezcla de nueces (seguramente os sobre ¡no os paséis!)

Horneamos durante 20 minutos a 165º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente más o menos, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

Por último, yo lo he decorado con más nueces picadas un poco de miel y he espolvoreado más speculoos por encima.

Espero que os guste tanto como a mí.

Muuuchos abrazos.

Caro.

Pudding especiado de Panettone

 

 

¡Último día del año!

Siempre me emociono estos días. La emoción de año nuevo, la familia, las uvas, los dulces, las fiestas de después de las uvas...

Sí, soy muy joven para haber ido de fiesta jajaja y ni lo he hecho. Pero esta vez va a ser la primera en la que iré a una fiesta en casa de una amiga después de las uvas, donde estarán el resto de mis amigos. Para bailar, pasarlo bien y empezar el año con energía y alegría.

En estos días también pienso en mis metas del año siguiente y me imagino cosas que pasarán. A veces he apuntado las metas que me propongo, pero nunca las miro! Así que ya ni me molesto en escribir jajaja.

Pero las cosas más importantes no se me olvidan e intento cumplirlas. Lo que haré este año nuevo.

Empezar el día con alegría, no dejar que nada me ponga triste o de mal humor, estar en familia y con amigos, ser más cariñosa y valorar lo que tengo... Son las cosas más importantes que me propongo. Seguramente lo haré.

Un truco para empezar bien el día es con este pudding. Se puede hacer con el tipo de pan que queráis, no añadir especias o poner un poco de ralladura de naranja o otro saborizante, añadir fruta, chocolate... ¡Lo que queráis! Eso es lo mejor de esta receta.

 Deberíais probarlo ahora con panettone, ¡es una maravilla! A mí me tiene enamorada.

PUDDING ESPECIADO DE PANETTONE
(Receta adaptada de Alma Obregón)

• Medio panettone (el mío tenía chips de chocolate)
• Crema de Lotus o mantequilla
• 335ml de leche
• 225ml de nata
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita o al gusto de  especias de Speculoos o las especias que queráis
• Almendra molida o en láminas

Precalentamos el horno a 160º.
Engrasamos nuestro molde con la mantequilla. Colocamos el panettone en trozos en el molde. Untamos en algunos trozos un poco de crema de Lotus o mantequilla.
En un bol batimos bien el resto de ingredientes y lo vertemos sobre el panettone con cuidado.Tenemos que bañar todos los trozos.Espolvoreamos unas almendras por encima.Horneamos durante una media hora o hasta que esté bien doradito.

Os sugiero acompañarlo bien calentito con una bola de helado (o dos o tres o más!) o con nata.

¡Feliz año nuevo!

Besos y abrazos a porrón.

Caro.

PD: ¡¡¡Me ha llegado mi Kitchen Aid!!! Me encanta ¡¡Es amor!!

Cheesecake de Nutella y crema de Lotus ( ¡La GLORIA! )

¡Feliz Navidad!!

Me encanta el día 24 y 25 al completo. El 24 estamos organizando la cena para que salga todo perfecto. La comida, el estar en familia, etc. Y el 25 ¡los regalos! Además sigues estando con la familia y eso me encanta.

A mí, normalmente, me los dan a las 12 de la noche (ya es el día siguiente, temprano pero lo es jajaja) Pero este año mis padres me han regalado una cosa muy MUY especial.

¡¡UNA KITCHEN AID!! ¡¡SI!! ¡¡Y CELESTE!!

Llevo súper emocionada unas semanas porque lo pedimos por una tienda online y la espero desde el jueves pasado que tendría que haber llegado. ¡Y no ha llegado todavía! :,(

Solo me queda esperar...

Y ya os la enseñaré...

¡Pero vamos con la receta!

Este Cheesecake es A L U C I N A N T E.
Mezcla mi pasión con la Nutella, la canela junto las especias y los Cheescakes. Vamos, lo mejor del mundo.

También podéis doblar las cantidades de una capa y hacerla solo de un sabor. Será igual de alucinante.

CHEESECAKE DE NUTELLA Y CREMA DE SPECULOOS
(Receta de Carolina Celis)
Para un molde desmontable alto de 18cm de diámetro.
Para la base:

• 115 g de galletas tipo Lotus o Speculoos
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla

Para el relleno, la parte de Nutella:

• 375 g de queso crema tipo Philadelphia, he usado de la Sin Lactosa (no light!!)
• 80 g de azúcar 
• 1 cucharadas de harina
• 2 huevos M
• 32 ml de nata de montar
• 200g de Nutella

Para la parte de Crema de Lotus:

• 375g de queso crema tipo Philadelphia, he usado de la Sin Lactosa (no light!!)
• 80 g de azúcar 
• 1 cucharadas de harina
• 2 huevos M
• 32 ml de nata de montar
• 200g de crema de Lotus

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con el cacao y el azúcar, luego con la mantequilla, fundida y las usamos para cubrir la base de nuestro molde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Para la primera capa, batimos el queso con la nutella, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.
Para la segunda capa, batimos el queso con la crema de Speculoos, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.

Sacamos la base de la nevera, la rellenamos con la primera mezcla (reservamos unas cucharadas) y luego con la segunda. Esparcimos por encima las cucharadas de la capa de Nutella y con una brocheta o palillo hacemos dibujos.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete), dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente,  lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

¡Os va a encantar!

Espero que lo hagáis.

Abrazos a porrón.

Caro.

Galletas de canela y galletas de jengibre (decoraciones para el árbol)

¡Buenos días!

Sé que es más temprano de lo normal. Un domingo a las 8 de la mañana debería estar durmiendo. En mi caso, todos los fines de semana duermo hasta las 12 o más. Pero hoy tengo partido de baloncesto muy temprano, luego quedo con unos amigos para un trabajo de clase y además, hacer unos cupcakes para clase. MUCHOS CUPCAKES.

 

Hablando de estas galletas, son una idea estupenda para decorar el árbol. O simplemente las hacéis y os las coméis. Muy simple. Todas. Tú sol@ o con la familia.

Las dos receta son muy sencillas y fáciles. Os aseguro que os saldrá geniales a la primera. En cuanto a la decoración, dejad volar vuestra imaginación. Podéis teñir la glasa del color o colores que queráis o simplemente dejarla blanca y quedan estupendas.

GALLETAS DE CANELA
(Receta de Carolina Celis, adaptando una receta de Alma Obregón)
Para unas 20 galletas:

• 250g de mantequilla fría, cortada en trocitos
• 250g de azúcar
• 1 huevo
• 500g de harina
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo. Tamizamos la harina con la canela y la añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima.
Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. Refrigeramos 10-15 minutos, hasta que esté bien firme. A continuación, cortamos la masa con unos cortadores de navidad, yo he usado unos de árbol de navidad y de estrella, y con una pajita les hacemos un agujero para poder colgarlos del árbol. Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Una vez cortadas las galletas, las trasladamos a la bandeja de horno y las refrigeramos durante media hora. Las horneamos 10-12 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Las dejamos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas, y después, por completo en una rejilla.
Decoramos con la glasa(ver receta más abajo) con una boquilla redonda pequeña. Cuando se haya secado la glasa les ponemos los lazos y ya están listos para colgarlos del árbol.

Ahora vamos con las de jengibre.

 

GALLETAS DE JENGIBRE
(Receta de Alma Obregón)
Para unas 16 galletas:

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar moreno
• 1 huevo M
• 130g de melaza
• 350g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
• Una pizca de nuez moscada

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y la melaza y batimos de nuevo. Tamizamos la harina con las especias y el bicarbonato y la añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Hacemos una bola y la refrigeramos 25 minutos. Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta logras un grosor uniforme. Las cortamos con los cortadores navideños elegidos, yo he usado uno de muñeco y de calcetín.
Una vez cortadas las galletas, las trasladamos a la bandeja de horno, les hacemos un agujero con una pajita para poder ponerles un lazo y las refrigeramos una media hora. A continuación las horneamos unos 10-12 minutos a 180º, o hasta que se doren los bordes.
Las dejamos enfriar en la bandeja hasta que estén templadas, y después, por completo en una rejilla.
Decoramos con la glasa(ver receta más abajo) con una boquilla redonda pequeña.Cuando se haya secado la glasa les ponemos los lazos y ya están listos para colgarlos del árbol.

Para la glasa de los dos tipos de galletas (cantidad para las dos recetas juntas):

• 500g de azúcar glasé
• 3 cucharadas de merengue en olvo
• 6 cucharadas de agua

Tamizamos el azúcar con el merengue en polvo e incorporamos el agua. Batimos 5-7 minutos a velocidad mínima, hasta que esté brillante y la textura sea como una pasta de dientes.

Espero que las hagáis solos o en familia y disfrutéis.

Besos.

Caro.

Cheesecake de manzana y canela ( Amor puroooo )

¡Esto es amor purooooooooo!

Os juro que este es el mejor Cheesecake que he comido en la vida. ¡Es placer de dioses!

Me encanta el sabor de la canela con el queso... y los trozos de manzana mmm... Queda con una textura suave muy deliciosa.

Se ha convertido completamente en mi cheesecake favorito. Lo comería todo los días hasta que me saliera queso por las orejas, manzanas por los ojos y estornudara canela.

Os juro que aunque tenga que estar en el horno 2 horas y pico merece muchísimo la pena y cuando se acabe querréis hacerlo otra vez. Y AVISO que no deberíais probar la masa antes de hornear porque os lo acabaréis comiendo TODO. 

 

CHEESECAKE DE MANZANA Y CANELA
(Adaptación del blog Life Love and Sugar)
Para un molde descontable de 22cm de diámetro.
Para la base de galleta:

• 190g de galletas maría, trituradas
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 70g de mantequilla, derretida

Para la crema de queso:

• 680g de queso
• 200g de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 3 huevos y 1 yema
• 195g de yogur natural
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela

Para las manzanas de relleno:

• 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en trocitos pequeños (yo he usado unas rojas)
• 4 cucharadas de panela (azúcar de caña integral)
• 1 cucharadita de canela

Para la mezcla de canela de relleno:

• 95g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de harina
• 42g mantequilla, derretida`

Para las manzanas de topping:

• 1 manzana grande, pelada y cortada en trocitos pequeños.
• 2 cucharadas de panela
• 1/2 cucharadita de canela
• Unas gotas de zumo de limón
• 14g de mantequilla

Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos un molde desmontable de 22cm de diámetro.
Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida, luego añadimos el azúcar y la canela.
Lo extendemos en la base del molde, subiendo por las paredes del molde unos 2cm. Horneamos unos 10 minutos. Dejamos templar mientras hacemos el relleno.
Bajamos la temperatura del horno a 150º.
Con una batidora mezclamos a velocidad BAJA (todo el rato) el queso con el azúcar. Luego añadimos la harina. Cuando esté bien integrado, vamos añadiendo los huevos y la yema uno a uno, rebañando los laterales del bol al añadir cada uno. Por último integramos bien el yogur, la vainilla y la canela, rebañando los laterales del bol por si no se ha quedado todo integrado. Reservamos.
Para mezcla de canela, mezclamos el azúcar, la harina y la canela y añadimos la mantequilla derretida. Reservamos.
Por último, para las manzanas de relleno, mezclamos las manzanas con la panela y la canela.
Forramos muy bien la base del molde con aluminio, ya que lo hornearemos a baño maría.
Primero añadimos 1/3 de la mezcla de manzanas sobre la base de galletas, encima 1/3 de la mezcla de canela. Ahora 1/2 de la mezcla de queso. Repetimos, añadiendo 1/3 de las manzanas, 1/3 de la mezcla de canela y el resto del queso. Por último añadimos las manzanas y la mezcla de canela por encima.
Colocamos el molde sobre una bandeja honda más grande que el molde y vertemos agua tibia en la bandeja hasta que llegue el agua a la mitad del molde ¡Cuidado que no se filtre entre el aluminio!
Horneamos 1 hora y media. Apagamos el horno y abrimos la puerta un poco y dejamos unos 20 minutos dentro. Cuando lo saquemos del horno, retiramos el molde de la bandeja, le quitamos el aluminio y dejamos enfriar sobre una rejilla como 1 hora. Con una espátula separamos el cheesecake de los bordes del molde y metemos en la nevera como 4 horas.

Cuando vayamos a servir, desmoldamos y hacemos las manzanas para el topping. Ponemos la manzana, la panela, la canela, el zumo de limón y la mantequilla en una salten a fuego bajo con una tapadera, unos 10 minutos hasta que esté blandito. Dejamos templar un poco y servimos encima del Cheesecake.

 

¡A MORIR DE AMOOOOR!

Si lo hacéis me tenéis que contar qué os parece y compartir conmigo lo maravilloso que es.

Además con esta receta participo en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce de Noviembre. 

Mil besos.

Caro.

Donuts de calabaza y glaseado de fresa

 

¡Adoro el otoño!

Las hojas naranjas se caen, el suelo mojado de las primeras lluvias. Empieza el frío y podemos quedarnos en casa calentitos con mantas y viendo pelis o leyendo un libro o haciendo lo que sea.

Y sobre todo, que entran muchísimas ganas de entrar en la cocina y pasar toda la tarde o mañana horneando. Y los sabores que vuelven: la canela, calabaza, plátano, manzana, castañas. Empezamos con los platos de cuchareo. Van llegando los polvoreones, turrones... A los supermercados.

Seguro que estaréis de acuerdo conmigo en todo esto.

Y en esos días de entusiasmo por esta época del año hice estos donuts de calabaza con la receta de Alma Obregón pero añadiéndole aroma de fresa y colorante al graseado.

DONUTS DE CALABAZA Y GLASEADO DE FRESA

(Receta personalizada de Alma Obregón)

Ingredientes para 12 unidades:

• 300g de harina
• 3 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de canela
• 1 pizca de nuez moscada, jengibre en polvo y clavo
• 100g de azúcar de caña integral
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos batidos
• 50ml de aceite suave de oliva
• 250g de puré de calabaza
  

Para el glaseado:

• 500g de azúcar glasé seda
• 1 cucharadita de aroma de fresa o en pasta
• Agua
• Colorante rosa (si es con aroma)
  

Precalienta el horno a 180º y engrasa la bandeja para donuts.

Tamiza la harina con la levadura, las especias y la sal en un cuenco. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Añadimos la mitad de la harina y batimos bien, luego el puré de calabaza y finalmente el resto de la harina.

Con ayuda de la manga pastelera llena los huecos del molde. Te deberían salir 12 donuts, así que reserva la mitad de la masa para hornearlos después, cuando ya hayas desmoldado los 6 primeros.

Hornea unos 10-15 minutos o hasta que estén doraditos.

Desmóldalos sobre la mesa y déjalos enfriar sobre una rejilla. Lava la bandeja y hornea otra tanda.

 

 

Para preparar el glaseado, añade el aroma de fresa; y agua poco a poco al azucar glacé, sin dejar de remover. Cuando tengas un consistencia un poco más espesa que un yogur griego, añade el colorante rosa y baña en él tus donuts. Antes de que se seque el glaseado, decóralos con sprinkles o lo que quieras.

 



 

¡Tenéis que probarlos! 

Y con solo el olor que tienen y dejan en la cocina te alegran el día.

Muuuchos abrazos.

Caro.

 

 

 

Cookies de calabaza y caramelo

 

 

¡Hola, otra vez!

 

Sí, otra receta. La razón es que debería haber subido la receta de ayer el domingo, pero se me olvidó. Ups. Y para no cambiarme nada de lo que tengo planeado para el blog pues os subo las recetas seguidas.

 

Y estas semanas he estado pensando,en la vida en general: el pasado, presente y futuro. Creo que una de las peores etapas de la vida es la adolescencia, en cuanto a lo emocional.

 

Podemos ser muy crueles entre nosotros; y nos criticamos y juzgamos demasiado. Sobre todo porque estamos inseguros con nosotros mismos. Y nos falta esa madurez que iremos teniendo en pocos años.

 

En esto me incluyo a mí. Ya que todavía estoy en esta etapa y me quedan varios años de madurez. ( aunque no creo que vaya a ser tan madura y deje algunas cosas infantiles, no me quiero engañar jajaja )

 

 

Y estas cookies son una maravilla. Nunca había probado la calabaza en alguna receta dulce, y ha superado todas mis expectativas. Quedan muy buenas, blanditas y con ese crujiente de los Reese's pieces.

 



COOKIES DE CALABAZA Y CARAMELO
(Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction)

Para 20 galletas:

• 115g de mantequilla, blandita
• 50g de panela (azúcar de caña integral)
• 100g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de vainilla
• 86g de puré de calabaza (en bote, ya que al hervirla absorbe mucho agua)
• Colorante naranja en pasta (opcional)
• 190g de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharita de bicarbonato sódico 
• 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 50g de chips Butterscotch
• 40g de Reese's Pieces

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta que esté bien integrado y n queden trozos de la panela. Luego añadimos la vainilla y el puré de calabaza. Cuando esté bien integrado, si queréis podéis poner un poco de colorante naranja en pasta para que no queden con un naranja pálido, yo puse 1/4 de cucharadita aproximadamente.
En otro bol, tamizamos la harina, sal, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y clavo. Y vamos añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior, con ayuda de una espátula. Por último integramos los chips y los Reese's pieces.

Dejamos la masa en la nevera durante una hora. Cuando quede media hora, precalentamos el horno a 175º.
Cuando haya pasado ese tiempo. Vamos haciendo bolas de masa (yo uso una cucharada de helado de 39mm de diámetro) y las vamos colocando en una bandeja procurando dejar espacio entre ellas.

 Os saldrán dos bandejas y media. Yo mientras hacía la segunda bandeja metí la primera en la bandeja. A continuación horneé la primera bandeja y metí la segunda en la nevera.
Y horneamos unos 8-10 minutos. Al sacarlos del horno, mientras siguen calientes, les colocamos más chips y Reese's pieces. Cuando ya estén frías las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si no esperáis lo suficiente antes de pasarlas a la rejilla puede que se os rompan.

Y ya las tenéis.

Tiene esos sabores que caracterizan a otoño.

Muuuchos besos.

Caro.

Rollos de canela y nueces con queso crema

Holaaaa!

 

Estoy bastante emocionada, el lunes tengo mi primera carrera. Son solo 2km y pico, sé que no es nada, incluso corro más cuando voy a entrenar; pero ¡es mi primera carrera!

 

No creo quedar ni en 3º lugar pero lo haré lo mejor posible para no quedar última. Ughh sería horrible.

 

 

Y hablando de estos rollos de canela... ¡Son la mismísima felicidad! Merece la pena tener que esperar a que fermente para poder comerse una de estas maravillas.

 

Y con el toque que le he añadido de nueces y queso crema es para morirse.



ROLLOS DE CANELA Y NUECES CON QUESO CREMA

(Receta de Alma Obregón a la que que he añadido nueces y queso crema)

Para la masa:

• 650g de harina
• 7g de levadura seca de panadero ( o 21g de levadura fresca )
• 250ml de leche
• 75g de mantequilla
• 75g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos M

Para el relleno:

• 150g de azúcar moreno
• 40g de harina
• 120g de mantequilla blandita
• 5-6 cucharaditas de canela
• 40g más o menos de nueces picadas

Crema de queso:

• 114g de queso crema, frío
• 114 g de mantequilla, a temperatura ambiente ( blandita )
• 220g de icing sugar o azúcar glass, tamizado

Pon en el bol de la batidora la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.
A continuación, vierte en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
Pon a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporando poco a poco la leche, y después los huevos, uno a uno.Una vez la mezcla es homogénea, bate unos 3 minutos a velocidad máxima.Cambia al gancho para masas( o comienza a amasar sobre la mesa ) e incorpora poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media. Tras 3 o 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa. No pasa nada si está pegajosa.Pon la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con un papel film. Déjalo fermentar en un lugar calentito entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.
Mientras tanto, prepara el relleno, derrite la mantequilla en un cazo. Mezcla el resto de os ingredientes en otro bol.

Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplástala con el puño para dejar que pierda el aire y espera 10 minutos.
Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar un cuadrado de 30 cm x 30 cm.

Mi medio cuadrado-rectángulo jajaja

 

Esparce la mantequilla derretida con un pincel por toda la masa y espolvorea la mezcla del resto de ingredientes ( dejando una línea horizontal en el borde como un dedo o dos de grosor ).

 

Enrolla formando un rollo de masa, los extremos se pegaran por el trozo que has dejado con la mantequilla.

 

Corta 8 rodajas iguales del rollo y colócalas sobre una fuente de horno de vidrio o cerámica un poco engrasada.

 

Deja reposar las rodajas del rollo durante 1 hora tapadas con papel film, hasta que doblen su tamaño.
Pinta las rodajas con un poco de nata líquida.
Hornea a 190° durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en una de las rodajas salga limpio.

Se me han dorado un poco más de la cuenta xD

Para la crema de queso, bate la mantequilla con en azúcar con la batidora a velocidad baja, para no hacer una nube de azúcar, y luego sube la velocidad. Cuando la mezcla blanquee añade el queso crema y segue batiendo unos minutos. Cuanto más batas más consistencia tendrá.

Extiende la crema de queso sobre los rollos de canela ( ya fríos o templados, o sino se derretirá la crema ) y decora con unos trozos de nueces o espolvorea un poco de canela en polvo.

 

 

Si los hacéis por favor enviadme una foto o contadme qué os parece.

 

Mil abrazos.

 

Caro.