Vasitos de fresa

¡SEMANA SANTAAAAA!

Me encanta las semana de vacaciones... Bueno y las vacaciones en general, pero ¿a quién no?

Yo por lo menos siempre aprovecho para darme un descanso, seguir viendo las series que me gustan, hacer recetas, organizarme mejor y tal. Y siempre pienso en estudiar por adelantado para que luego no me pille el toro con los exámenes pero nunca lo consigo.

Pero esta vez lo intentaré y os contaré si me ha ido bien con ello jajaja

Y hablando de esta receta... Es para el Reto Dis- Fruta de Nunca es demasiado dulce, que si no habéis pasado por su blog tenéis que hacerlo porque ¡es precioso!

Este mes toca las fresaaaaaaaas. Que me encantan, igual que a mis compañeras del reto creo yo jajaja. Así que yo he hecho unos vasitos de fresa que hicimos en el curso de mesas dulces de Alma Obregón que fui en navidad. ¿Qué decir sobre estos vasitos? Que la crema sabe como al ¡PETISUIS! EN SERIO. Es una maravilla y me encanta.

VASITOS DE FRESA
(Receta de Alma Obregón)
Para 6-9 vasitos.
Para la base:

• 180g de galletas maría o mermelada

Para la crema:

• 250g de queso crema, frío
• 90g de azúcar
• 100ml de nata para montar, fría
• 1 y 1/2 cucharadas de mermelada de fresa

Trituramos las galletas y lo repartimos por la base de los vasitos (yo usé dos tamaños). Metemos en la nevera mientras hacemos la crema.

Para la crema, montamos la nata y reservamos en la nevera. Batimos el queso crema con el azúcar y la mermelada. Cuando tengamos una masa bien homogénea y cremosa incorporamos la nata montada con ayuda de una espátula y con cuidado de que no se baje la mezcla.

Pasamos la crema a una manga y rellenamos los vasitos. Un truco para que no queden bolsas de aire al poner la crema en los vasitos es apretar la manga sin parar hasta llegar hasta arriba.

Podéis meterlo un ratito en la nevera si queréis. 

Decoramos con unos sprinkles y ¡listos!

Si os gusta el petisuis os va ha encanta y más aún porque tiene una base de galleta...

¡Hasta pronto!

Muchos besos.

Caro.

Cupcakes de chocolate blanco y fresas (con videoreceta)

¡Casi es San Valentín!

Yo no tengo novio pero aún así no me deprimo por ello en estas fechas. Incluso me gusta que esté todo decorado con corazones y esas cosas. Quedan las tiendas más monas con colores rojos y rosas... Y aunque no tengas novio/a te das un regalillo a ti misma con algún dulce, como bombones, o algo...

¡Por cierto! ¡Mañana voy a otro curso con Alma Obregón!

Sí, a otro.

Esta vez de dulces para San Valentín (creo que a lo largo del tiempo acabaré haciendo todos sus cursos jajaja). En el que haremos coulants, vasitos de red velvet, cupcakes de ferrero rocher, y más cosas. Si queréis saber un poco más estad pendientes de mi instagram.

Y os traigo la última receta para esta fecha. Unos cupcakes de chocolate blanco y fresas. ¡Deliciosos! Y además con vídeo (al final de la receta). Queda un bizcocho súper jugoso, relleno de mermelada de fresa y una crema con fresas naturales muy cremosa.

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS
(Receta de Caro Celis)
Para el bizcocho:

• 115g de chocolate blanco en trozos
• 115ml de leche
• 120ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 150g de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 150g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química

Para rellenar:

• Mermelada de fresa

Para la crema:

• 250g de mantequilla a punto pomada
• 325g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de leche
• 240g de fresas bien lavadas

Para la decoración:

• Fondant rojo y blanco

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes (yo estoy usando unos que no necesitan molde).

Calentamos la leche con el chocolate blanco a fuego medio sin parar de remover hasta que se derrita. Retiramos y dejamos enfriar.

Mezclamos el aceite con el azúcar. A continuación añadimos los huevos uno a uno. Tamizamos la harina y la levadura encima y mezclamos. Por último añadimos la mezcla de chocolate y leche.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas sin llenarlos más de 2/3. Horneamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos (si usáis) y los pasamos a una rejilla.

Para la crema primero hacemos el puré de fresas, les quitamos en rabillo y las cortamos en trozos. Las trituramos con una batidora de vaso o de mano. Continuamos colocando la mantequilla en el bol de la batidora y tamizamos el azúcar encima. Batimos a velocidad mínima y vamos subiendo. Rebañamos los bordes con una espátula y añadimos la vainilla y la leche. Seguimos batiendo unos 5 minutos. Añadimos el puré de fresas y batimos a velocidad mínima un poco, rebañamos los bordes y batimos unos 5 minutos. Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton.

Para la decoración, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo y nuestro rodillo para fondant con maicena para que no se nos pegue el fondant, extendemos los dos colores de fondant y cortamos corazones del tamaño que vosotros queráis. Dejamos reposar para que endurezcan.

Rellenamos los cupcakes con la mermelada (quitándoles el centro con un descorazonador de manzanas) y los volvemos a tapar. Podéis ver dos formas de decorar con la crema y terminamos con los corazones de fondant.

¡Qué bonitos están!

Espero que los compartáis con alguien especial y le encante.

Abrazos a porrón.

Caro.

Vasitos de Eton Mess

¡Ya tengo cámara nueva!

Es la Nikon D3300 y es una auténtica pasada. Tiene un objetivo bastante grande y lleva un trípode. Vamos que todo esto por 450€ para mí está súper bien. Y como veis en las fotos es una maravilla. ¡Me siento una fotógrafa profesional! En un día ya he grabado la presentación para mi canal de YouTube y hecho las fotos de esta receta.

Y sobre el canal, ¡el vídeo lo tendréis mañana! Os contaré de qué irán los vídeos y cuando los subiré.

Pero hablemos de esta receta. El Eton Mess es un postre británico muy famoso compuesto por merengue, fresas y nata. Lo conozco desde hace muuucho tiempo y la primera vez que lo probé fue en Londres, de un puesto de postres en Candem Town. Recuerdo que mientras observaba las tiendas, el agua de un río y la gente, me comía este postre disfrutando de el merengue que se me pegaba a los dientes (al principio no sabía por qué se me pegaba jajaja)  y el sabor de las fresas que me inundaba la boca...

Desgraciadamente con esta receta no me ha hecho volver a aquel momento, pero eso no quita que este esté delicioso. Y os comparto la receta. Aunque seguiré buscando esa receta.

VASITOS DE ETON MESS
(Receta de Alma Obregón)
Para unos 4 vasitos bien grandes.
Para los besitos de merengue:

• 4 claras de huevo
• 220g de azúcar

Para la salsa de fresas:

• 200g de fresas
• 2 cucharadas de azúcar

Para decorar:

• Nata para montar (yo he usado 400ml aprox)
• Unas fresas

Precalentamos el horno a 90º.

En primer lugar, preparamos los besitos de merengue. Para ello, hacemos un merengue suizo. Calentamos las clara con el azúcar a baño maría sin dejar de remover hasta que alcance unos 50-55º y el azúcar esté disuelto.

Seguido, pasamos la mezcla a un bol y montamos a punto de nieve con una batidora de varillas. Echamos el merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella. Sobre unas bandejas cubiertas con papel de horno formamos unas estrellas separadas entre ellas. 

Horneamos a 90- 95º durante 1 hora u hora y media aproximadamente, tienen que estar duritos por fuera y que se despeguen de la bandeja fácilmente

Mientras preparamos el relleno de fresas. Para ellos, en la picadora, trituramos las fresas y el azúcar.

Montamos la nata y le añadimos unos besitos de merengue rotos en trozos y mezclamos.

Colocamos el puré de fresas en la base de cada vasito. Añadimos la nata con los merenguitos (o solo los merenguitos y luego la nata) seguido de un poco más de salsa, volvemos con la nata y decoramos con más salsa, unos trozos de merenguitos y la mitad de una fresa.

¡A disfrutar!

Seguro que os encanta la combinación de sabores.

Muuuchos abrazos.

Caro.

Crumble de manzana y fresas

¡Hola!

Ya estamos de vuelta a la rutina, por lo menos yo que empecé el jueves. Después de pasar las navidades sin no hacer más de cocinar y ver anime; no tengo ganas, para nada, de empezar a estudiar, y menos un jueves.

Vosotros estaréis de acuerdo conmigo. Igual que si trabajáis y habéis tenido vacaciones, volver a la rutina es un coñazo.Pero hay que ir cogiendo carrerilla para seguir con energía, que hay que seguir con el 2º trimestre.

Y para daros un poco de energía os traigo esta receta, un crumble. Si os soy sincera, este es uno de mis postres favoritos. Y un punto a su favor es que lleva fruta y se acompaña con helado...
Además la fruta queda blandita y el cumble crujiente, que es una combinación perfecta. ¡Y el helado!

CRUMBLE DE MANZANA Y FRESAS
(Receta adapta de Alma Obregón)

• 300g de manzanas peladas y cortadas en trozos medianos
• 200g de fresas, cortadas en trozos
• 50ml de agua
• 70g de azúcar blanco
• 200g de harina
• 100g de mantequilla, muy fría y cortada en dados
• 125g de azúcar moreno
• 3 cucharadas de harina de almendras (almendras trituradas)
• 50g de copos de avena

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos los trozos de las manzanas en el molde que vayamos a utilizar, seguidas de las fresas en trozos. Espolvoreamos el azúcar blanco por encima y luego, el agua.
Picamos la mantequilla (tiene que estar muy fría, sino ¡se hará un pegote!), el azúcar moreno, la harina y la harina de almendras con ayuda de una picadora. Sino tenéis picadora, podéis usar un tenedor o un par de cuchillos o simplemente las manos, procurando no derretir la mantequilla. Cuando se hayan hecho unas migas como de ''arena'' añadimos los copos de avena y mezclamos.
Espolvoreamos esta mezcla por encima de la fruta y horneamos unos 40 minutos o hasta que burbujee y esté doradito.
Servimos calentito con un poco de helado(de vainilla, canela, etc), mucho helado...

¡Os va a encantar!

Abrazos a porrón.

Caro.

Donuts de calabaza y glaseado de fresa

 

¡Adoro el otoño!

Las hojas naranjas se caen, el suelo mojado de las primeras lluvias. Empieza el frío y podemos quedarnos en casa calentitos con mantas y viendo pelis o leyendo un libro o haciendo lo que sea.

Y sobre todo, que entran muchísimas ganas de entrar en la cocina y pasar toda la tarde o mañana horneando. Y los sabores que vuelven: la canela, calabaza, plátano, manzana, castañas. Empezamos con los platos de cuchareo. Van llegando los polvoreones, turrones... A los supermercados.

Seguro que estaréis de acuerdo conmigo en todo esto.

Y en esos días de entusiasmo por esta época del año hice estos donuts de calabaza con la receta de Alma Obregón pero añadiéndole aroma de fresa y colorante al graseado.

DONUTS DE CALABAZA Y GLASEADO DE FRESA

(Receta personalizada de Alma Obregón)

Ingredientes para 12 unidades:

• 300g de harina
• 3 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de canela
• 1 pizca de nuez moscada, jengibre en polvo y clavo
• 100g de azúcar de caña integral
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos batidos
• 50ml de aceite suave de oliva
• 250g de puré de calabaza
  

Para el glaseado:

• 500g de azúcar glasé seda
• 1 cucharadita de aroma de fresa o en pasta
• Agua
• Colorante rosa (si es con aroma)
  

Precalienta el horno a 180º y engrasa la bandeja para donuts.

Tamiza la harina con la levadura, las especias y la sal en un cuenco. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Añadimos la mitad de la harina y batimos bien, luego el puré de calabaza y finalmente el resto de la harina.

Con ayuda de la manga pastelera llena los huecos del molde. Te deberían salir 12 donuts, así que reserva la mitad de la masa para hornearlos después, cuando ya hayas desmoldado los 6 primeros.

Hornea unos 10-15 minutos o hasta que estén doraditos.

Desmóldalos sobre la mesa y déjalos enfriar sobre una rejilla. Lava la bandeja y hornea otra tanda.

 

 

Para preparar el glaseado, añade el aroma de fresa; y agua poco a poco al azucar glacé, sin dejar de remover. Cuando tengas un consistencia un poco más espesa que un yogur griego, añade el colorante rosa y baña en él tus donuts. Antes de que se seque el glaseado, decóralos con sprinkles o lo que quieras.

 



 

¡Tenéis que probarlos! 

Y con solo el olor que tienen y dejan en la cocina te alegran el día.

Muuuchos abrazos.

Caro.