Al principio no sabía que hacer y entre muchas recetas elegí hacer un cheesecake. Pero no quería que fuera simple así que pensé en hacerla con nueces y aquí lo veis...
¡Pero empecemos cuanto antes!
CHEESECAKE DE SPECULOOS CON NUECES
Para un molde de 18 o 20cm de diámetro.
Para la base:
- 200g de galletas Lotus
- 95g de mantequilla, que derretiremos
- 1 cucharada de azúcar de caña integral, panela
- 454g de queso crema
- 145g de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 3 huevos
- 165g de sour cream o yogur natural
- 6 cucharadas de miel
- 1 y 1/2 cucharadita o al gusto de speculoos
Para el relleno de nueces:
- 300g de nueces finamente picadas
- 2 cucharaditas de speculoos
- 4 cucharadas de mantequilla, que tenemos que derretir
- 6 cucharadas de miel
Precalentamos el horno a 165ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla, fundida, y el azúcar y lo extendemos por la base del molde subiendo unos 2'5cm por el borde. Metemos en la nevera a que se endurezca.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla, fundida, y el azúcar y lo extendemos por la base del molde subiendo unos 2'5cm por el borde. Metemos en la nevera a que se endurezca.
Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos el sour cream o yogur, la miel, las cucharadita y 1/2 de speculoos y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.
Hacemos el relleno de nueces, mezclando las nueces, con las cucharaditas de speculoos, después añadimos la mantequilla y la miel. Cuando tengamos una mezcla homogénea (parece pastosa con grupos que son las nueces, no os estrañéis), sacamos la base de la nevera y cubrimos la base con 1/3 de la mezcla de nueces, encima vertemos la mitad de la mezcla de queso. Cubrimos por encima otro tercio de la mezcla de mueces (si véis que es demasiado no pongáis todo el tercio), luego el resto de la crema de queso y terminamos con más de la mezcla de nueces (seguramente os sobre ¡no os paséis!)
Horneamos durante 20 minutos a 165º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.
Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente más o menos, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).
Por último, yo lo he decorado con más nueces picadas un poco de miel y he espolvoreado más speculoos por encima.
Ummm delicioso!!!
ResponderEliminarMe encantan los cheesecakes y éste debe estar riquísimo con esta combinación de sabores.
Besotes
Desde luego que lo está! ^.^ besoos
Eliminar¡¡Wooooow!!. Te ha quedado de lujo y además, debe estar riquísima.
ResponderEliminarBesitos
Muchas graciaaas <3
EliminarCon esa colección de ingredientes has conseguido una tarta de queso deliciosa, el toque de galletas speculoos además muy acertado. Reto superado !!! Me llevo la receta. besos, y feliz semana.
ResponderEliminarMuchísimas gracias! E igualmente ^.^
Eliminarmmm que rico Caro, un beso
ResponderEliminarhttp://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es/2016/03/yogur-natural-con-base-de-galletas.html
Gracias <3
Eliminarwowww que pasada de rico,y con nueces!!!mmmm se me cae la baba!!
ResponderEliminarbesotes guapa!
Muchas gracias!! Besos guapísima!
EliminarLa idea de preparar una cheesecake con nueces y speculoos me parece tremenda. Gran aporte al reto de este mes.
ResponderEliminarMuchas gracias!!
EliminarOooooooooooooooooooh que rica te ha quedado Carolina... creo que te la voy a copiar algún día porque la combinación queso, speculoos, nueces... mmm!!!
ResponderEliminarMe encantaaaaaaaaaaaaaaaa!!! No creo que te durase mucho con lo golosa que eres... jejejeje!!
Besotes pequeñaja! ^_^
Te va ha encantar!! Cómo me conoces jajaja No duró más de dos días... Así que imagínate!! Y les levé a mis amigos y también le encantaron ^ - ^ besoss guapísima!
EliminarQué pinta más rica! Otra receta de cheescake para la colección!
ResponderEliminarGracias! :D
Eliminarmmm que delicia de tarta de queso niña, tiene una pinta estupenda y con lo que me gustan, nunca he hecho una versión parecida. ¡Me la apunto! No conocía tu blog pero me quedo como seguidora para ver tus recetas. Por cierto estoy de concurso, pásate y échale un ojo si quieres. :) Un besito,
ResponderEliminarelbauldelasdelicias.blogspot.com.es
Me alegro y muchas gracias!! :D
Eliminardelicioso cheesecake, con las nueces aun mejor. un beso
ResponderEliminarGracias ^-^
Eliminarque rico, me gusta la combinacion de las nueces besos.
ResponderEliminarGracias!!
EliminarUna tarta sensacional; me gusta mucho como ha quedado y la presentación que le has puesto. Te felicito y me quedo con la idea. Besos
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